豌豆炖肘的做法

家常菜豌豆炖肘

豌豆炖肘是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩豌豆和猪肘子为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过精心炖煮，豌豆软糯，肘子鲜香。这道菜营养丰富，口感层次分明，既有豌豆的清甜，又有肘子的醇厚。炖煮过程中，猪肘子的油脂渗透进豌豆中，使得整道菜更加美味可口。此外，豌豆中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，助力消化。无论是作为主食还是配菜，豌豆炖肘都能为家庭餐桌增添一抹亮丽的色彩，让人垂涎欲滴。

豌豆炖肘的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：葱香味

工艺：炖

豌豆炖肘的制作材料：

主料：豌豆500克,猪肘800克

辅料：猪排骨(大排)1000克

调料：盐8克,大葱20克,味精1克,料酒15克,姜20克,八角5克

教您豌豆炖肘怎么做，如何做豌豆炖肘才好吃

1. 肘子刮洗干净，同猪骨一起入沸水中氽一下；

2. 豌豆洗净；

3. 姜拍破；

4. 葱挽结；

5. 用沙锅，垫上猪骨，放入肘子；

6. 豌豆、姜、葱、大料（八角）、精盐，加入凉鲜汤，大火烧开；

7. 微火煨炖，至肘子和豌豆皆软烂；

8. 捡去姜、葱、猪骨，放味精盛入汤盆内即成。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

豌豆炖肘配料及功效--豌豆炖肘特色

家常菜豌豆炖肘子

简介：

豌豆炖肘子是一道家常美味，结合了豌豆的清甜和肘子的鲜香。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，特别适合家庭日常食用。

所需配料：

1. 肘子：500克

2. 新鲜豌豆：200克

3. 大葱：1根

4. 生姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：少许（用于上色）

9. 白糖：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精或味精：少许（可选）

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 肘子清洗干净，切成适口大小的块。

2. 新鲜豌豆清洗干净，沥干水分。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，烧热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫时，放入肘子块翻炒上色。

2. 加入生姜片、大蒜末继续翻炒出香味。

3. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽上色。

4. 加入适量的清水，水量没过肘子块。

5. 放入豌豆，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓稠，肘子熟软时，加入盐和鸡精调味，最后撒上葱段即可出锅。

提示和建议：

* 选择肘子时，应选择肉质鲜嫩、无异味的部位。

* 豌豆的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

* 可根据个人口味调整调料的用量。

烹饪时间：约40分钟

分量：2-3人份

豌豆炖肘子特色：

1. 口感丰富：豌豆的清甜与肘子的鲜香完美融合，口感层次鲜明。

2. 营养价值高：肘子富含蛋白质和多种微量元素，豌豆则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配营养均衡。

3. 简单易做：这道菜制作过程简单，只需掌握基本的烹饪技巧即可轻松上手。

4. 寓意吉祥：豌豆（豌豆黄）与“豌豆黄黄”谐音，常被视为吉祥、美好的象征。同时，肘子也寓意着富贵和吉祥。因此，这道菜也常被赋予吉祥、富贵的寓意。

如何做豌豆炖肘才好吃

豌豆炖肘子是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

材料：

猪肘子 1 只（约 500 克）

新鲜豌豆 2 杯

姜 3 片

蒜 3 瓣

料酒 2 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

盐 适量

白糖 1 茶匙

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

将肘子洗净，切成块状。

将豌豆洗净，沥干水分。

姜切片，蒜拍碎。

2. 焯水肘子：

锅中加水烧开，放入肘子块，加入几片姜和一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约 3-5 分钟。

捞出肘子，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量食用油，烧热。

加入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

4. 炖煮肘子：

将焯水后的肘子块放入锅中，继续翻炒几分钟。

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

倒入足够量的清水，水量要没过肘子和豌豆。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约 1-1.5 小时，直到肘子变软烂。

5. 调味收汁：

根据个人口味加入适量盐调味。

如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。

6. 加入豌豆：

将洗净的豌豆倒入锅中，继续炖煮 5-10 分钟，直到豌豆熟透。

关火，豌豆和肘子混合均匀。

7. 装盘：

将炖好的豌豆炖肘子盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

炒香姜蒜和焯水肘子是为了去腥增香。

炖煮时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样肘子才会炖得软烂入味。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望你能成功制作出美味的豌豆炖肘子！

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