姜葱炒鸭片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:00浏览量（）
家常菜：姜葱炒鸭片
姜葱炒鸭片是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩鸭胸肉，切片后用料酒、生抽腌制入味。锅中热油，下姜片煸炒出香味，再加入葱段炒至金黄。此时，将腌制好的鸭片倒入锅中，快速翻炒至变色。最后，加入适量的盐和鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，深受家人喜爱。姜葱的香气与鸭片的鲜美完美融合，让人回味无穷。它不仅是一道美味佳肴，更是家的味道和情感的寄托。
姜葱炒鸭片的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：炒
姜葱炒鸭片的制作材料：
主料：鸭肉350克
辅料：子姜300克,鸡蛋清10克,辣椒(红,尖)50克
调料：大葱5克,大蒜（白皮）3克,白砂糖7克,香油10克,淀粉(玉米)15克,料酒15克,花生油90克,醋10克
教您姜葱炒鸭片怎么做，如何做姜葱炒鸭片才好吃
1. 把酸姜芽所含酸醋挤干；
2. 在芡汤中加入湿淀粉（15克）、麻油、糖醋调成碗芡；
3. 用蛋白加湿淀粉（10克），将鸭片拌匀；
4. 武火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时，下鸭片拉油；
5. 去油后，下蒜茸、辣椒、葱段、酸姜芽炒匀；
6. 再下鸭片，溅入绍酒、碗芡，再加麻油、包尾油炒匀上碟。
姜葱炒鸭片的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
姜葱炒鸭片配料及功效--姜葱炒鸭片特色
姜葱炒鸭片是一道经典的中式菜肴，以其鲜香、嫩滑、麻辣的口感而广受喜爱。以下是这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 鸭胸肉：200克
2. 大葱：1根
3. 生姜：1小块（约30克）
4. 大蒜：3-4瓣
5. 辣椒：1-2个（根据口味调整）
6. 花椒：一小把（约10克）
7. 生抽：1汤匙
8. 老抽：1茶匙
9. 料酒：1汤匙
10. 盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 淀粉：1汤匙
13. 食用油：适量
功效：
1. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质、B族维生素和多种矿物质，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。
2. 大葱：大葱含有丰富的维生素C和矿物质，能够促进消化、增强免疫力。
3. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的作用，还能促进消化液分泌，帮助消化。
4. 大蒜：大蒜具有杀菌消炎、抗氧化的功效，还能降低血脂、预防心血管疾病。
5. 辣椒：辣椒能够刺激食欲、促进消化，还有抗炎、镇痛的作用。
6. 花椒：花椒具有温中止痛、驱寒除湿的功效，还能促进食欲、缓解疼痛。
7. 生抽：生抽能够增加菜肴的风味，同时提供必要的氨基酸等营养成分。
8. 老抽：老抽主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。
9. 料酒：料酒能够去腥味、增香，还能促进蛋白质的吸收。
10. 盐：适量的盐能够调味，提升菜肴的口感。
11. 白胡椒粉：白胡椒粉具有温中散寒、促进食欲的功效。
12. 淀粉：淀粉可以使菜肴更加嫩滑，同时也有助于保持菜肴的形状。
13. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和润滑度。
特色：
1. 鲜香嫩滑：姜葱炒鸭片的口感鲜美，鸭片经过腌制后更加嫩滑，搭配生姜和葱花的香味，令人回味无穷。
2. 微辣可口：根据个人口味可以调整辣椒的用量，既能满足辣味需求，又不会过于刺激。
3. 色香味俱佳：大葱和生姜的加入使菜肴呈现出诱人的色泽，同时姜葱的香味也提升了整道菜的品质。
4. 营养丰富：鸭肉本身富含多种营养成分，加上姜葱等配料的辅助，使得这道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值。
总之，姜葱炒鸭片是一道色香味俱佳的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做姜葱炒鸭片才好吃
姜葱炒鸭片是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
鸭胸肉 200克
姜 3片
葱 2根
大蒜 2瓣
生抽 1汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 1汤匙
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸭胸肉切成薄片，放入碗中加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制15分钟。
姜切片，葱切成小段，大蒜切末。
2. 腌制鸭片：
将腌制好的鸭片放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入姜片和大蒜末爆香。
加入葱段翻炒出香味。
放入焯好水的鸭片，快速翻炒均匀。
加入生抽继续翻炒均匀，使鸭片充分吸收调料的味道。
最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
鸭片要切得薄而均匀，这样炒出来的菜肴才会口感更好。
焯水可以去除鸭片的腥味，使菜肴更加鲜美。
炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸭片出水。
可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的姜葱炒鸭片！
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