红酒烩鸡的做法

家常菜红酒烩鸡

红酒烩鸡是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩鸡，搭配红酒和各种调料，经煎、炒、炖等多道工序，让鸡肉充分吸收红酒的醇厚与香气。成菜色泽红亮，鸡肉酥烂入味，口感鲜嫩多汁。红酒的香气与鸡肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。此外，红酒烩鸡的独特风味还能促进食欲，舒缓压力。这道菜适合家庭聚餐，既美味又健康，是餐桌上的亮点。快来尝试一下吧，让家人共享这道美味的家常佳肴！

红酒烩鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：焖

红酒烩鸡的制作材料：

主料：净嫩肉鸡2000克。

辅料：洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。

调料：红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克（见本鲜味型）,玉米淀粉25克,植物油适量。

红酒烩鸡的特色：

酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。

教您红酒烩鸡怎么做，如何做红酒烩鸡才好吃

1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。

2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。

红酒烩鸡配料及功效--红酒烩鸡特色

红酒烩鸡是一道特色菜肴，主要配料包括鸡肉、红酒、洋葱、胡萝卜、西葫芦、番茄酱等。以下是具体的配料及其功效：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中补虚的功效。

2. 红酒：红酒中的多酸含量与苹果酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等物质，能降低胆固醇，预防动脉硬化和早老，使皮肤光泽细腻，富有弹性。

3. 洋葱：含有前列腺素A，有助于降血压、降血脂、预防血栓形成，还能刺激胃液分泌，增进食欲。

4. 胡萝卜：富含胡萝卜素等多种营养物质，对人体健康有多方面的益处，如维护眼睛和皮肤的健康、改善皮肤粗糙、预防贫血等。

5. 西葫芦：含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助排出体内废物，对预防便秘、肠癌等疾病有一定帮助。

6. 番茄酱：含有丰富的维生素、矿物质以及有机酸等营养成分，可以增加菜肴的风味，同时也有助于消化。

红酒烩鸡的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。鸡肉经过红酒的烹制，既能够去除腥味，又能够增添一丝醇厚的风味。此外，红酒的香气还能够渗透到鸡肉中，使整道菜肴更加美味可口。

在功效上，红酒烩鸡不仅能够满足人体对蛋白质的需求，还能够提供多种维生素和矿物质等营养成分。同时，其低脂肪、低热量的特点也适合减肥期间食用。

请注意，虽然红酒烩鸡具有诸多功效，但并非适合所有人群。例如，对酒精过敏、患有胃炎或胃溃疡等疾病的人群应谨慎食用。此外，在烹饪过程中也要注意火候的控制，避免将鸡肉煮得过老或过生。

如何做红酒烩鸡才好吃

红酒烩鸡是一道美味的家常菜，以下是制作红酒烩鸡的步骤和所需材料：

材料：

鸡肉（最好选用带骨的鸡腿或鸡胸肉）：1只

培根：100克

洋葱：1个

蒜瓣：3-4瓣

番茄酱：2大勺

红酒：500毫升（可选，也可以用白葡萄酒）

鸡汤：500毫升

橄榄油：适量

盐：适量

黑胡椒：适量

新鲜百里香或干百里香：适量

新鲜迷迭香：适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

将鸡肉清洗干净，切成块状。

在鸡肉中加入少许盐和黑胡椒进行调味。

2. 煎鸡肉：

在平底锅中倒入适量橄榄油，加热至中火。

放入鸡肉块，每面煎3-4分钟，直到两面都变成金黄色。煎好后取出备用。

3. 制作酱汁：

在同一个平底锅中，加入培根煎炒至微脆。

加入洋葱和蒜瓣，继续煎炒至洋葱变透明。

倒入番茄酱，翻炒均匀。

倒入红酒和鸡汤，加入适量的百里香和迷迭香。

调整火候至中小火，让酱汁慢慢炖煮15-20分钟，直到酱汁浓稠。

4. 炖煮鸡肉：

将煎好的鸡肉重新放回锅中，与酱汁一起炖煮。

炖煮约20-30分钟，直到鸡肉完全熟透且酱汁浓郁。

根据个人口味，可以适当调整盐和胡椒的用量。

5. 收汁：

如果酱汁过于浓稠，可以适量加入一些鸡汤或水，调整到合适的浓度。

继续炖煮几分钟，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。

6. 出锅装盘：

将红酒烩鸡盛入盘中，撒上一些新鲜的百里香或迷迭香作为装饰。

小贴士：

煎鸡肉时，可以在锅底放一张锡纸，防止鸡肉粘锅。

红酒的选择可以根据个人口味，喜欢甜味的话可以选择甜红酒，如波特酒。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加嫩滑，酱汁也更加浓郁。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红酒烩鸡！

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