麻辣扒猪脸的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:41浏览量（）
家常菜：麻辣扒猪脸
麻辣扒猪脸是一道极具特色的家常菜。选用新鲜猪脸，经过卤制后，再以麻辣调料精心烹制。猪脸肉质鲜嫩，入口即化，搭配麻辣鲜香的滋味，让人回味无穷。烹饪过程中，辣椒和花椒的香气四溢，使得整道菜肴色香味俱佳。麻辣扒猪脸不仅满足了味蕾的需求，更融入了四川独特的饮食文化，是家常菜中的一道亮丽风景线。无论是作为下酒菜还是和朋友分享的美味，麻辣扒猪脸都是绝佳的选择。
麻辣扒猪脸的做法
菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味
工艺：扒
麻辣扒猪脸的制作材料：
主料：猪头肉150克
调料：桂皮3克,酱油25克,白砂糖15克,白芷3克,料酒15克,盐5克,八角3克,味精3克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)20克
教您麻辣扒猪脸怎么做，如何做麻辣扒猪脸才好吃
1.将猪脸（猪头）刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净，放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；
2.将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3.将猪脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4.用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的猪脸上即成。
麻辣扒猪脸配料及功效--麻辣扒猪脸特色
麻辣扒猪脸的特色配料主要包括以下几种，这些配料不仅为猪脸增添了麻辣的口感，还带来了各自独特的健康功效：
1. 花椒：
配料：花椒是麻辣扒猪脸的关键成分之一。
功效：花椒具有温中散寒、除湿、止痛、杀虫等功效。它还能刺激味蕾，增强食欲。
2. 干辣椒：
配料：干辣椒在麻辣扒猪脸上扮演着重要角色。
功效：干辣椒能祛风除湿、活血化瘀、通经活络，还有抗氧化和抗肿瘤的作用。
3. 生姜：
配料：生姜是调味料中的重要成员。
功效：生姜具有温中止呕、温肺止咳、解表散寒等功效。它还能促进消化液分泌，帮助消化。
4. 大葱：
配料：大葱在烹饪过程中提供了独特的香气。
功效：大葱能够发表透疹、解毒消肿，还有驱风散寒的作用。
5. 大蒜：
配料：大蒜是增加菜肴风味的常用调料。
功效：大蒜具有消毒、抗生素、驱虫等作用。它还能促进胰岛素的合成，帮助控制血糖。
6. 香菜（可选）：
配料：香菜为麻辣扒猪脸增添了一丝清新的口感。
功效：香菜具有发汗透疹、消食下气、温中健胃等功效。
7. 花椒油（可选）：
配料：花椒油能为麻辣扒猪脸增添麻味。
功效：花椒油具有驱寒除湿、活血化瘀的功效。它还能刺激血液循环，缓解疼痛。
8. 辣椒油（可选）：
配料：辣椒油为菜肴增添辣味。
功效：辣椒油能促进新陈代谢，帮助消化，还有抗氧化和抗炎症的作用。
这些配料共同作用，使得麻辣扒猪脸具有独特的麻辣口感，同时兼备多种健康功效。然而，食用时也应注意适量，避免过量摄入带来的不适。
如何做麻辣扒猪脸才好吃
麻辣扒猪脸是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 猪脸 1 只
2. 麻辣酱 适量
3. 生抽 适量
4. 老抽 适量
5. 细砂糖 适量
6. 生姜 适量
7. 大葱 适量
8. 大蒜 适量
9. 干辣椒 适量
10. 花椒 适量
11. 白芝麻 适量
12. 油 适量
步骤：
1. 将猪脸洗净，切成适当大小的块。
2. 准备一个锅，加入适量的油，将锅烧热。将猪脸块放入锅中，用中小火慢慢炸至两面微黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，放入花椒，慢慢炒出香味。然后加入干辣椒，继续翻炒至辣椒变色。
4. 加入切好的生姜、大葱和大蒜，翻炒均匀，出香味。
5. 倒入炸好的猪脸块，加入适量的麻辣酱、生抽、老抽和细砂糖，翻炒均匀，让猪脸块充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，水量要没过猪脸块。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直至猪脸熟透且汤汁浓稠。
7. 炖煮过程中，可以适当翻动猪脸块，使其受热均匀。最后加入白芝麻，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 猪脸要选择新鲜的，这样炖出来的菜肴口感更好。
2. 炸猪脸时，要注意火候，避免炸焦。
3. 炖煮过程中，要保持小火，以免汤汁烧干。
4. 可以根据个人口味，适量调整辣椒和花椒的用量。
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