莴笋叶豆腐羹的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:35:46浏览量（）
家常菜：莴笋叶豆腐羹
莴笋叶豆腐羹是一道清淡而美味的家常菜。选用鲜嫩的莴笋叶，搭配嫩滑的豆腐，再加入肉末、蛋羹等配料，口感丰富，营养均衡。烹饪时，先将莴笋叶焯水，去除苦味，再与豆腐一同炖煮。待汤汁浓郁，食材熟透后，撒上葱花、胡椒粉等调味料，即可出锅。这道羹品色泽清亮，口感细腻，既可做主食，也可作为汤品享用。它富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效，是家庭餐桌上的常见佳肴。
莴笋叶豆腐羹的做法
菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 青少年食谱 老人食谱 围孕期食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
莴笋叶豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐(南)200克
辅料：胡萝卜25克,香菇（鲜）25克
调料：植物油15克,淀粉(玉米)10克,味精1克,姜3克,盐2克
教您莴笋叶豆腐羹怎么做，如何做莴笋叶豆腐羹才好吃
1. 豆腐洗净切小块；
2. 胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出切成小丁；
3. 水发冬菇洗净，切小丁；
4. 莴笋叶洗净后切碎；
5. 姜洗净切末；
6. 锅中倒植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒；
7. 然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅前淋入香油即可。
莴笋叶豆腐羹的制作要诀：本品可用莴笋叶装饰。
莴笋叶豆腐羹配料及功效--莴笋叶豆腐羹特色
家常菜：莴笋叶豆腐羹
配料：
莴笋叶：200克
豆腐：300克
猪肉（可选）：50克
鸡蛋：1个
生姜：适量
大蒜：适量
食盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
水淀粉：适量
清水：适量
功效：
1. 莴笋叶：莴苣性味甘苦、凉爽，有助于清热解毒、利尿消肿。莴笋叶富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、改善血液循环。
2. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，具有清热解毒、补中益气、生津止渴等功效。豆腐中的植物雌激素有助于维持女性内分泌平衡。
3. 猪肉/鸡肉：提供必要的蛋白质和脂肪，增加口感的丰富性。
特色：
莴笋叶豆腐羹是一道清淡而美味的家常汤品，口感鲜嫩，营养丰富。
通过加入猪肉或鸡肉，可以增加汤品的醇厚口感，同时补充一些额外的营养成分。
该菜品颜色清新，食材搭配合理，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。
制作方法：
1. 莴笋叶洗净，切碎备用；豆腐切成小块；生姜、大蒜切末备用。
2. 猪肉切成小丁（如使用鸡肉，也需切成小丁）。
3. 热锅凉油，放入生姜末、大蒜末炒香。
4. 加入猪肉丁翻炒至变色，再倒入适量的清水。
5. 水开后，放入莴笋叶、豆腐块，用小火煮5-10分钟。
6. 调入适量食盐、白胡椒粉调味，淋入鸡蛋液搅拌均匀。
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上香油即可出锅。
这道家常菜简单易做，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做莴笋叶豆腐羹才好吃
要制作美味的家常菜莴笋叶豆腐羹，可以按照以下步骤进行：
材料：
莴笋叶：200克
豆腐：200克
猪肉末：50克（可选）
姜蒜：适量
鸡蛋：1个
盐、胡椒粉、鸡精、香油：适量
水淀粉：适量
步骤：
1. 准备食材：
莴笋叶洗净，切成细末。
豆腐切成小块或薄片。
猪肉末剁碎备用（如果使用）。
姜蒜切末。
2. 炒制肉末（如果使用）：
锅中加油，油热后放入猪肉末翻炒至变色。
加入姜蒜末继续翻炒出香味。
加入适量的盐和胡椒粉调味。
3. 煮汤：
在锅中加入适量的清水，大火烧开。
水开后加入莴笋叶末，用中小火煮5分钟左右，让莴笋叶稍微变软。
4. 调味：
加入豆腐块或薄片，轻轻搅拌，让豆腐充分吸收汤汁。
根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。
5. 打蛋液：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
6. 煮蛋：
将调好的蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让蛋液均匀分布在汤中形成蛋花。
7. 出锅装盘：
关火，淋上适量的香油增香。
撒上葱花（可选）点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
莴笋叶的苦味较重，可以适当加点糖来中和苦味。
豆腐可以用嫩豆腐或老豆腐，根据个人喜好选择。
煮蛋时要用小火，边倒边搅拌，这样蛋花会更加细腻美观。
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