拌鸭掌(一)的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:35:30浏览量（）
家常菜拌鸭掌（一）
拌鸭掌是一道美味的家常凉菜，选用新鲜的鸭掌为主料，辅以葱姜蒜、红辣椒等调味料，色泽红亮，口感爽脆。首先，将鸭掌煮熟后捞出，过冷水冲净，再切成薄片。接着，加入葱姜蒜末和红辣椒段，撒上盐、醋、生抽等调料，拌匀即可。这道菜鲜香可口，辣而不燥，是下饭或开餐前的必备佳肴。在享受美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。拌鸭掌不仅是一道菜，更是一种情感的寄托，让人在忙碌的生活中找到片刻的宁静与满足。
拌鸭掌(一)的做法
菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱
口味：芥末味
工艺：拌
拌鸭掌(一)的制作材料：
主料：鸭掌150克,黄瓜150克
调料：盐3克,味精1克,酱油5克,醋10克,芥末5克,香油2克
拌鸭掌(一)的特色：
味清淡，爽口，形状美观。
教您拌鸭掌(一)怎么做，如何做拌鸭掌(一)才好吃
1. 将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出；
2. 用凉水过凉取出，在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）；
3. 精盐、味精、酱油、醋、芥末、香油调成味汁；
4. 黄瓜洗净一剖两半，顶刀切成厚0.6厘米的片，码在盘内；
5. 每个鸭掌块（仍保持原形），摆在黄瓜上面，用以上调料兑好汁，浇上即成。
拌鸭掌(一)配料及功效--拌鸭掌(一)特色
拌鸭掌（一）的配料
1. 主料：鸭掌。
2. 辅料：
大蒜
香菜
葱花
生姜
干辣椒（可选）
3. 调料：
盐
白糖
生抽
香醋
料酒
鸡精或味精（可选）
花椒油或辣椒油（可选）
拌鸭掌（一）的功效
1. 鸭掌的营养价值：
鸭掌富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润。
鸭肉含有高质量的蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力和免疫力。
2. 搭配调料的功效：
大蒜和生姜具有温中散寒、促进消化的作用。
干辣椒可以增加食欲，提升口感层次。
盐、白糖、生抽等调料则能调味，使菜肴更加美味可口。
拌鸭掌（一）的特色
拌鸭掌（一）作为一道家常凉菜，具有以下特色：
1. 简单易做：只需将鸭掌煮熟，切成适当大小，再加入调料拌匀即可。制作过程简单，适合家庭日常食用。
2. 口感丰富：鸭掌肉质鲜嫩，搭配香菜、葱花等蔬菜，口感层次丰富，清爽开胃。
3. 营养健康：低脂低热量，富含胶原蛋白和优质蛋白质，适合注重健康饮食的人群。
4. 风味独特：通过搭配不同的调料和辅料，可以调制出多种不同风味的拌鸭掌，满足不同人群的口味需求。
总之，拌鸭掌（一）是一道既美味又健康的家常凉菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做拌鸭掌(一)才好吃
要制作美味的家常菜拌鸭掌（一），你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸭掌
大蒜
小米辣（或其他辣椒）
花椒
香菜
生抽
醋
盐
白糖
鸡精或味精（可选）
步骤：
1. 准备食材：
鸭掌洗净，剪去指甲。
大蒜剁成蒜蓉。
小米辣切成圈或丝。
香菜洗净切段。
2. 焯水鸭掌：
锅中加水烧开，放入鸭掌焯水1-2分钟，去除血水和杂质。
捞出鸭掌，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 调制调料汁：
在一个小碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精或味精，搅拌均匀。
4. 混合调料和食材：
将焯水后的鸭掌放入大碗中，加入蒜蓉、小米辣、花椒、香菜。
倒入调好的调料汁，用手抓匀，确保鸭掌充分吸收调料的味道。
5. 装盘：
将混合好的鸭掌装入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀（可选）。
6. 即可食用：
立即享用美味的家常拌鸭掌（一）。
小贴士：
鸭掌要选择新鲜的，这样口感更好。
焯水时可以加入一些料酒去腥增香。
调制调料汁时，可以根据个人口味调整比例。
可以根据个人喜好添加其他配料，如花生碎、芝麻等。
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