冰镇芥兰的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:16浏览量（）
家常菜冰镇芥兰
冰镇芥兰是一道清爽可口的家常菜，选用鲜嫩的芥兰，搭配特制的冰镇汁。芥兰富含维生素C和矿物质，具有清热解毒的功效。在烹饪过程中，先将芥兰焯水至断生，再迅速放入冰镇汁中快速拌匀。冰镇汁通常由醋、糖、盐等调味料混合而成，能够突显芥兰的清甜口感。这道菜色泽翠绿，口感爽脆，是夏日消暑的佳品。冰镇芥兰不仅美味可口，还能帮助消暑解渴，非常适合家庭日常食用。
冰镇芥兰的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：芥末味
工艺：其他
冰镇芥兰的制作材料：
主料：海芥兰150克
调料：芥末5克,生抽15克
教您冰镇芥兰怎么做，如何做冰镇芥兰才好吃
1. 首先把芥兰披皮，然后洗干净，再斜刀切成片（注意不要切太薄，太薄口感就没那么脆了）；
2. 然后把切成片的芥兰在水开后倒入锅里烫２～３分钟，不要太熟，太熟就破坏营养了；
3. 捞起后用凉水过冷河，然后再用纯净水（或者凉白开）泡一下（目的是降温）；
4. 然后把冰袋放到盘子里；
5. 再将芥兰片捞出来，摆在冰袋上，就可以蘸芥未生抽吃了。
冰镇芥兰配料及功效--冰镇芥兰特色
冰镇芥兰的配料主要包括芥兰、蒜末、姜末、红辣椒、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉和冰镇用的高汤或矿泉水。此外，根据个人口味，还可以加入一些鸡油、葱花等提味。
冰镇芥兰的特色在于其清爽的口感和丰富的营养价值。芥兰是一种营养价值很高的蔬菜，富含维生素C、维生素K、钙、铁、锌、磷等矿物质，以及膳食纤维。冰镇后，芥兰的口感更加爽脆，更容易被人体吸收。
以下是冰镇芥兰的一些功效：
1. 清热解毒：芥兰含有丰富的维生素C和矿物质，具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。
2. 增强免疫力：芥兰中的维生素C和锌等营养素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：芥兰富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 预防癌症：芥兰中的维生素C和抗氧化物质有助于预防癌症的发生。
5. 美容养颜：芥兰中的维生素C和抗氧化物质有助于清除体内自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
在享受冰镇芥兰的美味的同时，也能为身体带来诸多益处。
如何做冰镇芥兰才好吃
要制作美味的家常菜冰镇芥兰，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 芥兰：500克
2. 空心菜或其他青菜：适量（用于焯烫）
3. 大蒜：3-4瓣
4. 生抽：2汤匙
5. 食盐：适量
6. 白糖：1茶匙
7. 鸡精或味精：少许（可选）
8. 香油：1茶匙
9. 冰块：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 夹子或筷子
5. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 芥兰洗净，切成适当大小的段。
2. 大蒜剁碎。
3. 准备一锅清水，加入少量食盐，将水煮沸。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量食用油，油热后加入剁碎的大蒜，翻炒出香味。
2. 加入芥兰段，大火快速翻炒均匀，以保持翠绿色。
3. 倒入生抽、白糖和适量的食盐，继续翻炒均匀。
4. 加入适量鸡精或味精（可选），再淋上香油。
5. 将炒好的芥兰倒入大碗中，加入适量的冰块，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让芥兰充分入味并冰镇。
6. 取出冰镇后的芥兰，沥干多余的水分，即可食用。
提示和建议：
* 焯烫青菜时，可以加入一点盐和油，这样可以使青菜更加鲜嫩。
* 炒芥兰时火候要快，以保持其翠绿色和口感。
* 冰镇时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更冰凉的可以多放些冰块。
烹饪时间：约30分钟（包括焯烫和冰镇时间）
分量：2-3人份
按照以上步骤，你就可以制作出美味的家常菜冰镇芥兰了。希望对你有帮助！
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