豌豆炒虾仁的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:35:05浏览量（）
家常菜豌豆炒虾仁
豌豆炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的虾仁与口感滑嫩的豌豆相映成趣，为餐桌增添一抹亮色。锅中热油，下虾仁煸炒至变色，捞出备用。再倒入豌豆翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。最后，将虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，口感鲜美，深受家人喜爱。简单易做，却能在瞬间呈现出一桌的美味佳肴，让人感受到家的温馨与幸福。
豌豆炒虾仁的做法
菜系及功效：家常菜谱
豌豆炒虾仁的制作材料：
主料：虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克（实耗50克）,芝麻油10克,辣椒面15克。
豌豆炒虾仁的特色：
虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香。虾仁富含丰富营养，健脑。豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白，具有人体必需的8种氨基酸，是补充营养的佳品。
教您豌豆炒虾仁怎么做，如何做豌豆炒虾仁才好吃
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
豌豆炒虾仁配料及功效--豌豆炒虾仁特色
家常菜豌豆炒虾仁的配料及功效：
配料：
1. 虾仁：200克，新鲜的虾肉，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 青豌豆：150克，鲜嫩的豌豆，含有丰富的维生素C和膳食纤维。
3. 大蒜：3瓣，增加菜肴的香味。
4. 姜：1小块，用于去腥增香。
5. 盐：适量，调味。
6. 白胡椒粉：少许，提升菜肴的风味。
7. 淀粉：1茶匙，用于虾仁的腌制，使其更加嫩滑。
8. 鸡蛋清：1个，使虾仁更加鲜嫩。
9. 食用油：适量，用于炒制菜肴。
功效：
1. 虾仁：虾仁富含蛋白质、锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力，促进生长发育。虾仁中的虾青素还具有抗氧化的作用，有助于清除自由基，延缓衰老。
2. 豌豆：豌豆富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力，改善肠胃功能，降低胆固醇。此外，豌豆还含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基的侵害。
3. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素和抗病毒等多种药理作用，可以增强免疫系统的功能，帮助身体抵御疾病。
4. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗、止呕等功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。
5. 盐：适量的盐可以调节菜肴的口感，同时补充人体所需的钠元素。
6. 白胡椒粉：白胡椒粉具有温中散寒、消痰止咳等功效，对于胃寒引起的胃痛、咳嗽等症状有一定的缓解作用。
7. 淀粉：在炒制过程中使用淀粉腌制虾仁，可以使虾仁更加嫩滑，同时也有助于虾仁保持其原有的鲜味。
8. 鸡蛋清：鸡蛋清具有滋阴润燥、养血安神等功效，对于阴虚引起的失眠、多梦等症状有一定的改善作用。
综上所述，豌豆炒虾仁是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做豌豆炒虾仁才好吃
要制作美味的家常菜豌豆炒虾仁，可以按照以下步骤进行：
材料：
虾仁：200克
鲜豌豆：200克
大蒜：3瓣，切片
姜：1小块，切丝
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
淀粉：1汤匙
鸡蛋清：1个
食用油：适量
步骤：
1. 处理虾仁：
将虾仁洗净，去掉虾线。
加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
打入一个鸡蛋清，继续腌制10分钟。
2. 处理豌豆：
将鲜豌豆洗净，沥干水分。
3. 焯水虾仁（可选）：
锅中加水烧开，放入虾仁焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜丝和大蒜片爆香。
放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色且表面微微卷曲。
放入焯过水的豌豆，翻炒均匀。
加入适量的盐调味，继续翻炒至豌豆和虾仁熟透。
5. 出锅：
关火，将炒好的豌豆炒虾仁盛入盘中即可。
小贴士：
虾仁要选新鲜的，这样炒出来的菜肴才会更加鲜美。
炒虾仁时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免虾仁变老。
豌豆焯水可以去除生涩味，使豌豆更容易入味。
可以根据个人口味加入一些葱花或辣椒段来提味。
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