鱼香虾球的做法

家常菜鱼香虾球

鱼香虾球是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜虾仁为主料，搭配木耳、红萝卜等蔬菜，既丰富了口感，又保证了营养均衡。制作过程中，虾仁经过腌制后，与调好的鱼香汁充分融合，味道鲜美。最后，将虾球裹上面糊后炸至金黄酥脆，再淋上热油和酱汁，激发出鱼香的味道。每一口都能品尝到虾肉的鲜嫩和酱汁的浓郁，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能在亲朋好友聚会时作为一道拿手好菜上桌。

鱼香虾球的做法

菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 补阳食谱 糖尿病食谱 骨质疏松食谱

口味：鱼香味

工艺：炒

鱼香虾球的制作材料：

主料：对虾750克

调料：泡椒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）6克,黄酒10克,盐2克,醋10克,白砂糖8克,酱油5克,香油1克,淀粉(玉米)25克,色拉油30克

鱼香虾球的特色：

成菜色泽红亮，鱼香味浓郁，虾球质地滑嫩而爽脆，酌酒佐餐具佳。

教您鱼香虾球怎么做，如何做鱼香虾球才好吃

1. 大虾剥去皮壳，用刀从虾背部片开（成合叶形），洗净控干水；

2. 用绍酒、盐、蛋清、淀粉上浆；

3. 取一碗放绍酒、盐、白糖、酱油、醋、清汤、淀粉兑成汁；

4. 炒锅上火烧热，倒入油待油温升高，将虾肉放入油中，滑散滑透后倒入漏勺中控油；

5. 烧锅再上火，下入底油，放泡油红辣椒末、姜蒜末炒香，再下葱花炒均；

6. 烹入汁炒至汁亮，倒入虾球颠翻均匀无锅，盛入已做好盘饰的盘中即可。

鱼香虾球的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鱼香虾球配料及功效--鱼香虾球特色

鱼香虾球是一道具有四川特色的家常菜，其配料丰富多样，包括猪肉、木耳、红萝卜等，这些配料不仅为菜品增添了丰富的口感和营养，还各自具有独特的健康功效。以下是鱼香虾球的配料及其功效：

1. 猪肉：提供蛋白质、脂肪和必需氨基酸，有助于身体发育和修复组织。

2. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

3. 红萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和B族维生素，有助于增强免疫力、保护视力。

4. 葱姜蒜：具有刺激性气味，能促进消化液分泌，增进食欲，并有解毒作用。

5. 干辣椒：增加菜肴的辣味和香味，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。

6. 豆瓣酱：属于辛辣刺激性食物，可以增加食欲，促进消化。

7. 糖：提供身体所需的能量，调节菜肴的甜咸口味。

8. 醋：具有杀菌、软化血管、降低胆固醇的作用。

9. 酱油：增加菜肴的咸味和香味，促进消化吸收。

10. 花椒：具有温中散寒、止痛等作用，还能增加菜肴的风味。

鱼香虾球的特点在于其独特的鱼香味型，虽然名字中有“鱼香”，但实际上并不含鱼。这道菜的香味来源于豆瓣酱、葱姜蒜等调料的巧妙搭配，以及烹饪过程中的糖醋汁烹制。虾球外酥里嫩，口感鲜美，深受人们喜爱。

此外，鱼香虾球还具有一定的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，对于高血脂、高胆固醇等患者，在食用时应适量控制。

如何做鱼香虾球才好吃

要制作美味的家常菜鱼香虾球，可以参考以下步骤：

材料：

虾仁：300克

猪肉馅：100克（可选）

鸡蛋：1个

面包糠：适量

葱姜蒜：适量

干淀粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

醋：适量

糖：适量

水淀粉：适量

步骤：

1. 处理虾仁：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

在虾仁中加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽等调料，搅拌均匀腌制15-20分钟。

2. 制作鱼香汁：

将葱姜蒜切末，干淀粉放入碗中备用。

锅中加油，烧至六成热时，下入虾仁炸至金黄捞出沥油。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入糖炒至融化，再倒入醋、生抽、料酒等调料，最后加入适量水淀粉勾芡，制成鱼香汁。

3. 制作虾球：

将腌制好的虾仁剁成虾蓉，加入猪肉馅（可选）、鸡蛋、面包糠等，搅拌均匀。

将虾蓉团成球状，裹上一层干淀粉。

锅中加油，将虾球炸至金黄捞出沥油。

4. 装盘：

将炸好的虾球摆放在盘中，可以搭配一些蔬菜或米饭食用。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的鱼香虾球才会更加美味。

鱼香汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不满意可以适当减少醋和糖的用量。

炸虾球时要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味在虾球中加入一些其他配料，如胡萝卜丁、青豆等，增加口感和营养价值。

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