银鱼炒鸡蛋的做法

家常菜：银鱼炒鸡蛋

银鱼炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。银鱼鲜嫩可口，鸡蛋香滑细腻，两者搭配在一起，色彩鲜艳，口感丰富。首先，将银鱼处理干净，用料酒、姜片腌制片刻去腥。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至成型，盛出备用。再起锅，放少量油，放入银鱼煎至两面金黄，再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。银鱼炒鸡蛋的香气四溢，让人垂涎欲滴，是一道下饭的好菜。它不仅营养丰富，而且简单易做，非常适合家常享用。

银鱼炒鸡蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：炒

银鱼炒鸡蛋的制作材料：

主料：鸡蛋150克,银鱼100克,韭菜25克,冬笋15克,木耳(水发),10克

调料：酱油10克,料酒10克,猪油（炼制）75克,盐2克

教您银鱼炒鸡蛋怎么做，如何做银鱼炒鸡蛋才好吃

1. 将银鱼择去头、尾、内脏洗净；

2. 将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；

3. 冬笋去皮切成片；

4. 将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；

5. 倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；

6. 沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

银鱼炒鸡蛋配料及功效--银鱼炒鸡蛋特色

银鱼炒鸡蛋是一道家常美味，其配料和功效如下：

配料：

1. 银鱼：新鲜银鱼，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。

2. 鸡蛋：优质蛋白质的重要来源，含有多种维生素和矿物质。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和风味。

4. 红椒或青椒：增加色彩和口感，提供维生素C和胡萝卜素。

5. 盐：调味。

6. 胡椒粉：提升菜肴的风味。

7. 植物油：用于炒制菜肴。

功效：

1. 银鱼：

富含蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

含有丰富的钙质，有助于骨骼的健康。

含有磷和铁，对血液循环和造血功能有益。

2. 鸡蛋：

提供优质蛋白质，有助于增强免疫力。

含有多种维生素，如维生素A、D、E和B族维生素，有助于维持身体的正常代谢。

含有卵磷脂，有助于大脑发育和记忆力提升。

3. 葱姜蒜：

能够刺激味蕾，增加食欲。

有一定的抗菌和抗炎作用。

4. 红椒或青椒：

提供丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，保护视力。

含有抗氧化剂，有助于抵抗自由基，延缓衰老。

烹饪步骤：

1. 准备食材：银鱼处理干净，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱姜蒜切末，红椒或青椒切丝。

2. 炒鸡蛋：锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋凝固成块，盛出备用。

3. 炒银鱼：锅中再倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入银鱼翻炒至变色。

4. 调味：加入盐、胡椒粉调味，再倒入炒好的鸡蛋块和红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

银鱼要选择新鲜无腥味的，清洗时可以用厨房纸巾吸干水分。

炒鸡蛋时火候要快，以保持鸡蛋的嫩滑口感。

可以根据个人口味添加其他配料，如虾仁、豆腐等。

这样一道营养丰富、色香味俱全的银鱼炒鸡蛋就完成了。

如何做银鱼炒鸡蛋才好吃

银鱼炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

银鱼：100-150克

鸡蛋：2-3个

大蒜：2-3瓣

姜：1小块

小葱：1根

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：少许

植物油：适量

步骤：

1. 准备食材：

银鱼去头去尾，去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。

大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，小葱切成葱花。

2. 煎鸡蛋：

热锅凉油，油温热至约70%热时（大约160-180摄氏度），倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋刚熟（表面微微湿润）即可盛出备用。

3. 炒银鱼：

锅中留底油，油温热至约70%热时，放入银鱼快速翻炒。

炒至银鱼表面微微金黄，鱼肉微微卷曲时，加入姜丝和蒜末继续翻炒出香味。

倒入料酒去腥，撒入少许盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

4. 合炒：

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中与银鱼一起快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以适当加入一些葱花提香。

5. 出锅：

炒匀后，尝一下味道，如果需要可以再调整盐量。

关火，将银鱼炒鸡蛋盛入盘中即可享用。

小贴士：

银鱼要选用新鲜无刺的，这样炒出来的菜肴才会更加鲜美。

炒鸡蛋时火候要掌握好，不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

可以根据个人喜好添加一些其他的调料，比如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出一道美味的银鱼炒鸡蛋！

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