白玉排骨卷的做法

家常菜：白玉排骨卷

白玉排骨卷是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩滑排骨，搭配晶莹剔透的冬瓜和鲜美的香菇制作而成。首先，将排骨剁成小块，用料酒、生抽等调料腌制入味。然后将冬瓜和香菇切成薄片，用排骨和冬瓜片卷起，再点缀上葱花和香菜。最后，蒸熟即可享用。这道菜既保留了排骨的鲜美，又融入了冬瓜的清爽和香菇的香气，口感层次丰富，营养均衡。白玉排骨卷色彩诱人，造型美观，是家常中的美味佳肴，让人回味无穷。

白玉排骨卷的做法

菜系及功效：家常菜谱

白玉排骨卷的制作材料：

主料：冬瓜,排骨等。

教您白玉排骨卷怎么做，如何做白玉排骨卷才好吃

1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；

2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；

3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；

4、取出排骨卷摆盘；

5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。

贴士:

1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。

2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

白玉排骨卷配料及功效--白玉排骨卷特色

白玉排骨卷

简介：

白玉排骨卷是一道色香味俱佳的家常菜肴，将排骨与豆腐的鲜美完美结合，口感细腻，营养丰富。这道菜不仅色彩诱人，而且营养价值高。

所需配料：

1. 猪排骨：500克

2. 嫩豆腐：300克

3. 青蒜苗：适量

4. 生姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 葱：适量

7. 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒：适量

8. 淀粉：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 排骨洗净，剁成适口大小的段。

2. 豆腐切成小块，青蒜苗、生姜、大蒜和葱切末备用。

* 制作过程：

1. 在排骨中加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制20分钟。

2. 锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出沥干水分。

3. 另起锅加油，油热后放入生姜、大蒜和葱末爆香。

4. 加入排骨翻炒至表面微黄，再加入豆腐块轻轻翻炒。

5. 倒入适量清水，小火慢炖1小时左右，直到汤汁浓稠。

6. 最后撒上青蒜苗末，轻轻翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

* 焯水时可以加入几滴白醋，有助于去除排骨中的血水和杂质。

* 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

* 可以根据个人口味调整调料的用量。

烹饪时间：约1小时

分量：2-3人份

白玉排骨卷特色：

1. 色彩诱人：白玉般的豆腐与红烧后的排骨相互映衬，色彩鲜艳，让人食欲大增。

2. 口感丰富：排骨的鲜嫩与豆腐的滑嫩完美结合，口感细腻，入口即化。

3. 营养丰富：排骨富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配营养均衡。

4. 简单易做：这道菜制作过程简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤，适合家常享用。

备注：

在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以确保菜肴的口感和营养价值最大化。此外，白玉排骨卷还可以根据个人口味和喜好进行适当的创新和调整。

如何做白玉排骨卷才好吃

要制作美味的家常菜白玉排骨卷，你可以按照以下步骤进行：

材料：

猪小排

白萝卜

葱

姜

料酒

生抽

盐

白胡椒粉

步骤：

1. 准备食材：

排骨：将猪小排洗净，剁成适口大小的块。

白萝卜：去皮切成细丝或小块。

葱姜：葱切段，姜切片。

2. 处理排骨：

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

3. 勾芡调料：

在一个小碗中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和少许水，搅拌均匀制成芡汁。

4. 卷排骨：

将处理好的排骨放入保鲜膜中，用手轻轻按压使排骨与保鲜膜紧密贴合。

将保鲜膜包裹的排骨放入冰箱冷藏半小时左右，使排骨更加入味。

5. 制作馅料：

将葱段和姜片放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮几分钟，捞出葱姜不要。

在锅中加入适量的食用油，放入适量白糖，小火慢慢炒至糖色变深，然后加入适量生抽和料酒，搅拌均匀。

6. 包裹排骨：

取出冷藏好的排骨，撒上适量的盐和白胡椒粉，用手轻轻按压使排骨与调料充分结合。

将排骨放在案板上，用擀面杖或手轻轻将排骨擀成薄片，厚度约几毫米。

7. 包裹白萝卜：

将擀好的排骨片放在案板上，均匀地铺上白萝卜丝。

将排骨片从一端开始卷起，卷成一个圆筒状，然后用牙签固定两端。

8. 烹饪排骨卷：

锅中加入适量的食用油，油热后将排骨卷放入锅中，中小火慢慢炸至金黄色。

炸好后，将排骨卷取出沥干油分，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

排骨要选择新鲜的，这样做出来的排骨卷才会更加美味。

白萝卜的口感较为清爽，适合与排骨搭配，但也要根据个人口味适量调整。

炸排骨卷时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的家常菜白玉排骨卷了。希望你能享受烹饪的过程！

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