洋葱炒猪肝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:36浏览量（）
家常菜：洋葱炒猪肝
洋葱炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜。猪肝富含铁质和维生素A，具有补血与保护肝脏的功效。洋葱则含有丰富的膳食纤维，有助于消化。在烹饪过程中，先将猪肝切片腌制片刻，以去除血水；洋葱切丝后与猪肝一同下锅翻炒。炒至猪肝变色，洋葱出香味时，加入适量的盐、酱油等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽鲜亮，猪肝嫩滑，洋葱爽脆，营养丰富，是一道下饭的好菜，既能满足味蕾，又能滋补身体。
洋葱炒猪肝的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：葱香味
工艺：炒
洋葱炒猪肝的制作材料：
主料：猪肝300克,洋葱（黄皮）200克
调料：大葱10克,姜5克,植物油25克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,味精2克,香油2克
教您洋葱炒猪肝怎么做，如何做洋葱炒猪肝才好吃
1. 洋葱切条；
2. 葱切斜段；
3. 姜切成屑；
4. 猪肝切片备用；
5. 猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷；
6. 加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟；
7. 先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒；
8. 再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
洋葱炒猪肝配料及功效--洋葱炒猪肝特色
洋葱炒猪肝是一道美味的家常菜，以下是该菜的配料及功效：
配料：
洋葱：1个，中等大小
猪肝：200克
大蒜：3瓣，切片
姜：1小块，切片
青椒：1个，切片
红椒：1个，切片
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
功效：
1. 洋葱：富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力、降低血压和血脂的作用。
2. 猪肝：含有丰富的铁、锌、维生素A和B族维生素，具有补血、养肝、明目、增强免疫力的功效。
3. 大蒜：含有丰富的硫化物和类黄酮，具有抗菌、抗病毒、抗血小板聚集和降血脂的作用。
4. 姜：具有温中散寒、解表发汗、促进消化的功效。
5. 青椒和红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化和预防感冒。
烹饪步骤：
1. 准备食材：洋葱去皮后切成薄片，猪肝洗净切片，大蒜和姜切片，青椒和红椒切片备用。
2. 焯水猪肝：将猪肝放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒洋葱：锅中倒入适量食用油，加热后放入洋葱片翻炒至金黄色，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中再倒入适量食用油，放入大蒜片和姜片翻炒出香味，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐调味。
5. 炒猪肝：将焯水后的猪肝倒入锅中，快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。
6. 合炒：将炒好的洋葱倒入锅中，与猪肝一起翻炒均匀，最后加入青椒和红椒片翻炒至断生。
7. 出锅装盘：关火，将洋葱炒猪肝盛入盘中即可享用。
这道菜色彩鲜艳，营养丰富，具有补血养肝、明目润肺等功效，适合全家食用。
如何做洋葱炒猪肝才好吃
洋葱炒猪肝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
猪肝：200克
洋葱：1个（约200克）
大蒜：3瓣
姜：1小块
青椒：1个
红椒：1个
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
淀粉：1汤匙
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
猪肝切成薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15分钟。
洋葱去皮洗净，切成细丝。
大蒜拍扁，姜切成丝，青椒和红椒去籽洗净，切成丝。
2. 焯水猪肝：
锅中加水烧开，放入腌制好的猪肝片，焯水1-2分钟，去除血水和腥味。捞出沥干水分。
3. 炒洋葱：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入切好的洋葱丝，翻炒至洋葱变软，颜色微黄，盛出备用。
4. 爆香调料：
锅中再倒入适量食用油，烧热后放入姜丝和大蒜片，炒出香味。
5. 炒猪肝：
将焯水后的猪肝片倒入锅中，快速翻炒均匀，让猪肝片充分吸收调料的味道。
6. 合炒：
将炒好的洋葱丝和猪肝片混合在一起，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
7. 加入彩椒：
最后加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒至断生，出锅前淋上少许明油（熟菜籽油）提亮色泽。
小贴士：
猪肝要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴才更加鲜嫩。
洋葱和彩椒的炒制时间不宜过长，以免失去口感和营养。
可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的洋葱炒猪肝了。希望对你有帮助！
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