酱爆鸡脯丁的做法

家常菜酱爆鸡脯丁

酱爆鸡脯丁是一道色香味俱佳的家常菜。选用鸡胸肉切成丁，搭配甜面酱、黄豆酱炒制而成。鸡肉丁在锅中快速滑炒至变色，再加入酱料，快速翻炒均匀，使每粒鸡肉都裹满酱香。最后，撒上葱花、姜末点缀，出锅前淋上少许明油，使得菜品更加诱人。酱爆鸡脯丁口感鲜嫩，酱香浓郁，是家宴中的常见佳肴，既能满足味蕾，又增添了家的温馨与幸福。

酱爆鸡脯丁的做法

菜系及功效：家常菜谱

酱爆鸡脯丁的制作材料：

主料：母鸡 小脯肉（２００克）,黄酱（５０克）,鸡蛋白（１只）,黄酒（５０克）,白糖（２０克）,味精（少许）,菱粉（５０克）,菱粉（５０克）,麻油（少许）。

酱爆鸡脯丁的特色：

色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。

教您酱爆鸡脯丁怎么做，如何做酱爆鸡脯丁才好吃

一、将鸡脯去筋，切成半寸丁，用打散的鸡蛋白抓一抓，再用湿菱粉抓一抓。

二、开温猪油锅，将鸡脯丁放入划至五成熟后，倒入漏勺，滤去油。

三、用原热油锅，先下黄酱略炒，再加白糖略炒，使糖和酱融合，即将酒、味精、麻油加入，再炒至糖酱分离并呈金黄色时，迅速将鸡丁放入,颠翻几下,至糖酱裹上鸡丁即好

酱爆鸡脯丁配料及功效--酱爆鸡脯丁特色

酱爆鸡脯丁是一道深受人们喜爱的家常菜，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 鸡胸肉：作为主要食材，鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成丁状。

2. 甜面酱：为菜肴提供独特的酱香味，同时使鸡肉更加美味可口。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，提升口感层次。

4. 黄酒：去腥提鲜，使鸡肉更加鲜美。

5. 白糖：平衡甜面酱的甜度，使味道更加和谐。

6. 生抽：增加鸡肉的色泽和鲜味。

7. 水淀粉：使酱汁更加浓稠，包裹在鸡肉上，提升口感。

功效

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：鸡胸肉低脂肪，易于消化吸收，有助于改善消化不良。

3. 降低血脂：鸡肉中的蛋白质和微量元素有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. 美容养颜：鸡肉富含维生素和矿物质，有助于皮肤健康，延缓衰老。

食材准备

* 鸡胸肉洗净，切成丁状，加入盐、料酒、生抽和水淀粉拌匀腌制片刻。

* 葱姜蒜切末备用，甜面酱和白糖放入碗中调成调料汁备用。

* 热锅凉油，油热后倒入葱姜蒜末爆香。

* 加入腌制好的鸡丁翻炒至变色，再倒入调好的调料汁快速翻炒均匀即可出锅。

总之，酱爆鸡脯丁以其独特的口感和丰富的营养价值成为了家常菜中的一道美味佳肴。

如何做酱爆鸡脯丁才好吃

要制作美味的家常菜酱爆鸡脯丁，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡胸肉 300克

大蒜 3瓣

姜 1小块

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 1汤匙

食用油 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，放入碗中加入盐、胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 大蒜剁成蒜末，姜切成丝。

制作过程：

1. 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度），下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至表面变色，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香。

3. 倒入炒好的鸡丁，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鸡丁充分吸收调料的味道。

4. 最后，用大火收汁，直到酱汁浓稠，鸡丁熟透即可出锅。

提示和建议：

鸡肉腌制时可以加入一点小苏打粉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者豆瓣酱来提味。

烹饪时间：准备时间10分钟，烹饪时间5分钟左右。

分量：此菜谱适合3-4人食用。

按照这些步骤，你可以制作出美味的家常酱爆鸡脯丁。祝你烹饪愉快！

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