虾米烧莴笋的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:38浏览量（）
家常菜：虾米烧莴笋
虾米烧莴笋是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的莴笋与香脆的虾米搭配，既营养又美味。烹饪时，先将莴笋去皮切块，虾米泡发备用。热锅凉油，下虾米煸炒至金黄，再加入莴笋块翻炒。加入适量的盐、生抽和糖调味，快速翻炒均匀，至莴笋熟透即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，虾米的咸香与莴笋的清甜相得益彰，非常适合家庭日常食用，既简单又美味。
虾米烧莴笋的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
虾米烧莴笋的制作材料：
主料：莴笋500克
辅料：虾米15克
调料：淀粉(玉米)10克,盐4克,味精2克,酱油10克,白砂糖2克,香油2克,葱汁5克,姜汁5克,料酒15克
虾米烧莴笋的特色：
口味咸鲜，软嫩。
教您虾米烧莴笋怎么做，如何做虾米烧莴笋才好吃
1. 把莴笋去叶、皮洗净，切成6.8厘米长、筷子粗细的条；
2. 虾米用温水洗净，用开水泡软；
3. 炒锅加热，倒入油，油温达六成热；
4. 放入莴笋条，炸呈桔黄色时，倒入漏锅，控净油；
5. 把锅内余油加热，倒入鸡汤，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱姜汁，放入虾米，莴笋，汤沸；
6. 加味精，再用水淀粉15克勾芡，淋上麻油即可出锅装盘。
虾米烧莴笋的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。
虾米烧莴笋配料及功效--虾米烧莴笋特色
虾米烧莴笋是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 主料：
虾米：适量（根据个人口味调整）
莴苣：2根
2. 辅料：
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
干辣椒：几个（可选）
葱：1根
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
功效与特色：
1. 虾米：
虾米富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补脾益胃、补肾壮阳的功效。
虾米烧莴笋中的虾米能为菜肴增添鲜味，提升口感层次。
2. 莴苣：
莴苣富含维生素C、膳食纤维、钾等营养成分，具有清热利湿、通乳消肿、促进血液循环等功效。
莴苣的清爽口感能够中和虾米的油腻感，使整道菜肴更加爽口开胃。
3. 大蒜：
大蒜具有消毒、抗生素、驱虫等多种功效。
在烧菜中，大蒜能提升菜肴的香气，同时也有助于身体对钙、磷等矿物质的吸收。
4. 姜：
姜具有温中散寒、解表发汗、止咳化痰等功效。
姜片在烧菜过程中能够去腥增香，使虾米烧莴笋更加美味可口。
5. 干辣椒（可选）：
干辣椒具有增进食欲、促进消化等功效。
在虾米烧莴笋中加入干辣椒，可以增加菜肴的辣味和风味。
6. 葱（可选）：
葱具有解表散寒、祛风止痛、通乳消肿等功效。
葱花在烧菜过程中能够提香增色，使虾米烧莴笋更加诱人。
烹饪步骤：
1. 莴苣洗净切段，虾米用清水浸泡备用。
2. 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切片，干辣椒剪成小段，葱切成葱花。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入虾米翻炒至变色。
4. 加入姜片、干辣椒段翻炒出香味。
5. 放入蒜末继续翻炒至微黄。
6. 倒入莴苣段，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐翻炒均匀。
7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
8. 最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅装盘。
这道虾米烧莴笋色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。
如何做虾米烧莴笋才好吃
虾米烧莴笋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
虾米：适量（根据个人口味调整）
莴苣：2根
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
虾米用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。
莴苣洗净，切成薄片或小段。
大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入虾米，小火慢炒至虾米变色且略微金黄，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火翻炒出香味。
4. 炒莴苣：
放入莴苣片或段，大火快炒，加入少许盐和料酒，炒至莴苣变软。
5. 合炒：
将炒好的虾米倒回锅中，与莴苣一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让虾米和莴苣充分吸收调料的味道。
7. 出锅装盘：
炒匀后，尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量，然后装盘即可。
小贴士：
虾米本身有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。
莴苣炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
可以根据个人喜好加入一些葱花或香菜增加风味。
这样一道美味的虾米烧莴笋就做好了，快去试试吧！
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