八宝鹌鹑的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:08浏览量（）
家常菜八宝鹌鹑
八宝鹌鹑是一道色香味俱佳的家常菜，选用鲜嫩鹌鹑肉为主料，辅以莲子、红枣、桂圆、杞子等八种食材，经过精心烹饪而成。这道菜色彩丰富，口感鲜美，营养均衡。鹌鹑肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合家庭日常食用。八种食材的搭配既增加了口感的层次感，又寓意着吉祥如意、幸福美满。烹饪时，注意火候掌握，使鹌鹑肉熟透且保持鲜嫩口感。八宝鹌鹑不仅美味可口，还是一道富有创意和心意的家常佳肴，适合亲朋好友聚餐时品尝。
八宝鹌鹑的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
八宝鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑肉400克
辅料：火腿25克,莲子15克,猪肉(肥瘦)40克,冬笋35克,枸杞子10克,芡实米10克,龙虾片15克
调料：盐7克,料酒10克,大葱25克,姜25克,淀粉(玉米)25克,花生油30克,香叶5克
教您八宝鹌鹑怎么做，如何做八宝鹌鹑才好吃
1. 将鹌鹑除骨，洗净，沥干水分后用精盐、料酒、葱段、2. 姜片腌10分钟；
3. 将火腿、猪肉、冬笋均切成豆粒大小的丁；
4. 将莲子、枸杞、芡实用水浸泡，洗净；
5. 将火腿丁、猪肉丁、冬笋丁、莲子、枸杞、芡实一同放入碗内，加料酒、精盐拌成馅，填入鹌鹑腹内，再加入香叶上笼蒸透；
6. 将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，投入龙虾片炸脆后捞出；
7. 再将蒸好的鹌鹑取出装盘，以龙虾片饰盘边即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
八宝鹌鹑配料及功效--八宝鹌鹑特色
八宝鹌鹑是一道色香味俱全的传统名菜，其配料丰富多样，包括糯米、莲子、红枣、桂圆、杞子、桃仁、瓜子仁和花生仁等。这些配料不仅口感鲜美，而且各自拥有独特的营养价值和药用功效。
以下是八宝鹌鹑的特色及配料的主要功效：
1. 糯米：糯米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。同时，糯米还含有B族维生素，有助于调节新陈代谢。
2. 莲子：莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效。它富含多种氨基酸和矿物质，有助于提高免疫力和促进消化。
3. 红枣：红枣被誉为“天然维生素丸”，具有补中益气、养血安神的作用。红枣富含维生素C和铁质，有助于增强免疫力。
4. 桂圆：桂圆具有补血安神、益智宁心的功效。它含有丰富的葡萄糖和蛋白质，有助于恢复体力。
5. 杞子：杞子具有滋补肝肾、益精明目的作用。它富含胡萝卜素、维生素A和多种氨基酸，有助于保护视力。
6. 桃仁：桃仁具有活血祛瘀、润肠通便的功效。它富含油脂和蛋白质，有助于润滑肠道。
7. 瓜子仁：瓜子仁具有健脾开胃、促进食欲的作用。它富含脂肪和蛋白质，有助于促进消化。
8. 花生仁：花生仁具有补血止血、滋阴润燥的功效。它富含蛋白质和矿物质，有助于补充身体所需营养。
综上所述，八宝鹌鹑的配料具有丰富的营养价值和药用功效，既能满足味蕾享受，又能滋补身体，增强免疫力。
如何做八宝鹌鹑才好吃
要制作美味的家常菜八宝鹌鹑，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鹌鹑肉 500 克
玉米粒 100 克
豌豆 50 克
红萝卜 50 克
青豆 50 克
栗子 50 克
红枣 50 克
枸杞 20 克
生姜 3 克
大蒜 3 克
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
水淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材：将鹌鹑肉洗净，切成小块。准备好其他食材，如玉米粒、豌豆、红萝卜、青豆、栗子、红枣和枸杞。
2. 焯水：将鹌鹑肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 炒制：锅中加入适量的油，放入生姜和大蒜炒香。然后加入焯好水的鹌鹑肉翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和老抽调味，翻炒均匀。
5. 加入配料：将玉米粒、豌豆、红萝卜、青豆、栗子、红枣和枸杞加入锅中，与鹌鹑肉一起翻炒均匀。
6. 炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖炖煮约40分钟至食材熟烂入味。
7. 收汁：最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鹌鹑肉本身较为鲜嫩，烹饪时注意火候和时间，避免过火导致肉质变老。
2. 炒制和炖煮过程中要保持中火，避免大火过度导致水分过快蒸发。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
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