清拌扁豆的做法

家常菜：清拌扁豆

清拌扁豆是一道简单又美味的家常菜。首先，将扁豆洗净，切成适当长度。接着，在锅中煮熟扁豆，并捞出沥干水分。然后，准备蒜末、香菜和辣椒等调料。在碗中加入蒜末、香菜、辣椒以及芝麻油、醋、盐等调味料，搅拌均匀。最后，将煮熟的扁豆放入调料碗中，拌匀即可食用。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，香气扑鼻，营养丰富，是下饭或开餐前的必备佳肴。清拌扁豆不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。

清拌扁豆的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 防暑食谱

口味：清香味

工艺：拌

清拌扁豆的制作材料：

主料：扁豆400克

调料：盐3克,味精2克,香油10克

教您清拌扁豆怎么做，如何做清拌扁豆才好吃

1. 洗净扁豆，斜切成丝，在开水中焯一下，保持脆嫩，清除其毒素和豆腥气（水焯时间不能过度，过度则变黄、变烂，在水焯时，比一般菜多焯几分钟即可）；

2. 焯后投入冷水中浸泡，捞出控水，加入精盐、味精、香油拌匀即可。

清拌扁豆配料及功效--清拌扁豆特色

清拌扁豆是一道简单又美味的家常菜，主要食材是扁豆。以下是清拌扁豆的特色配料及其功效：

配料：

1. 扁豆：选择新鲜、嫩绿的扁豆，口感鲜美。

2. 蒜末：增加香味，提升口感层次。

3. 香菜：增添一丝清新的香气，提升菜肴的视觉效果。

4. 辣椒油：根据个人口味调整，增加辣味和色泽。

5. 醋：提酸爽口，增加风味。

6. 盐：调味，使菜肴味道更加协调。

7. 糖：平衡酸辣，使味道更加醇厚。

8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

9. 芝麻油：增加香气和润滑感。

功效：

1. 清热解毒：扁豆含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒的作用，适合夏季食用。

2. 健脾养胃：扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，有助于健脾养胃，增进食欲。

3. 增强免疫力：扁豆中的多种维生素和矿物质有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

4. 美容养颜：扁豆中的维生素E和B族维生素有助于抗氧化，延缓衰老，保持皮肤弹性。

5. 促进消化：扁豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

制作方法：

1. 将扁豆洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

2. 将蒜末、香菜、辣椒油、醋、盐、糖、鸡精、芝麻油等调料混合均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁倒入扁豆中，拌匀即可食用。

清拌扁豆色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常享用的健康菜肴。

如何做清拌扁豆才好吃

清拌扁豆是一道简单又美味的家常菜，以下是制作清拌扁豆的步骤：

所需材料：

1. 扁豆 250克

2. 大蒜 3瓣

3. 香菜 适量

4. 生抽 1汤匙

5. 醋 1汤匙

6. 盐 适量

7. 白糖 适量

8. 鸡精 适量

9. 花椒油 适量

10. 辣椒油 适量（可选）

步骤：

1. 将扁豆洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。大蒜剁成蒜末，香菜切成小段。

2. 在锅中加入适量的水，烧开后加入一小撮盐，然后将扁豆放入锅中焯水约2-3分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

3. 将焯好水的扁豆放入大碗中，加入蒜末、香菜段、生抽、醋、盐、白糖、鸡精、花椒油和辣椒油（如喜欢辣），然后用手抓匀，让调料充分地裹在扁豆上。

4. 将拌好的清拌扁豆放入盘中，即可享用。

温馨提示：

1. 扁豆焯水时可以加入一小撮盐，这样可以去除扁豆的腥味，同时有助于扁豆更容易熟透。

2. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

3. 如果喜欢口感稍微脆爽一些的清拌扁豆，可以在焯水时加入少许食用油，这样可以使扁豆更加鲜嫩。

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