茭白肉丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:12浏览量（）
茭白肉丝
茭白肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩茭白，切细丝，与猪肉丝一同下锅炒制。肉丝鲜嫩，茭白爽口，色泽金黄，香气扑鼻。炒制过程中，加入适量的调料，如酱油、料酒、盐等，使得菜品味道鲜美，口感丰富。这道菜既可做主食，也可作为配菜，深受人们喜爱。它富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。简单易学，营养又美味，是家常烹饪的佳品。
茭白肉丝的做法
菜系及功效：家常菜谱
茭白肉丝的制作材料：
主料：茭白两小根,肉丝小半碗,柿子椒半个,葱姜丝适量,李锦记蒸鱼豉油,淀粉,盐,油
茭白肉丝的特色：
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
教您茭白肉丝怎么做，如何做茭白肉丝才好吃
1、茭白、柿子椒切丝。
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。
提示：茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
茭白肉丝配料及功效--茭白肉丝特色
茭白肉丝是一道经典的中式家常菜，其配料主要包括茭白、猪肉（通常是瘦肉或里脊肉）、葱、姜、蒜、红辣椒以及调味料如盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉等。以下是具体的配料列表及其功效：
配料：
茭白：富含维生素C、膳食纤维和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。
猪肉（瘦肉或里脊肉）：提供蛋白质、必需氨基酸和铁质，有助于增强免疫力、促进血液循环。
葱：增香去腥，提升菜肴的香气。
姜：解腥提鲜，增加菜肴的风味。
蒜：杀菌消毒，提升菜肴的香味。
红辣椒（可选）：增加菜肴的辣味和色泽，提升食欲。
功效：
1. 茭白：茭白含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；同时，它还能清热解毒，适合夏季食用。
2. 猪肉：猪肉是优质蛋白质的来源，有助于身体修复和增强免疫力。此外，猪肉还含有一些铁质，有助于预防贫血。
3. 葱、姜、蒜：这些调料不仅能够提升菜肴的香气，还有助于去腥增鲜。
4. 红辣椒（如果使用）：红辣椒富含辣椒素，能刺激食欲，促进消化，还有抗氧化和抗炎的作用。
茭白肉丝特色：
色泽鲜艳：茭白和红辣椒的翠绿色搭配，使得这道菜色泽诱人。
口感鲜嫩：茭白和猪肉的搭配使得这道菜口感鲜嫩，滑而不腻。
味道鲜美：葱、姜、蒜和红辣椒的调味使得这道菜味道鲜美，层次丰富。
营养均衡：这道菜既包含了蔬菜的清爽，也包含了肉类的鲜美，营养均衡。
在烹饪时，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感和风味。
如何做茭白肉丝才好吃
材料：
茭白：200克
猪里脊肉：150克
青红椒：适量（根据个人口味调整）
大蒜：2瓣
姜：1小块
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
茭白洗净，切成细丝。
猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
青红椒去籽洗净，切成丝。大蒜和姜切末备用。
2. 炒制肉丝：
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出沥油。
3. 爆香调料：
锅中留底油，下入姜末和大蒜末爆香。
4. 炒制茭白：
加入茭白丝，大火快速翻炒，使茭白丝受热均匀。
5. 合炒：
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与茭白丝混合翻炒。
6. 调味：
加入1汤匙生抽、1茶匙白糖、少许鸡精（可选），继续翻炒均匀。
7. 出锅：
最后加入青红椒丝，翻炒几下，即可出锅装盘。
小贴士：
茭白炒制时间不宜过长，以免口感变老。
肉丝炒好后要迅速捞出沥油，避免肉丝过油影响口感。
可以根据个人口味调整辣椒的用量。
这样，一道美味的家常茭白肉丝就完成了！希望对你有帮助。
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