麻辣鸡块的做法

家常菜麻辣鸡块

麻辣鸡块是一道深受喜爱的家常美食。选用嫩鸡腿肉，切成块状，用料酒、姜片腌制入味。锅中热油，下入花椒粒和干辣椒段，炒出香味后加入豆瓣酱继续煸炒。然后加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。再加入葱姜蒜末和调味料，如盐、酱油、糖等，快速翻炒均匀。最后加入适量水淀粉勾芡，撒上芝麻即可出锅。麻辣鸡块色泽红亮，口感鲜嫩多汁，麻辣味浓郁，让人回味无穷。它既可作为家庭便餐，也适合朋友聚会时分享。

麻辣鸡块的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱

口味：麻辣味

工艺：蒸

麻辣鸡块的制作材料：

主料：鸡1200克

调料：花生油20克,香油4克,醋8克,盐3克,白砂糖5克,花椒粉1克,料酒25克,味精1克,姜10克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油8克

教您麻辣鸡块怎么做，如何做麻辣鸡块才好吃

1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；

2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；

3. 干红椒切成丝；

4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；

5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。

麻辣鸡块配料及功效--麻辣鸡块特色

麻辣鸡块的配料主要包括以下几种：

1. 鸡腿肉：作为麻辣鸡块的主要原料，鸡腿肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成小块进行烹饪。

2. 干辣椒：干辣椒是麻辣鸡块的重要调味料之一，具有辣味和香味，能够提升整道菜的口感。

3. 花椒：花椒是四川菜的特产，具有麻味，能够使麻辣鸡块具有独特的风味。

4. 大葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，使麻辣鸡块更加美味可口。

5. 食用油：用于炒制麻辣鸡块，增加其独特的香味。

6. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整麻辣鸡块的口味，使其更加符合个人喜好。

关于麻辣鸡块的功效，主要有以下几点：

1. 麻辣鸡块中的辣椒和花椒具有一定的刺激性，能够刺激食欲，促进消化。

2. 鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有滋补养生的作用。

3. 麻辣鸡块中的辣椒和花椒还具有抗氧化、抗衰老的作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

4. 麻辣鸡块中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

需要注意的是，麻辣鸡块中含有较高的盐分和脂肪，食用过多可能导致肥胖、高血压等健康问题。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用。

如何做麻辣鸡块才好吃

要制作美味的家常菜麻辣鸡块，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡腿肉或鸡胸肉：500克

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3-4瓣

青椒：1个

酱油：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

鸡肉洗净，切成小块或条状。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，青椒切块。

2. 腌制鸡肉：

将鸡肉放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、少许盐，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 炒制香料：

热锅凉油，油热后加入花椒粒，小火炒香。

加入干辣椒段，继续翻炒至微焦但不可糊。

4. 煎炒鸡肉：

将腌制好的鸡肉倒入锅中，中火煎炒至两面微黄。

加入姜片、蒜末，继续翻炒出香味。

5. 调味炖煮：

倒入适量清水（没过鸡肉即可），加入1茶匙白糖，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。

炖煮过程中可适量翻动鸡肉，防止糊底。

6. 收汁出锅：

当鸡肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入大葱段，翻炒均匀后关火。

根据个人口味调整盐量，最后撒上青椒块，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且嫩滑。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢更麻的可以多放花椒。

按照以上步骤操作，你就能做出美味的家常麻辣鸡块了！

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