香菇炖牛肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:18浏览量（）
家常菜：香菇炖牛肉
香菇炖牛肉是一道美味的家常菜肴，选用新鲜牛肉与香菇为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过精心炖煮，肉香四溢，香菇鲜嫩。牛肉富含蛋白质，易于吸收；香菇则含有多种维生素，口感鲜美。这道菜不仅营养丰富，而且具有补气养血、强健筋骨的功效。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的香菇炖牛肉既能暖身，又能滋补身体，非常适合家人共享。简单易学，营养美味，快来试试吧！
香菇炖牛肉的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味：酸甜味
工艺：炖
香菇炖牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇（鲜）200克
调料：植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克
教您香菇炖牛肉怎么做，如何做香菇炖牛肉才好吃
1. 将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟；
2. 大葱、姜切成末；
3. 水发香菇去根洗净；
4. 柿子（番茄）洗净，切成滚刀块；
5. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味；
6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菇炖牛肉配料及功效--香菇炖牛肉特色
香菇炖牛肉是一道美味的家常菜，其配料主要包括牛肉、香菇、姜片、葱段、蒜末等，这些配料不仅丰富了菜肴的口感和营养，还具有一定的保健功效。以下是香菇炖牛肉的特色及配料功效：
配料：
牛肉：富含蛋白质、铁质和多种维生素，具有补气养血、强筋骨的功效。
香菇：含有多种氨基酸、多糖、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗癌防癌、降低胆固醇的作用。
姜片：温中散寒、解表发汗，有助于促进血液循环和新陈代谢。
葱段：发表通阳、解毒散寒，能增加菜肴的风味和香气。
蒜末：清热解毒、镇痛消炎，能提升菜肴的口感层次。
功效：
1. 增强免疫力：牛肉和香菇中的蛋白质、氨基酸和多糖等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 补气养血：牛肉中的铁质和维生素B族有助于补血调经，缓解疲劳。
4. 降低胆固醇：香菇中的膳食纤维和多种活性成分有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
5. 抗癌防癌：香菇中的多糖具有抗氧化、抗肿瘤的作用，有助于预防癌症的发生。
6. 温中散寒：姜片和葱段具有温中散寒的作用，适合寒冷天气食用，能驱寒暖胃。
烹饪步骤：
1. 将牛肉切成块状，用清水浸泡半小时左右，去除血水。
2. 香菇洗净，去蒂，切成片状备用。
3. 烧一锅热水，将牛肉块焯水去血沫，捞出沥干水分。
4. 锅中加入适量的油，放入姜片、葱段和蒜末炒香。
5. 加入焯好水的牛肉块，翻炒至表面微黄。
6. 倒入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀上色。
7. 加入香菇片，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，水量没过食材即可。
9. 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，至牛肉熟烂入味。
10. 最后根据个人口味调整盐度，撒上葱花即可出锅装盘。
总之，香菇炖牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做香菇炖牛肉才好吃
所需材料：
1. 牛肉500克
2. 香菇10个
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 清水适量
步骤：
1. 将牛肉切成2厘米见方大小的块，然后用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 香菇洗净，去蒂，切成片。生姜切片，大葱切段。
3. 烧一锅热水，将牛肉焯水，捞出备用。这样可以去除牛肉的腥味。
4. 锅里加入适量的油，放入生姜片和大葱段炒香。
5. 加入焯好水的牛肉，翻炒至表面微黄。
6. 倒入料酒，生抽，老抽，糖，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
7. 加入足够的清水，水量要没过牛肉。
8. 放入香菇片，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮约1小时左右，直到牛肉变软糯，香菇熟透。期间可以适当翻动，防止牛肉糊底。
10. 最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
这样，美味的香菇炖牛肉就制作完成了。你可以根据个人口味适当调整调料的用量。
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