尖椒茄子煲的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:40浏览量（）
家常菜尖椒茄子煲
尖椒茄子煲是一道颇具特色的家常美味。茄子经过烹制后软糯可口，搭配鲜嫩的尖椒，色泽诱人，香气扑鼻。在煲中慢炖的过程中，茄子的味道充分渗出，与尖椒的微辣完美融合，让人回味无穷。此外，家常的味道更是为这道菜增添了几分温馨与惬意。无论是作为主菜还是配菜，尖椒茄子煲都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。它简单易学，却又能做出令人惊艳的美味，是家常菜中的佳品。
尖椒茄子煲的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱
口味：微辣
工艺：烧
尖椒茄子煲的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)400克
辅料：辣椒(青,尖)50克
调料：色拉油50克,大蒜（白皮）20克,黄酒15克,蚝油15克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,盐4克,味精1克
尖椒茄子煲的特色：
茄子细嫩，椒辣肉香。
教您尖椒茄子煲怎么做，如何做尖椒茄子煲才好吃
1. 茄子洗净，去皮，切粗条；
2. 尖椒洗净，去籽，切成条；
3. 蒜去皮，洗净，切成末；
4. 锅中放油烧热，放入茄子炸至色泽金黄，放入尖椒，即刻捞出沥干油；
5. 余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜末煸炒香味，倒入黄酒、酱油和400克水；
6. 然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精，烧开；
7. 勾入水淀粉，盛入煲锅即成。
尖椒茄子煲的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约400克。
尖椒茄子煲配料及功效--尖椒茄子煲特色
尖椒茄子煲是一道颇具特色的家常菜，其配料丰富多样，包括茄子、尖椒、蒜、姜、豆瓣酱等，并具有多种功效。以下是尖椒茄子煲的特色及配料和功效的详细介绍：
配料：
1. 茄子：作为主料，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化和排毒。
2. 尖椒：尖椒具有辣味，能刺激食欲，同时含有多种维生素，有助于增强免疫力。
3. 蒜：蒜具有独特的香味，能去腥增香，同时含有丰富的维生素C，有助于抗氧化。
4. 姜：姜同样具有独特的香气，能中和茄子的腥味，同时含有姜辣素等有益成分。
5. 豆瓣酱：豆瓣酱是川菜的灵魂之一，具有浓郁的酱香味，能增加菜肴的风味。
功效：
1. 促进消化：茄子含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
2. 清热解毒：尖椒具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。
3. 增强免疫力：尖椒和蒜均含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，抵抗疾病。
4. 活血化瘀：茄子具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防心血管疾病。
5. 祛风除湿：姜和豆瓣酱具有一定的祛风除湿作用，有助于缓解关节疼痛等不适症状。
尖椒茄子煲的做法：
1. 茄子洗净切块，用盐腌制片刻，去除多余水分。
2. 尖椒洗净切段，蒜和姜切片备用。
3. 锅中加油烧热，放入茄子煎至两面微黄捞出备用。
4. 锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜片和姜片炒香。
5. 加入适量清水烧开，放入茄子、尖椒翻炒均匀。
6. 调入盐、生抽等调味料，盖上锅盖焖煮片刻至汤汁浓稠即可出锅装盘。
总之，尖椒茄子煲以其独特的配料和丰富的功效成为了家常菜中的一道美味佳肴。
如何做尖椒茄子煲才好吃
尖椒茄子煲是一道非常下饭的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作尖椒茄子煲的详细步骤：
材料：
茄子：2-3根
尖椒：2-3个
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
葱：1根
豆瓣酱：1大勺
老抽：1小勺
生抽：1小勺
盐：适量
糖：1小勺
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 茄子处理：
茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。
把茄子捞出沥干水分。
2. 尖椒处理：
尖椒洗净，切成小段或丝状。
大蒜、姜切片，葱切段。
3. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧热后加入茄子段，中火翻炒至茄子变软，表面微微金黄。
取出茄子备用。
4. 调味：
锅中留少许底油，加入豆瓣酱、姜片、蒜片和葱段，小火炒出红油。
加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
5. 合炒：
将炒好的茄子重新倒入锅中，与调料充分混合。
加入尖椒段，继续翻炒均匀。
6. 勾芡：
倒入适量的水，水量以能覆盖茄子为准。
烧开后转小火煮5-7分钟，让茄子充分吸收汤汁。
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅：
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
茄子吸油较多，可以先用盐水浸泡减少吸油量。
炒茄子时可以加入少许盐和酱油，使其均匀上色。
勾芡前尝一下汤汁的味道，根据口味调整盐量。
如果喜欢辣味，可以在炒制豆瓣酱时加入干辣椒段。
这样制作出来的尖椒茄子煲香浓可口，非常适合搭配米饭食用。
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