柱侯酱蒸光鸭的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:15浏览量（）
家常菜：柱侯酱蒸光鸭
柱侯酱蒸光鸭是一道色香味俱佳的家常菜。选用肉质鲜嫩的光鸭，以柱侯酱为主要调料，经过腌制后蒸制而成。在蒸制过程中，鸭肉充分吸收了酱香，味道浓郁。出锅时，鸭肉鲜嫩多汁，入口即化，满嘴生香。搭配特制的蘸料，更添风味。这道菜既保留了鸭肉的原汁原味，又巧妙融入了酱香，是家常宴客的佳肴。它不仅满足了味蕾的需求，更承载着家的温馨与幸福。每一口都能让人感受到家的味道，回味无穷。
柱侯酱蒸光鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：豆豉味
工艺：蒸
柱侯酱蒸光鸭的制作材料：
主料：鸭750克
辅料：芋头250克
调料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯酱125克,花生油100克
教您柱侯酱蒸光鸭怎么做，如何做柱侯酱蒸光鸭才好吃
1. 把柱侯酱、蒜茸、米酒混合拌匀；
2. 放入鸭腹内，用针缝合切口；
3. 鸭身涂上老抽；
4. 然后用花生抽油起锅，下鸭煎过，取起；
5. 鸭腹向上盛放在碟中，以芋头伴边，然后用中火蒸至熟；
6. 倾出蒸鸭原汁，将芋头排于碟底；
7. 鸭斩件后砌于芋头上面；
8. 在蒸鸭原汁中加入淡二汤（100克）、麻油、湿淀粉打芡；
9. 再加包尾油拌匀，取起淋于鸭面上。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
柱侯酱蒸光鸭配料及功效--柱侯酱蒸光鸭特色
柱侯酱蒸光鸭是一道具有特色的中式菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 光鸭：选用肉质鲜嫩、皮脂丰富的光鸭。
2. 柱侯酱：一种由多种调料混合制成的酱料，具有独特的风味。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 葱段：提升菜肴的香气和口感。
5. 蒜末：增加菜肴的香味。
6. 红椒丝：增加色彩和口感，使菜肴更加美观。
7. 香菜：提升菜肴的香气和味道。
功效：
1. 光鸭：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、补肾填精的功效。适量食用有助于增强体质。
2. 柱侯酱：含有丰富的氨基酸、糖类和多种维生素，具有增进食欲、促进消化的作用。同时，柱侯酱中的辣椒成分可以刺激食欲，促进消化。
3. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。
4. 葱段：具有发表透疹、解毒消肿的功效，对于风寒感冒、痈肿疮毒等有一定的辅助治疗作用。
5. 蒜末：具有消毒、抗生素的作用，可以预防和治疗轻微的伤口感染。
6. 红椒丝：富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、抗疲劳的功效，同时可以增加菜肴的色彩和口感。
7. 香菜：具有发汗透疹、消食下气的作用，对于风寒感冒、食欲不振等有一定的辅助治疗作用。
柱侯酱蒸光鸭特色：
1. 风味独特：柱侯酱的咸鲜味与光鸭的鲜嫩肉香相结合，形成独特的风味。
2. 营养丰富：光鸭富含蛋白质、脂肪等营养成分，柱侯酱则含有多种氨基酸和维生素，两者搭配食用有助于营养均衡。
3. 口感鲜美：姜片、葱段等配料的加入使得菜肴口感更加鲜美，红椒丝的点缀更是增添了菜肴的色彩和口感。
4. 具有保健作用：柱侯酱中的辣椒成分可以刺激食欲，促进消化；姜片、葱段等配料也具有一定的药用价值。
总之，柱侯酱蒸光鸭是一道色香味俱佳且具有一定保健作用的家常美味佳肴。
如何做柱侯酱蒸光鸭才好吃
柱侯酱蒸光鸭的做法如下：
材料：
光鸭：1只（约1500克）
柱侯酱：2大勺
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备食材：将光鸭清洗干净，去掉内脏和杂毛。生姜切片，大葱切段。
2. 腌制光鸭：在光鸭肚子里塞入适量的生姜片和大葱段，然后加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟。
3. 蒸制光鸭：在蒸锅中加入适量的清水，将腌制好的光鸭放在蒸盘上，然后放入蒸锅中。注意保持一定的间距，以便受热均匀。
4. 调味：在光鸭身上均匀地涂抹上一层柱侯酱，然后放入已经预热至180度的蒸锅中，蒸制约45分钟至1小时，直到光鸭熟透且肉质鲜嫩。
5. 取出光鸭：将蒸好的光鸭取出，待稍微冷却后切成块状或条状，摆放在盘中。
6. 浇汁：在光鸭上淋上一些蒸制过程中产生的汤汁，再撒上一些葱花和香菜点缀即可。
提示和建议：
蒸制时间根据光鸭的大小和蒸锅的火力适当调整。
柱侯酱的用量可以根据个人口味适量增减。
腌制光鸭时，可以加入一些五香粉或花椒粉等调料，增加风味。
烹饪时间：约1小时
分量：2-3人份
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