樟茶熏鲳鱼的做法

家常菜樟茶熏鲳鱼

樟茶熏鲳鱼是一道颇具特色的家常美味。选用新鲜鲳鱼，以樟树叶和茶叶熏制而成，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻。制作过程中，先将鲳鱼腌制入味，再置于樟叶和茶叶的混合物中熏烤，使鱼肉散发出独特的香味。最后，搭配上特制的酱汁，味道醇厚，令人回味无穷。这道菜不仅保留了鲳鱼的鲜美，还融入了樟茶的清香，是家庭聚餐的理想选择，让人在忙碌的生活中也能品味到家的温馨与美好。

樟茶熏鲳鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：熏

樟茶熏鲳鱼的制作材料：

主料：冰鲜鲳鱼400克。

调料：（1）葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量。（2）胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量。（3）色拉油适量。

教您樟茶熏鲳鱼怎么做，如何做樟茶熏鲳鱼才好吃

1.鲳鱼宰杀洗净，在背部肉厚处剞上交叉花刀。

2.用调料（1）腌入味，蒸至断生，再下油锅略炸至表面略硬。

3.调料（2）下锅炒香出青烟，竹垫挂空于锅中，放上鲳鱼，盖上锅盖，熏5分钟。

樟茶熏鲳鱼的制作要诀：樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大则会出焦味。

樟茶熏鲳鱼配料及功效--樟茶熏鲳鱼特色

家常菜樟茶熏鲳鱼

配料：

1. 鲳鱼（鲳鱼）一条，约500克。

2. 樟叶15克，茶叶15克。

3. 蒜瓣3瓣，切片。

4. 姜片10克。

5. 冰糖50克。

6. 生抽、老抽适量。

7. 料酒20毫升。

8. 盐适量。

9. 食用油适量。

功效：

1. 樟茶熏香：樟叶和茶叶的香气能够渗透到鱼肉中，使鱼肉带有淡淡的樟茶香味，增加食欲。

2. 去腥增鲜：蒜瓣和姜片能够有效去除鱼的腥味，同时增加鱼肉的风味。

3. 冰糖提鲜：冰糖在烹饪过程中能够融化，为鱼肉增添甜味，使整道菜肴更加美味。

4. 料酒去油腻：料酒能够去除鱼肉中的油脂，使鱼肉更加清爽。

5. 盐调味：适量的盐能够提升鱼肉的味道，使其更加鲜美可口。

樟茶熏鲳鱼特色：

1. 色泽红亮：经过樟茶熏制后，鱼肉呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感鲜嫩：鱼肉经过腌制和熏制，口感变得更加鲜嫩，入口即化。

3. 香气扑鼻：樟茶的香气与鱼肉的鲜美完美结合，形成一股独特的香气，令人陶醉。

4. 营养丰富：鲳鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有较高的营养价值。

制作方法：

1. 将鲳鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2. 鱼身均匀地涂抹上适量的盐和料酒，腌制15分钟。

3. 烧热锅，倒入适量的食用油，将鱼放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜片和姜片爆香，再加入冰糖翻炒至溶化，变成红色糖浆。

5. 倒入煎好的鱼，加入生抽、老抽和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花点缀即可。

这道樟茶熏鲳鱼色香味俱佳，是一道非常适合家常享用的美味佳肴。

如何做樟茶熏鲳鱼才好吃

要制作美味的家常菜樟茶熏鲳鱼，可以按照以下步骤进行：

材料

鲳鱼（白鲳鱼）一条，约500克

樟树叶20克

茶叶15克

糖50克

食盐适量

姜片10克

蒜瓣3瓣

料酒20毫升

生抽酱油20毫升

白糖10克

五香粉适量

食用油适量

步骤

1. 准备食材

鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各划几刀。

樟树叶和茶叶用清水浸泡，然后沥干水分备用。

2. 腌制鱼

在鱼身上均匀地撒上适量的食盐，每公斤鱼需要大约20克的食盐。

将鱼放入一个干净的容器中，加入料酒，腌制15分钟。料酒可以帮助去腥味，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 烤箱预热

将烤箱预热至180摄氏度。

4. 熏制鱼

在烤盘上铺一层锡纸，然后在锡纸上均匀地铺上樟树叶、茶叶、糖和五香粉。

将腌制好的鲳鱼放在锡纸上，鱼身两侧都要均匀覆盖。

在鱼身上再撒上一些五香粉，增加风味。

5. 烘烤

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约20-25分钟。烤制时间根据鱼的大小和烤箱的实际温度进行调整。

在烤制过程中，可以用筷子轻轻戳一下鱼肉，如果能够轻易戳透，说明鱼肉已经熟透。

6. 检查味道

烤好后，取出烤盘，仔细检查鱼肉是否烤熟。可以用筷子轻轻夹起鱼肉，如果鱼肉容易用筷子分开，且颜色呈现出金黄色，说明已经烤好。

7. 准备装盘

将烤好的樟茶熏鲳鱼放在盘子上，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

调味汁（可选）

如果你喜欢在鱼肉烤好后淋上调味汁，可以准备一个调味汁：

生抽酱油20毫升

料酒10毫升

白糖10克

醋5毫升

香油5毫升

盐适量

将调味汁混合均匀后，可以在鱼肉烤好后淋上几滴，增加风味。

小贴士

烤鱼时要注意火候，避免烤焦。

樟树叶和茶叶的用量可以根据个人口味适当调整。

烤鱼的时间可以根据鱼的大小和烤箱的实际温度进行调整。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的家常樟茶熏鲳鱼。祝你烹饪愉快！

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