麻辣笋块的做法

家常菜：麻辣笋块

麻辣笋块是一道深受喜爱的家常美食。鲜嫩的笋块经过精心烹制，与麻辣调料完美融合，味道独特且诱人。烹饪时，先将笋块焯水去除涩味，再与辣椒、花椒、蒜等香料炒香，最后加入调味汁翻炒均匀。出锅后的麻辣笋块色泽红亮，口感鲜嫩多汁，麻辣鲜香的味道让人回味无穷。它既可作为下饭菜，又可为麻辣火锅添彩，是家常菜中的一道亮丽风景线。无论是作为素食还是搭配肉类，都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。

麻辣笋块的做法

菜系及功效：家常菜谱 感冒食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

口味：麻辣味

工艺：炒

麻辣笋块的制作材料：

主料：冬笋300克

调料：色拉油30克,芝麻酱25克,香油15克,辣椒油15克,盐4克,味精2克

麻辣笋块的特色：

油亮有光，脆嫩麻辣鲜香。

教您麻辣笋块怎么做，如何做麻辣笋块才好吃

1. 将冬笋去老梗，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方块；

2. 炒锅放火上，放入色拉油，油温达五成热；

3. 下入冬笋块炸1分钟左右，倒入漏锅控净油；

4. 另用锅加入辣椒油、芝麻酱、精盐、清水25克，再放入冬笋块；

5. 改用小火烧2分钟左右，待汤汁稠浓；

6. 放入味精，颠翻几下，淋麻油即成。

麻辣笋块的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

麻辣笋块配料及功效--麻辣笋块特色

麻辣笋块是一道具有四川特色的家常菜，以其独特的麻辣口味和鲜嫩的笋块而受到许多人的喜爱。以下是麻辣笋块的配料及功效：

配料：

1. 竹笋：作为主要食材，竹笋富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 花椒：花椒是麻辣口味的关键，具有温中散寒、祛湿止痛的功效，还能促进食欲。

3. 干辣椒：干辣椒富含维生素C和辣椒素，能增加菜肴的辣味和香味。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能提升菜肴的风味。

5. 豆瓣酱：豆瓣酱含有丰富的氨基酸和辣味成分，为菜肴增添独特的风味。

6. 酱油：提供咸鲜味，同时增加菜肴的色泽。

7. 糖：平衡辣味和麻味，使菜肴更加美味可口。

8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 麻辣刺激：花椒和干辣椒的麻辣味道能够刺激味蕾，让人食欲大增。

2. 开胃消食：竹笋富含膳食纤维，有助于促进消化，开胃助食。

3. 清热解毒：竹笋性寒，有清热解毒的作用，适合夏天食用。

4. 利尿消肿：竹笋还具有利尿消肿的功效，有助于排出体内多余的水分和毒素。

5. 增进食欲：葱姜蒜等调料的香味能够提升菜肴的香气，增进食欲。

6. 促进消化：竹笋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，麻辣笋块是一道既美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做麻辣笋块才好吃

要制作美味的家常菜麻辣笋块，可以按照以下步骤进行：

材料

笋 500克

干辣椒 10个（根据口味调整）

花椒 1小勺

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

酱油 2大勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

食用油 适量

步骤

1. 准备材料：

笋去壳，洗净，切成块状。

干辣椒切成小段，花椒备好。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。

2. 焯水：

将笋块放入沸水中焯水，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。

4. 调味：

倒入焯好水的笋块，加入酱油、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。

继续翻炒，让笋块充分吸收调料的味道。

5. 收汁：

加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让笋块更加入味。

打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干。

6. 出锅：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

笋块焯水时可以加一点盐和食用油，这样能防止笋块在炒制过程中变色。

干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢更辣的可以多放一些。

炖煮的时间可以根据笋块的硬度来调整，如果笋块较硬，可以多炖一会儿。

这样一道美味的家常麻辣笋块就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。

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