小炒排骨的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:39浏览量（）
家常菜小炒排骨
小炒排骨是一道深受人们喜爱的家常菜。选用新鲜排骨，搭配葱姜蒜、干辣椒等香料，炒制而成。排骨经过焯水去除血水和杂质，更加鲜嫩可口。热锅凉油下排骨，爆香后加入调料，翻炒至排骨上色。最后，撒上青红椒段，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜香，口感丰富。排骨的鲜美与香料的提味完美结合，让人回味无穷。无论是作为下饭菜还是开胃菜，小炒排骨都能给家人带来满满的幸福感。简单易学，营养又美味，是家常菜中的经典之作。
小炒排骨的做法
菜系及功效：家常菜谱
小炒排骨的制作材料：
主料：主要原料:新鲜排骨(猪仔排-直排) 主要配料:青红杭椒(切段) 料头:炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片,花椒5粒. 主要调料:盐,味精,鸡精粉,白糖,料酒,生抽,红油少许. 其他:家常卤水备用.
教您小炒排骨怎么做，如何做小炒排骨才好吃
1/将新鲜直排改刀成1.5厘米见方的件,备用.
2/将新鲜直排件飞水高温拉油后放家常卤水中用卤制熟透后备用.
3/锅内烧干净色拉油至7成热,下入卤制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感时倒出备用.
4/将杭椒稍微拉油后倒出备用.
5/锅内下料头炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,盐味适量,红油少许,用锅铲中火下炒至香透!淋少许小麻油起锅即可.
小炒排骨配料及功效--小炒排骨特色
小炒排骨是一道美味的家常菜，以下是其配料及功效：
配料：
1. 排骨：500克
2. 大葱：1根
3. 姜：3片
4. 蒜：3瓣
5. 干辣椒：适量（根据口味调整）
6. 生抽：2汤匙
7. 老抽：1汤匙
8. 料酒：2汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 鸡精或味精：少许（可选）
12. 淀粉：1汤匙
13. 食用油：适量
功效：
1. 补充营养：排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强体质。
2. 促进消化：排骨中的蛋白质和脂肪可以促进胃肠道蠕动，有助于消化。
3. 补中益气：排骨具有补中益气的功效，适合气血不足的人群食用。
4. 缓解疲劳：排骨中的铁质和维生素B族有助于缓解疲劳。
5. 增加食欲：大葱、姜、蒜等调料能够刺激味蕾，增加食欲。
小炒排骨的做法：
1. 准备食材：将排骨洗净，切成小块；大葱切段，姜切片，蒜拍碎；干辣椒切段。
2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入排骨，中火炸至金黄色捞出沥油。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒段、姜片、蒜末和大葱段，翻炒出香味。
5. 回锅翻炒：将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精（或味精），翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 炒制过程中火候要快，以保持排骨的鲜嫩口感。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
希望这些信息对您有所帮助！
如何做小炒排骨才好吃
家常菜小炒排骨是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
排骨：500克
大葱：1根
姜：1小块
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精（可选）：少许
淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 排骨处理：
将排骨洗净，切成小块。
在排骨中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐和淀粉，拌匀，腌制10分钟。
2. 准备调料：
大葱切段，姜切片。
3. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入排骨快速翻炒，炒至表面微黄，捞出备用。
锅中留底油，放入大葱段和姜片爆香。
再倒入之前炒好的排骨，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精调味。
最后，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。
4. 出锅：
关火，将小炒排骨盛入盘中即可。
小贴士：
排骨在腌制时可以加入一些五香粉或花椒粉，增加风味。
炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免排骨粘锅。
可以根据个人喜好，加入一些蔬菜（如青椒、洋葱）一起炒，增加口感和营养。
这样一道美味的家常小炒排骨就完成了！希望你喜欢这个食谱。
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