家常干面酱（下）的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:14浏览量（）
家常菜家常干面酱（下）
家常干面酱，作为许多家庭餐桌上的灵魂调料，其独特的风味深受喜爱。在下文中，我们将继续探讨这款美味的调料。它由炒肉末、黄豆酱等基础原料熬制而成，色泽红亮，酱香浓郁。使用时，可根据个人口味调整比例，加入葱花、蒜末等提味增香。无论是搭配炒菜还是拌面，都能瞬间提升整道菜肴的口感与风味。此外，家常干面酱还具有一定的营养价值，富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，既美味又健康。快来试试吧！
家常干面酱（下）的做法
菜系及功效：家常菜谱
家常干面酱（下）的制作材料：
主料：绞肉,葱花,虾米等
教您家常干面酱（下）怎么做，如何做家常干面酱（下）才好吃
脆瓜干面酱
材料：
A：素肉100克，蒜末1大匙，姜末1／2小匙；
B：罐头脆瓜100克。调味料：蚝油2大匙，糖1小匙，素高汤1又1／2杯。
做法：
1、素肉用油炸至金黄，切丁；罐头脆瓜切碎丁备用。
2、将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香，并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可。
3、拌面食用时再一起拌入少许松香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可。
豆酥干面酱
材料：豆酥2球，绞肉300克，葱花3大匙。
调味料：A：蒜末3大匙，酒1大匙。B：糖1又1／2大匙，酱油2大匙，水2大匙。
做法：
1、将豆酥切碎，放入温油中炸酥，然后捞起沥干备用。
2、将绞肉与调味料A一起入锅炒香，再加入豆酥与调味料B，以小火煮至入味。
3、熄火后加入葱花拌匀，酱料即完成。
4、食用时，将面拌入少许香油，再淋上豆酥肉末酱即可。
鸡汁干面酱
材料：青蒜20克，八角2粒，鸡油30克，鸡胸肉1副。
调味料：鸡高汤4杯，盐1大匙，酒1大匙，糖1大匙
做法：
1、青蒜切小段备用。
2、将青蒜段、八角、鸡油充分炒香，然后加入所有调味料，以中小火煮与约10~12分钟出味。
3、放入鸡胸肉，以小火煮熟（8~10分钟），熄火后浸泡10分钟即完成。
4、拌面食用时，可将鸡胸肉撕成肉丝，搭配适量一起食用。
雪菜干面酱
材料：雪菜末1杯，绞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。
调味料：虾油1／5大匙，糖1小匙，盐1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。
做法：将虾油、绞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水，一起煮滚入味即完成。
台式干面酱
材料：蒜泥1／2大匙，葱姜水100毫升，芝麻酱3大匙。
调味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，柠檬汁1大匙，盐1大匙，糖1大匙。
做法：将所有材料与调味料混合均匀即可。
备注：葱姜水的做法：将少许葱及姜拍碎，浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水。
香柠干面酱
材料：柠檬汁2大匙，红油2大匙，香油1大匙，糖1大匙，红葱头1小匙，蒜头末1小匙，辣椒末1小匙，香菜末1大匙。
做法：将所有材料混合即可。
调味坊
清油酱
材料：盐、红辣椒末、糖1／2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙。
做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻椒酱
材料：花椒粉1／3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1／3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
鱼露酱
材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1／3茶匙、鲜鸡粉1／2茶匙、冰糖1／2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1／2杯。
用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
乌梅酱
材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙。
做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
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家常干面酱（下）配料及功效--家常干面酱（下）特色
家常干面酱（下）的配料主要包括以下几种：
1. 黄豆酱：作为干面酱的主要成分，黄豆酱为面条提供了独特的鲜香味。
2. 猪肉末或鸡肉末：增加馅料的口感和营养价值，使酱料更加美味可口。
3. 豆瓣酱：赋予酱料红亮色泽和浓郁的香气，提升整体味道。
4. 甜面酱：增加酱料的甜味，与黄豆酱和豆瓣酱相互搭配，形成独特的风味。
5. 香油：提升酱料的香气，使其更加诱人食欲。
6. 葱姜蒜：增加酱料的风味层次，同时也有去腥增香的作用。
7. 花生碎或芝麻：增加口感的层次感和营养价值。
这些配料经过烹饪后，会相互作用，产生出丰富的味道和香气，使家常干面酱具有独特的魅力。
关于家常干面酱（下）的特色，可以概括为以下几点：
1. 味道浓郁：由于采用了多种调料和配料，使得这款酱料味道浓郁，让人回味无穷。
2. 香气扑鼻：酱料在烹饪过程中充分吸收了各种调料的香气，形成了扑鼻而来的香味，令人垂涎欲滴。
3. 口感丰富：酱料中包含了猪肉末、豆瓣酱等多种食材，使得口感丰富多变，既有面条的筋道，又有肉馅的鲜美。
4. 制作简单：家常干面酱的制作过程相对简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤，非常适合家庭烹饪。
5. 适用性广：这款酱料可以搭配各种面条，如炸酱面、炒面等，是家常美食的必备调料之一。
总之，家常干面酱（下）以其独特的味道、香气、口感和制作简便性而深受人们喜爱。
如何做家常干面酱（下）才好吃
要制作好吃的家常干面酱（下），可以参考以下步骤和技巧：
食材准备：
干面条
肉末（猪肉、牛肉或鸡肉均可）
花椒粉
辣椒粉
葱花
姜蒜末
酱油
醋
糖
盐
鸡精或味精（可选）
食用油
制作步骤：
1. 炒制肉末：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色。
加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
倒入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉，炒出红油。
根据个人口味加入酱油、醋、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
2. 制作干面酱：
将炒好的肉末和调料倒入碗中备用。
锅中加水烧开，放入干面条煮熟捞出沥干水分。
将煮好的面条放入肉末调料碗中，加入适量香菜或葱花增加口感。
3. 调味与拌匀：
根据个人口味，可以加入一些鸡精或味精提味。
用筷子或者勺子将面条和调料拌匀，确保每一根面条都裹满酱料。
小贴士：
肉末要炒至变色且无生肉粒，这样口感更好。
豆瓣酱的辣度和咸度可以根据个人口味调整。
煮面条时可以加入少量食用油，防止面条粘连。
酱油和醋的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸辣味的可以多放醋。
按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的家常干面酱（下），搭配干面条食用，味道绝佳。
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