两吃虾的做法

家常菜两吃虾

“两吃虾”是一道家常美味，鲜嫩的虾肉经过巧妙烹饪，呈现出两种截然不同的风味。首先，是清蒸虾，虾肉鲜嫩，搭配姜丝、葱花和豉油，口感清淡而鲜美，让人回味无穷。接着是蒜蓉炒虾，虾肉与蒜蓉的香气完美融合，爆发出迷人的味道。这道菜不仅保留了虾的原汁原味，还通过巧妙的烹饪手法，让家人能够品尝到虾的不同口感，既健康又美味。无论是作为主菜还是小吃，都是家常聚餐的绝佳选择，让人陶醉其中。

两吃虾的做法

菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 低血压食谱

口味：咸甜味

工艺：炸

两吃虾的制作材料：

主料：对虾500克,虾仁75克

辅料：火腿15克,肥膘肉35克,面包100克,黄瓜15克,香菇（鲜）15克,鸡蛋100克

调料：花生油100克,盐6克,味精2克,料酒25克,白砂糖25克,醋8克,淀粉(玉米)20克,大葱2克,姜2克,小麦面粉20克

两吃虾的特色：

形戊美观，汁浓鲜香，一虾两吃，别有风味。

教您两吃虾怎么做，如何做两吃虾才好吃

1. 将对虾洗净，剪去须、腿，去掉虾头沙包，再从脊背处抽出沙肠，洗净；

2. 剁下虾头(带少许肉，约占虾长1/3)，余下2/3虾段剥去外壳，留尾；

3. 然后用刀把虾的脊背处成两片(两片相连，不要切断)，在两片的表面剞“十”字花刀，放在碗内；

4. 碗内加入部分盐、料酒、蛋清、湿淀粉拌匀上浆；

5. 将虾肉、猪肥膘肉洗净，用刀背砸成细泥；

6. 放在碗内，加蛋清、盐、湿淀粉匀上劲，成粘性茸泥；

7. 面包切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的椭圆形片；

8. 火腿、冬菇、黄瓜皮均洗净，切成长5厘米的细丝；

9. 把面包平放在案板上，撒上一层面粉，先将上浆的对虾放在面包片上粘住，再用竹板挖出虾茸，抹在虾的脊背上(厚度约0.3厘米)，并将四周抹均匀；

10. 然后将火腿丝、冬菇丝、黄瓜丝交叉嵌在虾泥上，即成虾托坯料；

11. 将锅架在火上，放入25克花生油烧至七八成热时，下入葱、姜末炝锅，出香味后，放入带肉虾肉，煸炒出红汁；

12. 烹入料酒，加入盐、糖、醋和少许清汤，烧开后，改有小火烧约4～5分钟，汁变浓时，加入味精拌匀；

13. 再用旺火将汁烧开，即可盛在盘的中心；

14. 原锅涮净，放油烧至五成热时，放入做好的虾托，浸炸3～5分钟；

15. 见呈金黄色，虾肉成熟捞出沥出控油，码在虾盘四周(尾部向外)即成。

两吃虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

两吃虾配料及功效--两吃虾特色

“两吃虾”是一道创新且美味的家常菜，其特色在于虾的不同部位被分别烹饪，以适应不同的口味和营养需求。以下是关于“两吃虾”的配料及功效的详细介绍：

配料：

第一吃：虾仁

* 主要材料：新鲜虾仁

* 辅助材料：葱姜蒜、精盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉等

第二吃：虾尾

* 主要材料：新鲜虾尾

* 辅助材料：青红椒、洋葱、花椒、精盐、胡椒粉、料酒、淀粉等

烹饪方法与步骤：

第一步：处理虾仁

1. 虾仁洗净，去虾线。

2. 加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和淀粉，拌匀腌制15-20分钟。

3. 洗净备用。

第二步：处理虾尾

1. 虾尾洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 锅中倒油，油热后放入花椒炒香，捞出丢弃不用。

3. 放入虾尾，中小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。

第三步：烹饪虾仁与虾尾

1. 虾仁下锅，加入葱姜蒜片爆香，再倒入适量料酒。

2. 倒入清水或高汤，煮至虾仁熟透。

3. 虾仁捞出备用。

4. 锅中留底油，放入青红椒、洋葱翻炒出香味。

5. 加入炸好的虾尾，翻炒均匀。

6. 倒入煮虾仁的汤汁，加盐、胡椒粉调味。

7. 最后撒上葱花即可出锅。

功效：

虾仁：

* 富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进生长发育。

* 含有虾青素等抗氧化物质，有助于抵抗自由基、延缓衰老。

虾尾：

* 同样富含蛋白质、微量元素和维生素，有助于补充身体所需营养。

* 中小火慢炸的烹饪方式能够保留虾尾的原汁原味，同时使其更加鲜嫩可口。

通过这种“两吃虾”的烹饪方式，你既能品尝到虾仁的鲜美，又能享受到虾尾的香脆，实现营养的均衡摄入。

如何做两吃虾才好吃

要制作美味的家常菜“两吃虾”，你可以按照以下步骤操作：

食材准备：

新鲜虾仁 500克

大蒜 4瓣

姜 1小块

青蒜或葱 2根

盐 适量

白糖 少许

生抽酱油 1汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

烹饪步骤：

第一步：处理虾仁

1. 虾仁洗净，去掉虾线。

2. 加入盐、料酒、生抽酱油和少许淀粉，拌匀后腌制10分钟。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

4. 虾仁均匀地裹上一层鸡蛋液。

第二步：炸虾

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。

2. 将裹好鸡蛋液的虾仁逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

第三步：制作虾仁炒菜

1. 另起一干净的锅，放少量食用油，放入切碎的大蒜和姜片爆香。

2. 加入青蒜或葱段翻炒出香味。

3. 放入炸好的虾仁，大火快速翻炒均匀。

4. 根据个人口味，加入白糖、生抽酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

第四步：装盘与享用

1. 将炸好的虾仁摆放在盘中，作为第一吃。

2. 将炒好的虾仁菜盛出，作为第二吃。

这样，你就制作了一道美味的“两吃虾”家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，祝你烹饪愉快！

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