白汁鸭条的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:55浏览量（）
家常菜白汁鸭条
白汁鸭条是一道色香味俱佳的家常菜肴。选用肉质鲜嫩的鸭胸肉，切成条状。烹饪时，先将鸭肉焯水去血沫，再用砂锅慢炖，使鸭肉充分吸收汤汁。待汤汁浓郁、味道鲜美时，再将鸭条倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸭条充分裹满酱汁。最后撒上葱花、香菜等提味，一道家常美味即成。白汁鸭条色泽红亮，口感鲜嫩多汁，汁浓味厚，让人回味无穷。它既可作为下饭菜，也可作为开胃小菜，深受家人喜爱。
白汁鸭条的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
白汁鸭条的制作材料：
主料：鸭500克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,油菜心25克,火腿25克
调料：大葱10克,姜汁5克,盐5克,味精2克,料酒3克,花椒1克,胡椒粉1克
教您白汁鸭条怎么做，如何做白汁鸭条才好吃
1. 将鸭白煮后剔除鸭骨，切成条；
2. 鸭皮向下整齐地摆入碗内，加入精盐、味精、料酒、花椒和清水，入笼蒸透取出；
3. 将冬菇、冬笋、熟火腿分别切成长方片；
4. 青菜心（油菜心）切成段一同入沸水锅中略烫捞出；
5. 将蒸鸭子的原汁倒入锅中，鸭条翻扣在大汤碗内备用；
6. 用旺火将锅内的汤烧沸，放入冬菇片、冬笋片、火腿片、青菜心段，放入葱末、姜汁、奶汤、味精、胡椒粉调味，起锅浇在盛鸭条的碗内即可。
白汁鸭条配料及功效--白汁鸭条特色
白汁鸭条是一道具有浓郁家常风味的菜肴，其配料丰富多样，包括鸭胸肉、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜等，并通过独特的烹饪工艺制作而成。以下是关于白汁鸭条的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 主料：鸭胸肉500克。
2. 辅料：
葱姜蒜适量，用于去腥增香。
干辣椒段适量，增加辣味和色泽。
豆瓣酱适量，提供咸鲜和辣味。
甜面酱适量，增加甜味和口感层次。
糖色少许，用于上色。
料酒适量，去腥增香。
生抽、老抽适量，调味和上色。
清水适量，用于炖煮。
食用油适量，用于炒制和煎煮。
功效与作用：
1. 鸭肉营养丰富：鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族、矿物质等营养成分，具有滋阴养胃、利水消肿等功效。对于低血压、高血压、糖尿病等患者来说，适量食用鸭肉有助于改善身体状况。
2. 葱姜蒜去腥增香：葱姜蒜是常用的调味料，能够有效去除鸭肉的腥味，同时增加菜肴的风味。
3. 豆瓣酱、甜面酱调味：这些调料能够赋予白汁鸭条咸鲜、甜辣等独特口味，使其更加美味可口。
4. 干辣椒段增加辣味和色泽：干辣椒段在炒制过程中能够释放出辣味，同时使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。
5. 糖色上色：使用糖色进行上色，不仅能使白汁鸭条外观更加诱人，还能增加菜肴的口感层次。
此外，从中医角度来看，白汁鸭条还具有以下功效：
滋阴润燥：鸭肉性凉，有滋阴润燥的功效，适合在干燥的季节食用。
利水消肿：鸭肉可以利尿消肿，对于水肿、小便不利等症状有一定的缓解作用。
总之，白汁鸭条是一道美味可口且营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做白汁鸭条才好吃
所需材料：
1. 鸭腿肉 500g
2. 葱姜蒜适量
3. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉
4. 白胡椒粒
5. 食用油
制作步骤：
1. 准备食材：将鸭腿肉洗净，切成小块或条状。葱姜蒜切末备用。
2. 腌制鸭肉：在鸭肉中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 调制白汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、糖、淀粉和水，搅拌均匀，备用。
4. 炒制鸭肉：锅中倒入适量的食用油，油热后将腌制好的鸭肉放入锅中，中小火慢炒至鸭肉变色，表面微黄。
5. 爆香调料：在锅中加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
6. 加入白汁：将调好的白汁倒入锅中，快速翻炒，使鸭肉均匀裹上白汁。
7. 收汁：盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让鸭肉充分吸收白汁的味道。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸭肉要选用新鲜的，这样煮出来的白汁鸭条才会更加鲜美。
2. 炒制鸭肉时要用中小火，避免炒焦。
3. 白汁的调制要根据个人口味进行调整，可以适当增加或减少糖和生抽的用量。
4. 焖煮的时候要注意火候，以免烧干。
按照以上步骤制作，你就可以做出美味的家常白汁鸭条了。
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