脆皮童子鸡的做法

家常菜脆皮童子鸡

脆皮童子鸡是一道色香味俱佳的家常菜。选用肉质鲜嫩的童子鸡，经过腌制、晾干、炸制等多道工序，鸡肉外酥里嫩，香气扑鼻。搭配秘制酱料，口感层次丰富，让人回味无穷。这道菜既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了家常的烹饪智慧，是亲朋好友聚餐时的必备佳肴。每一口都能感受到家的温馨与幸福，让人不禁陶醉在这美味的滋味中。

脆皮童子鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

脆皮童子鸡的制作材料：

主料：童子鸡400克

调料：白醋200克,麦芽糖5克,醋2克,大蒜（白皮）3克,大葱15克,姜5克,盐5克,植物油50克

教您脆皮童子鸡怎么做，如何做脆皮童子鸡才好吃

1. 将童子鸡以腌料腌渍30分钟至入味；

2. 再以汤勺不断地舀滚开水淋童子鸡上，直至童子鸡表皮变色侍用；

3. 将白醋、麦芽糖和醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至?沸时随即离火；

4. 以汤勺不断地舀酱汁淋在童子鸡上使之均匀入味；

5. 再将鸡吊挂一旁通风处约2小时待用；

6. 取锅，倒入适量的油量，以中火烧热后，以汤勺不断地舀热油淋在童子表皮上；

7. 再将火候转作小火炸约4分钟后，再转成中火炸1分钟至表面呈金?色?即可。

脆皮童子鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物约1000克。

脆皮童子鸡配料及功效--脆皮童子鸡特色

家常菜脆皮童子鸡的配料

1. 主料：

童子鸡（或鸡腿、鸡胸肉等）：适量

2. 配料：

姜：几片

蒜：几瓣

青葱：一段

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：适量

生抽（酱油）：适量

老抽（可选，用于调色）：少许

白糖：一小撮

清水：适量

食用油：适量

花椒、八角、桂皮等香料（可选，用于增香）：适量

3. 腌料（可选，用于更入味）：

盐：适量

料酒：适量

生姜汁：适量

蒜汁：适量

葱花：适量

脆皮童子鸡的功效

1. 补充营养：童子鸡富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

2. 增强体质：适量的鸡肉能够提供能量，增强体力，对于体虚乏力的人群有一定的改善作用。

3. 促进消化：鸡肉含有丰富的蛋白质，可以促进消化液分泌，有助于食物的消化吸收。

4. 缓解疲劳：鸡肉中的蛋白质和微量元素如锌等，有助于恢复体力，缓解疲劳。

5. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白等成分有助于皮肤保持弹性和光泽，具有一定的美容养颜效果。

脆皮童子鸡的特色

1. 皮脆肉嫩：经过腌制和油炸后，鸡肉外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 色泽金黄：炸制后的童子鸡色泽金黄，看起来十分诱人。

3. 香气扑鼻：香料和调味料的使用使得菜肴散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

4. 口味多样：可以根据个人口味添加不同的调料和辅料，如辣椒粉、孜然粉等，创造出丰富多样的口味。

请注意，烹饪过程中要确保食材新鲜，控制好油温和时间，以保持菜肴的最佳口感和营养价值。

如何做脆皮童子鸡才好吃

要制作美味的家常菜脆皮童子鸡，可以按照以下步骤进行：

材料：

童子鸡 1只（约1000克）

姜 3片

蒜 5瓣

青葱 2根

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

白糖 1茶匙

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

将童子鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

在鸡身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鸡肉：

在一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀。

将鸡肉放入腌料中，确保每只鸡都均匀裹上调料。腌制至少30分钟，以便入味。

3. 准备香料：

姜切片，蒜拍碎，青葱切成段。

4. 烹饪鸡肉：

在锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），将腌制好的鸡肉放入锅中，中火炸至金黄酥脆。炸的时间根据鸡肉的大小和油温适当调整，一般每只鸡炸5-7分钟。

炸好后，将鸡肉捞出沥油。

5. 制作调味汁：

在另一个锅中加入少量的食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。

加入适量的清水，煮开后转小火煮几分钟，让汤汁稍微收浓。

根据个人口味，可以加入一些辣椒粉或花椒粉增加风味。

6. 装盘：

将炸好的脆皮童子鸡放入盘中，撒上切好的青葱段。

将调味汁均匀地淋在鸡肉上。

提示和建议：

炸鸡时油温不要太高，以免外焦里生。可以用筷子插入鸡肉中，如果能够轻易插入且没有血水流出，说明已经炸熟。

腌制鸡肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。

炸好的鸡肉可以放入冰箱冷藏一段时间，味道会更加入味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的家常菜脆皮童子鸡了。希望对你有帮助！

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