素烩茄子块的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:51浏览量（）
家常菜素烩茄子块
茄子块是很多家庭餐桌上的常见美食。今天，我为大家推荐一款简单又美味的家常菜——素烩茄子块。选材新鲜茄子，切成块状，用橄榄油炒至金黄，再加入蒜末、姜末等调料，翻炒均匀。接着，加入番茄酱、豆瓣酱等调味料，倒入适量清水，小火慢炖，让茄子充分吸收汤汁。最后，撒上葱花、香菜等提味，一道色香味俱佳的素烩茄子块就完成了。这道菜既保留了茄子的原汁原味，又加入了多种调料，口感丰富，营养健康，非常适合家常享用。
素烩茄子块的做法
菜系及功效：家常菜谱
素烩茄子块的制作材料：
主料：茄子
辅料：洋葱,柿子椒,西红柿,芹菜,蒜
调料：黄油,胡椒粉,盐,香叶
素烩茄子块的特色：
清淡可口，鲜香味美。
教您素烩茄子块怎么做，如何做素烩茄子块才好吃
1、将茄子洗净切成方块状，洋葱去皮洗净切成小丁，柿子椒去籽蒂洗净切成块，西红柿烫去皮切成大块，芹菜切成段；
2、坐锅点火放入黄油，油化开放入香叶、蒜炒香，先放入茄块煸炒片刻，再加入青椒、芹菜、洋葱，放一勺高汤，大火烧开后加盐、胡椒粉调味，收汁后放入西红柿炒熟即可出锅。
素烩茄子块配料及功效--素烩茄子块特色
素烩茄子块是一道美味的家常菜，主要食材为茄子。以下是素烩茄子块的配料及其功效：
配料：
1. 茄子：500克
2. 蒜：3-4瓣
3. 姜：1小块
4. 青椒：1个
5. 红椒：1个
6. 洋葱：半个
7. 番茄酱：2大勺
8. 酱油：1大勺
9. 糖：1小勺
10. 盐：适量
11. 水淀粉：适量（用于勾芡）
12. 食用油：适量
13. 葱花：适量（可选）
功效：
1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 蒜：具有杀菌、抗炎、促进消化等作用。
3. 姜：温中散寒，促进血液循环。
4. 青椒和红椒：富含维生素C，增强免疫力，促进铁的吸收。
5. 洋葱：含有前列腺素A，有助于降血压、降血脂。
6. 番茄酱：增加菜肴的风味，同时含有丰富的维生素C和番茄红素。
7. 酱油：提供咸味，同时含有多种氨基酸，有助于消化。
8. 糖：平衡菜肴的甜味，同时有一定的抗氧化作用。
9. 盐：调味，但过量摄入可能对健康不利。
10. 水淀粉：用于勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
11. 食用油：用于炒制菜肴，增加风味。
12. 葱花：可选，增加菜肴的香气和视觉效果。
烹饪步骤：
1. 茄子洗净切块，用盐腌制10分钟，去除部分水分。
2. 青椒、红椒、洋葱切块，蒜切末，姜切片。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子块翻炒至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和姜片炒香，再加入番茄酱、酱油、糖翻炒均匀。
5. 放入青椒、红椒和洋葱块翻炒均匀。
6. 将炒好的茄子块回锅，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，至茄子熟透。
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
这道素烩茄子块色彩鲜艳，口感丰富，营养均衡，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。
如何做素烩茄子块才好吃
素烩茄子块是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
茄子 2-3根
豆角 100克
西红柿 1个
蘑菇 50克
胡萝卜 1/2根
青椒 1个
大蒜 3瓣
姜 1小块
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
盐 适量
糖 1茶匙
水淀粉 1汤匙
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
茄子洗净，切成块状。
豆角洗净，切成段。
西红柿切块。
蘑菇洗净，切成片。
胡萝卜切片。
青椒切块。
大蒜拍扁，姜切片。
2. 焯水：
将茄子块放入沸水中焯水，去除多余的淀粉和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入大蒜和姜片爆香。
加入茄块翻炒至表面微黄。
加入豆角段、蘑菇片、胡萝卜片和西红柿块，继续翻炒均匀。
4. 调味：
加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
5. 烩煮：
倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让食材充分熟透。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止食材粘锅。
炒至汤汁浓稠，茄子、豆角和胡萝卜等食材熟透即可。
7. 出锅：
最后加入青椒块翻炒均匀，煮1-2分钟即可出锅装盘。
小贴士：
茄子焯水可以去除苦味和涩味，使菜肴口感更好。
炒制时火候要适中，避免炒焦影响口感。
烩煮时可以根据个人口味调整调料的用量。
这样制作出来的素烩茄子块香浓可口，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。
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