银杏炒胗花的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:34浏览量（）
家常菜：银杏炒胗花
银杏炒胗花是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将鸡胗切片，用料酒、生抽、姜葱蒜等腌制入味。然后，银杏去壳，用清水浸泡后捞出备用。热锅凉油，下入腌制好的鸡胗快速翻炒至变色，捞出备用。再倒入银杏，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀。最后，将炒好的鸡胗和银杏装盘，撒上葱花即可。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，是家宴中的佳肴。
银杏炒胗花的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：香辣
工艺：炒
银杏炒胗花的制作材料：
主料：鸡肫300克,白果（干）100克
辅料：泡椒25克
调料：盐3克,白砂糖3克,胡椒粉2克,味精3克,鸡精3克,花椒2克,江米酒10克,生抽8克,醋8克,淀粉(玉米)25克,葱白25克,姜10克,香油2克,植物油100克
教您银杏炒胗花怎么做，如何做银杏炒胗花才好吃
1. 鸡胗（鸡肫）去除老筋，洗净，用刀划成十字花刀，放入盆内加盐、鸡精、蛋清淀粉抓匀；
2. 银杏仁放入热水里泡涨，撕除内衣，放入碗内加鸡清汤、盐，入笼蒸熟；
3. 泡红辣椒切马耳片；
4. 葱白切片，姜切末；
5. 碗内加入盐、醪糟汁（江米酒）、白糖、胡椒粉、味精、生抽、湿淀粉、醋兑成味汁；
6. 炒锅置火上，加植物油烧至七成热，放入鸡胗炒散，加入姜末、花椒、泡红辣椒片炒香，下银杏仁翻炒至熟，烹入味精，加入葱白片翻炒均匀，淋香油起锅入盘。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
银杏炒胗花配料及功效--银杏炒胗花特色
家常菜：银杏炒胗花
配料：
1. 银杏果：10-15颗（根据人数适量增减）
2. 笋：100克
3. 肠：200克
4. 大蒜：3瓣
5. 姜：1小块
6. 青红椒：各半个（可根据口味选择是否添加）
7. 生抽：1汤匙
8. 盐：适量
9. 白糖：半茶匙
10. 淀粉：1茶匙
11. 食用油：适量
功效：
1. 银杏果：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，具有活血化瘀、扩张血管、保护心脏等作用。
2. 笋：含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 肠：即鸡胗，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有健脾养胃、补气益智的功效。
4. 大蒜：具有消毒、抗生素的作用，还能促进食欲，增强体力。
5. 姜：能温中散寒，解表发汗，促进消化液分泌，增强食欲。
6. 青红椒：富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力，促进消化。
特色：
银杏炒胗花是一道色香味俱佳的家常菜。其特色在于将银杏果的淡雅口感与笋的清脆、鸡胗的鲜嫩完美结合，再通过大蒜和姜的提味，使得整道菜肴鲜美可口。此外，银杏果中的黄酮类物质还具有抗氧化、抗衰老的作用，而笋和鸡胗则提供了丰富的营养，使得这道菜既美味又健康。
制作步骤：
1. 将银杏果去壳，放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 笋去皮，切成薄片；鸡胗洗净，切成薄片，用淀粉、生抽、盐腌制10分钟。
3. 大蒜切片，姜切丝，青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油，放入大蒜片和姜丝爆香。
5. 加入腌制好的鸡胗片，翻炒至变色。
6. 放入银杏果和笋片，翻炒均匀。
7. 加入盐、白糖调味，最后加入青红椒丝翻炒均匀即可出锅。
如何做银杏炒胗花才好吃
材料：
银杏：10-15颗
笋：适量
肠胃：适量（或鸡胗、猪肚等）
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
青红椒：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
淀粉：1汤匙
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
银杏去壳，取出银杏仁，切成薄片。
笋洗净，切成小丁。
肠胃洗净，切成薄片或小块，用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟。
大蒜切片，姜切丝，青红椒切丝。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的肠胃片裹上一层鸡蛋液，然后放入热油中炸至金黄捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入大蒜片和姜丝爆香。
5. 加入笋丁翻炒至断生。
6. 放入银杏仁和红椒丝继续翻炒。
7. 加入炸好的肠胃片，快速翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮2-3分钟，让食材充分入味。
9. 最后加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
银杏炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。
腌制肠胃时，可以加入少许料酒去腥增香。
炸肠胃时油温不宜过高，以免外焦里生。
最后煮制时，可以根据个人口味调整调料的用量。
这样一道美味的“银杏炒胗花”就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。
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