鸡翅炖鳝鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:05浏览量（）
家常菜：鸡翅炖鳝鱼
鸡翅炖鳝鱼是一道美味的家常菜肴，选材新鲜，口感鲜美。将鸡翅洗净切块，鳝鱼处理干净后切段。锅中加油烧热，放入鸡翅煎至两面微黄，再加入鳝鱼段翻炒片刻。加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待鳝鱼熟透，鸡翅入味时，调味即可出锅。此菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，具有补虚强身、活血祛瘀的功效。适合家人聚餐时品尝，既美味又健康。
鸡翅炖鳝鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
鸡翅炖鳝鱼的制作材料：
主料：鳝鱼600克
辅料：鸡翅10克,猪肋条肉（五花肉）60克
调料：植物油150克,盐6克,料酒25克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖3克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）6克,香油3克
教您鸡翅炖鳝鱼怎么做，如何做鸡翅炖鳝鱼才好吃
1. 将活鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下放在案板上，切成段，洗净沥去水分；
2. 猪肋条肉切成片；
3. 鸡翅洗净沥干水分，用料酒、酱油、葱段和姜片腌15分钟；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，分别将鸡翅和鳝鱼段炸至棕红色；
5. 锅内留底油（30克），投入猪肋条肉片煸炒至冒油，加入葱段、姜片、蒜片、鳝鱼段、鸡翅、高汤（750克）、料酒、精盐、酱油和白糖，用旺火烧沸，撇净浮沫；
6. 将鸡翅摆入炖锅的四周，中间放上鳝鱼段，倒入汤汁，用小火炖45分钟，淋上香油，撒入胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鸡翅炖鳝鱼配料及功效--鸡翅炖鳝鱼特色
鸡翅炖鳝鱼是一道美味的家常菜，其配料主要包括鸡翅、鳝鱼、姜片、蒜瓣、葱段等，以及适量的调味料如盐、酱油、料酒等。以下是关于这道菜的详细配料及功效：
配料：
鸡翅：富含蛋白质和多种维生素，有助于增强体力。
鳝鱼：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚损、健脾胃、强筋骨的功效。
姜片：能去腥增香，促进血液循环。
蒜瓣：含有丰富的蒜素，具有杀菌消炎的作用。
葱段：提升菜肴的香味，增加食欲。
调味料：
盐：调整菜肴的咸淡口味。
酱油：增加菜肴的颜色和风味，使味道更加鲜美。
料酒：去腥提鲜，使鸡肉更加嫩滑。
其他（可选）：如辣椒粉、花椒粉等，可根据个人口味添加。
特色：
1. 营养丰富：鸡翅和鳝鱼搭配，蛋白质与微量元素相互补充，营养价值高。
2. 口感鲜美：鸡肉嫩滑，鳝鱼肉质鲜美，经过精心炖煮后，两者完美融合，口感极佳。
3. 低脂肪：相比其他红烧或油炸类菜肴，鸡翅炖鳝鱼含有较少的脂肪，更加健康。
4. 简单易做：配料简单，烹饪步骤清晰，适合家常制作。
做法：
1. 将鸡翅洗净，切成小块；鳝鱼处理干净，切成段。
2. 锅中加水烧开，放入鸡翅焯水去血沫，捞出备用。
3. 锅中加油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香。
4. 加入鳝鱼段翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
5. 放入焯好水的鸡翅，加入适量的水、酱油、盐等调味料。
6. 大火煮开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠、鸡肉熟透即可出锅。
总之，鸡翅炖鳝鱼是一道美味又健康的家常菜，既满足了味蕾的需求，又兼顾了营养与健康。
如何做鸡翅炖鳝鱼才好吃
鸡翅炖鳝鱼是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 鸡翅 500克
2. 鳝鱼 500克
3. 姜 3片
4. 葱 2根
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 白糖 适量
9. 盐 适量
10. 清水 适量
步骤：
1. 将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。
2. 鳝鱼去头去尾，去骨，将鳝鱼肉切成段。
3. 将鸡翅和鳝鱼肉分别用料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
4. 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。
5. 加入腌制好的鸡翅和鳝鱼肉，翻炒至表面微黄。
6. 加入适量的白糖，翻炒均匀，让鸡翅和鳝鱼肉充分吸收糖的香味。
7. 倒入足够的清水，水量要没过食材。
8. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮至汤汁浓稠，鸡翅和鳝鱼肉熟透，加入适量的盐调味。
10. 最后撒上葱花，即可出锅。
注意事项：
1. 鸡翅和鳝鱼肉要提前腌制，以便更好地入味。
2. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望以上步骤能帮助您做出美味的鸡翅炖鳝鱼！
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