宫保牛肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:01浏览量（）
家常菜宫保牛肉
宫保牛肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香、麻辣、甜酸的独特口感深受人们喜爱。选用嫩滑的牛肉，搭配花生米的香脆，再加入辣椒和花椒的点缀，使得这道菜色香味俱佳。烹饪时，先将牛肉切丁，用料酒、生抽等调料腌制入味，再与葱姜蒜、干辣椒等一起炒制，最后撒上芝麻、花椒等增加香气。宫保牛肉不仅美味可口，而且营养丰富，是家常餐桌上的常见佳肴。它既能满足味蕾的享受，又能带来健康的益处，是家常菜中的佼佼者。
宫保牛肉的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
口味：麻辣味
工艺：炒
宫保牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)250克
辅料：花生仁（炸）50克
调料：辣椒(红,尖,干)30克,酱油20克,白砂糖8克,花椒5克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醋5克,盐5克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)3克,植物油50克
教您宫保牛肉怎么做，如何做宫保牛肉才好吃
1. 牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀稍腌；
2. 碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，拌成味汁；
3. 炒锅内放入植物油，油烧至六成热，放入干辣椒末，炸至呈棕红色，加入花椒，稍后倒入牛肉丁炒散，再放葱末、姜片、蒜片炒出香味，倒入兑好的味汁，边倒边翻炒，最后放油炸花生米炒匀出锅装盘即成。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
宫保牛肉配料及功效--宫保牛肉特色
宫保牛肉是一道具有辣味和鲜香口感的家常菜，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：
1. 牛肉：
配料：牛里脊肉或牛肉丁。
功效：富含高质量蛋白质、铁质和维生素B群，有助于肌肉生长、增强免疫力。
2. 干辣椒：
配料：干辣椒段。
功效：增加菜肴的辣味和香味，促进血液循环，有助消化。
3. 花椒：
配料：花椒粒。
功效：赋予菜肴麻辣口感，有助于驱寒、促进食欲。
4. 葱姜蒜：
配料：葱姜蒜末。
功效：提升菜肴的香气，促进消化，具有轻微的抗菌作用。
5. 花生米：
配料：炒香的花生米。
功效：提供额外的脂肪和蛋白质，使口感更加丰富，同时含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸。
6. 调味料：
配料：盐、白糖、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精等。
功效：平衡菜肴的口味，提供必要的营养，使味道更加鲜美。
7. 其他配料（可选）：
花椒油、辣椒油：增加菜肴的辣味和麻味。
蒜苔、豆芽等蔬菜：增加膳食纤维和维生素，使菜肴更加健康。
制作宫保牛肉时，可以根据个人口味调整配料的用量。这道菜的特点是色泽红亮，酸甜辣咸兼备，口感鲜香可口。同时，宫保牛肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有补充身体所需营养、增强体质的作用。
如何做宫保牛肉才好吃
要制作美味的家常菜宫保牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉（里脊肉或牛肉片）：300克
花生米：50克
干辣椒：10个（根据口味调整）
葱：2根
姜：1小块
大蒜：3瓣
花椒：1小勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺
白糖：1大勺
醋：1大勺
料酒：1大勺
水淀粉：1大勺
盐：适量
鸡蛋：1个
步骤
1. 准备食材：
牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、水淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15分钟。
葱切段，姜和蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炸花生米：
锅中倒入适量油，油温升至7成热时，下入花生米，小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 炒牛肉：
锅中留底油，油温升至7成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留少许油，下入花椒、干辣椒、姜末和蒜末，小火炒出香味。
5. 炒制宫保鸡丁：
将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入葱段，快速翻炒均匀。
倒入调好的宫保酱汁（生抽、老抽、白糖、醋和水淀粉混合均匀），快速翻炒使牛肉均匀裹上酱汁。
6. 加入花生米：
最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下，使花生米均匀裹上酱汁。
7. 出锅装盘：
关火，将宫保牛肉盛入盘中即可。
宫保酱汁
宫保酱汁的配方可以根据个人口味进行调整，以下是一个常见的配方：
生抽：2大勺
老抽：1小勺
白糖：1大勺
醋：1大勺
料酒：1大勺
水淀粉：1大勺
盐：适量
清水：2大勺
将上述材料混合均匀，煮至汁液浓稠即可。
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