炸烹鲚鱼的做法

家常菜炸烹鲚鱼

炸烹鲚鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的鲚鱼，去头去尾，切成鱼片。将鱼片用盐、料酒、姜葱等腌制入味，再裹上一层干淀粉，使鱼肉更加鲜嫩。锅中倒入足够的油，烧至七成热时，下入鱼片炸至金黄酥脆。最后，捞出鱼片，撒上椒盐、葱花等调味料，即可上桌享用。这道菜外酥里嫩，鱼肉鲜美，是家常菜中的佳品，既能满足味蕾，又兼顾营养健康。快来试试吧！

炸烹鲚鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：酸甜味

炸烹鲚鱼的制作材料：

主料：净鲚鱼500克。

辅料：珍珠菜叶100克（或油菜叶）。

调料：香醋40克,白糖35克,绍酒10克,小葱未5克,姜末5克,鲜红尖椒末10克,精盐5克,胡椒面0.5克,味精2克,香油10克,花生油适量。

炸烹鲚鱼的特色：

味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。

教您炸烹鲚鱼怎么做，如何做炸烹鲚鱼才好吃

1.将宰净的鲚鱼两面斜剞细花刀，用刀斜切成宽2厘米的条块，冲洗净血污，搌干水分入碗，加入精盐2克、绍酒拌匀腌10分钟。用香醋、白糖、小葱末、姜末、鲜红尖椒末、精盐、胡椒面、味精、香油入碗调匀成碗汁。

2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入珍珠菜叶，炸尽水分成菜松，捞出沥尽油，下入盘中围边。待锅中油烧至七成热，将腌好的鱼条下入油中，炸熟至色金黄，捞起，待油温升至八成热时下入炸熟的鱼条重油，至炸酥、色橙黄，下入漏勺沥净油。锅迅速回火上，下入炸酥的鱼条，烹入碗汁，以旺火翻炒爆匀出锅，码入围好菜松的盘中即成。

炸烹鲚鱼配料及功效--炸烹鲚鱼特色

炸烹鲚鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其配料主要包括鲚鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、酱油等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为鱼肉增添了丰富的口感和营养价值。

以下是各配料的主要功效：

1. 鲚鱼：鲚鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补强壮、强筋骨的功效。对于营养不良、身体虚弱的人来说，适量食用鲚鱼有助于改善身体状况。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、卵磷脂以及微量元素，易于消化吸收，有助于增强体力、增加免疫力。

3. 淀粉：淀粉在烹饪中常用作裹粉，可以使炸烹鲚鱼的口感更加酥脆。同时，淀粉还含有一定的碳水化合物，可以为人体提供能量。

4. 面粉：面粉富含碳水化合物、蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质，可以为炸烹鲚鱼的外皮提供一定的结构和口感。

5. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗的功效，可以促进新陈代谢，增加食欲。

6. 葱：葱含有丰富的维生素和矿物质，具有发散风寒、解毒消肿的作用，可以提高身体的抵抗力。

7. 盐：盐是调味品，可以增强菜肴的口感，同时也可以补充人体所需的钠元素。

8. 胡椒粉：胡椒粉含有辣椒素等营养成分，可以刺激味蕾，增加食欲，还有温中散寒、助消化的作用。

9. 料酒：料酒可以去除鱼类的腥味，增加菜肴的风味，同时也有助于消化。

10. 酱油：酱油是常用的调味品之一，可以增加菜肴的色泽和风味，同时还可以补充人体所需的氨基酸等营养成分。

在炸烹鲚鱼的过程中，这些配料相互搭配，使得菜肴既美味可口又营养丰富。此外，炸烹鲚鱼还具有以下特色：

1. 外皮酥脆，内里鲜嫩：通过裹粉和油炸的方式，使鲚鱼的外皮变得酥脆可口，而内部的肉质则保持鲜嫩多汁。

2. 香气四溢，味道浓郁：姜、葱等配料的加入，使得炸烹鲚鱼散发出浓郁的香气，让人食欲大增。

3. 色彩鲜艳，造型美观：炸烹鲚鱼的颜色金黄诱人，造型美观大方，让人一看就很有食欲。

总之，炸烹鲚鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炸烹鲚鱼才好吃

炸烹鲚鱼是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 鲚鱼（毛鲚）500克

2. 面粉适量

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 青红椒各半个

6. 干淀粉适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 鸡精适量

12. 葱花适量

步骤：

1. 将鲚鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 生姜、大蒜切末，青红椒切丝备用。

3. 将腌制好的鲚鱼沥干水分，裹上一层薄薄的面粉。

4. 将裹好面粉的鲚鱼放入打好的鸡蛋液中滚一圈，再裹上一层干淀粉。

5. 锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，将裹好粉的鲚鱼放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。

6. 锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末、青红椒丝翻炒出香味。

7. 加入炸好的鲚鱼段，加入生抽、鸡精、葱花等调料，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鲚鱼要选用新鲜的，这样炸出来的菜肴才更加美味可口。

2. 炸鱼时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。

3. 炸鱼后一定要将鱼身上的多余油脂控干，否则菜肴会变得油腻。

4. 炒制时火候要快，以保持菜肴的色香味和营养价值。

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