醋熘鱼丁的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:01浏览量（）
家常菜醋熘鱼丁
醋熘鱼丁是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜鱼肉，切成丁状，用料酒、姜葱蒜等简单调味料腌制片刻。锅中倒油，油热后放入鱼丁，中火快速翻炒至变色。然后加入调好的醋汁（醋、糖、生抽、水淀粉等混合而成），快速翻炒使鱼丁均匀裹上醋汁。最后撒上葱花即可出锅。这道菜酸甜可口，鱼肉鲜嫩，营养丰富，是家宴上的常见美食。它不仅满足了味蕾的需求，还带来了视觉上的享受，让人食欲大增。快来试试吧！
醋熘鱼丁的做法
菜系及功效：家常菜谱 幼儿菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 冠心病食谱
口味：酸甜味
工艺：醋溜
醋熘鱼丁的制作材料：
主料：草鱼300克
辅料：鸡蛋清20克,莴笋50克,淀粉(玉米)30克
调料：料酒20克,醋15克,白砂糖5克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克,香油10克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）80克
醋熘鱼丁的特色：
色泽淡雅，清鲜滑爽，咸鲜适口。
教您醋熘鱼丁怎么做，如何做醋熘鱼丁才好吃
1. 将青笋去皮，洗净切丁；
2. 鱼肉切成小丁；
3. 用料酒10克、精盐2克，把鱼丁抓匀；
4. 再用蛋清、淀粉25克上浆；
5. 勺内加油烧四成热，放入鱼丁滑散，再放入青笋丁滑一下，一起倒入漏勺；
6. 勺内留油20克，放入葱、姜、蒜末炝锅；
7. 烹入料酒，加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开；
8. 用淀粉勾芡，倒入鱼丁、笋丁颠翻至匀，淋香油出勺。
醋熘鱼丁的制作要诀：醋熘菜的口味是又酸又甜，特别开胃，如孩子食欲不振，做个醋熘鱼丁准爱吃。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
醋熘鱼丁配料及功效--醋熘鱼丁特色
醋熘鱼丁是一道色香味俱全的家常菜，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 鱼肉：一般使用草鱼、黑鱼或鲈鱼等，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。
2. 鸡蛋：用于裹粉炸鱼，使鱼肉更加鲜嫩。
3. 淀粉：用于裹粉炸鱼，增加鱼肉的口感和色泽。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气。
5. 干辣椒：增加菜肴的辣味。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
7. 糖：平衡酸味，使菜肴更加美味。
8. 醋：提供酸味，同时促进消化。
9. 料酒：去腥增香。
10. 盐：调味。
功效：
1. 鱼肉：富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
2. 鸡蛋：提供优质蛋白质，易于消化吸收。
3. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒的作用。
4. 干辣椒：促进血液循环，缓解疼痛。
5. 花椒：具有驱寒除湿、消肿止痛的功效。
6. 糖：提供身体所需的能量，促进新陈代谢。
7. 醋：有助于消化，增强食欲，降低血脂和血糖。
8. 料酒：去除鱼类的腥味，增加菜肴的风味。
9. 盐：调节菜肴的咸淡口味，符合人体口味需求。
醋熘鱼丁的特色：
1. 色泽红亮：鱼肉经过炸制后金黄酥脆，再淋上醋熘汁，色泽红亮诱人。
2. 酸甜可口：醋熘汁中既有醋的酸味又有糖的甜味，口感酸甜可口。
3. 外酥里嫩：鱼肉裹粉炸至金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
4. 香气四溢：葱姜蒜和干辣椒等香料的使用，使得菜肴香气四溢，令人垂涎欲滴。
总之，醋熘鱼丁是一道营养丰富、口感独特的家常美味佳肴。
如何做醋熘鱼丁才好吃
醋熘鱼丁是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜嫩，酸甜可口。以下是制作醋熘鱼丁的步骤和所需材料：
材料：
鲤鱼或草鱼（去骨去刺）：250克
胡萝卜、青椒、红椒：各适量，切丁
葱、姜、蒜：适量，切末
番茄酱：2汤匙
白糖：1汤匙
米醋：2汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
淀粉：1汤匙
鸡蛋：1个
清水：适量
步骤：
1. 准备鱼丁：
鱼肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制10分钟。
胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成小丁。
2. 调酱汁：
将番茄酱、白糖、米醋、料酒和水混合均匀，备用。
3. 热锅凉油：
锅中倒入适量油，烧至七成热时，下入腌制好的鱼丁，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 炒制酱汁：
锅中留少许底油，下入葱姜蒜末爆香。
倒入调好的酱汁，小火煮至汁液浓稠。
5. 加入鱼丁和蔬菜：
将炸好的鱼丁倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入胡萝卜丁、青椒丁和红椒丁，继续翻炒至蔬菜熟透。
6. 出锅装盘：
最后，将炒好的醋熘鱼丁盛入盘中即可。
小贴士：
鱼丁要切得细小均匀，这样炒出来的鱼丁才会嫩滑。
炸鱼丁时油温不要太高，以免外焦里生。
酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜的可以多放米醋，喜欢咸鲜的可以适量加盐。
希望这些步骤能帮助你做出美味的醋熘鱼丁！
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