红豆冻的做法

家常菜红豆冻

红豆冻是一道温馨的家常甜品，选用红小豆为主料，搭配冰糖和琼脂熬制而成。成品色泽红润，口感软糯，香甜可口。在制作过程中，红小豆经过浸泡、煮熟后，与冰糖一同炖煮至软烂，再加入适量琼脂，冷却后切成小块。食用时，可搭配蜂蜜或水果，既能增添风味，又能清热解暑。红豆冻不仅美味，还富含营养，是消暑解渴的佳品。它适合全家享用，尤其适合儿童和老人。简单易做，却能给家人带来满满的幸福感，是家常菜单上不可或缺的一道甜品。

红豆冻的做法

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 解酒食谱

口味：甜味

工艺：冻

红豆冻的制作材料：

主料：赤小豆250克

辅料：淀粉(玉米)75克,鸡蛋清60克,碱2克

调料：白砂糖300克

红豆冻的特色：

紫褐色，赤豆芳香，清凉可口。

教您红豆冻怎么做，如何做红豆冻才好吃

1. 把红小豆洗净，加少许碱煮烂；

2. 除去皮，擦成细黑沙，压干水分；

3. 鸡蛋清打散；

4. 玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用；

5. 锅内放清水750克，用大火烧沸；

6. 倒入白糖，烧至糖溶化时；

7. 将豆沙倒入拌和均匀，并一边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒入，搅成厚浆糊时随即放蛋清、咖啡精，端离火口；

8. 用力将糊搅拌上劲，再倒入唐瓷盆中，推平，冷却；

9. 放进冰箱冷藏，食用时取出切成小方块，浇上草莓酱即成。

红豆冻的制作要诀：1. 草莓酱制作方法：将洗整后的草莓倒入夹层锅内，加入50%的糖溶液，用火加热，使其充分软化。经充分搅拌，再加入余下的糖溶液 和山梨酸、柠檬酸溶液，然后，继续加热，直至将混合料浓缩到可溶性固形物达66.5%—67.0%出锅。

2. 本品需咖啡精适量。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

红豆冻配料及功效--红豆冻特色

红豆冻是一道传统的甜品，以红豆为主要食材，搭配各种辅料和调味料制成。以下是红豆冻的配料及其功效：

配料：

1. 红豆：红豆是红豆冻的主要成分，具有丰富的营养价值。

2. 冰糖：用于增加甜味，使红豆冻口感更佳。

3. 水：作为溶剂，将红豆煮熟。

4. 吉利丁片（或明胶）：用于凝固红豆汤，使其成为软滑的甜品。

5. 牛奶或椰奶（可选）：增加乳香和风味，使甜品更加丰富。

6. 水果丁（如西瓜、葡萄、草莓等）：装饰用，增加色彩和口感层次。

7. 糖桂花、蜜枣等调料（可选）：增加独特的风味。

功效：

1. 红豆：含有丰富的蛋白质、膳食纤维、铁质和维生素B族，有助于补血、促进心脏健康、改善消化和增强免疫力。

2. 冰糖：主要成分是蔗糖，提供甜味，同时含有微量元素，但过量摄入可能导致血糖升高。

3. 吉利丁片/明胶：是一种天然凝固剂，可以帮助食物凝固成凝胶状，同时也有助于吸收多余的水分，使甜品更加细腻。

4. 牛奶/椰奶：富含钙、维生素D和多种脂肪，有助于补充身体所需的营养，特别是对骨骼健康有益。

5. 水果丁：提供维生素、矿物质和纤维素，增加甜品的营养价值和口感多样性。

6. 糖桂花、蜜枣等调料：增添特定的风味，使红豆冻更加美味可口。

制作方法：

1. 将红豆浸泡一晚，然后煮熟备用。

2. 在锅中加入适量的水和冰糖，煮至冰糖完全溶解。

3. 将煮熟的红豆放入锅中，继续煮沸。

4. 加入吉利丁片或明胶，搅拌均匀，让其充分吸收水分。

5. 关火，让红豆汤稍微冷却。

6. 倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

7. 可以根据个人喜好，在红豆冻上撒上水果丁，淋上糖桂花或蜜枣等调料。

红豆冻口感细腻，甜而不腻，是一道适合各个年龄段的人群的美味甜品。

如何做红豆冻才好吃

红豆冻是一道美味可口的家常甜品，以下是制作红豆冻的步骤：

所需材料：

1. 红豆：200克

2. 红糖：50克

3. 水：1000毫升

4. 橙皮末：适量

5. 果脯蜜饯：适量（可选）

步骤：

1. 将红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直至红豆熟透且水分被完全吸收，大约需要1-2小时。

2. 煮好的红豆捞出沥干水分，放入搅拌机中，加入适量的水，打成红豆泥。如果没有搅拌机，也可以用勺子压碎红豆，过滤掉红豆皮。

3. 将打好的红豆泥放回锅中，加入红糖，小火慢慢搅拌，直至红糖完全溶解。此时可以加入橙皮末和果脯蜜饯增加口感和风味，根据个人口味适量调整。

4. 将搅拌好的红豆泥倒入容器中，冷却至室温后放入冰箱冷藏。冷藏时间约为4-6小时，待红豆冻凝固后即可取出食用。

注意事项：

1. 红豆需要提前浸泡，以便更容易煮熟。

2. 煮红豆时，水量要足够，以免水分煮干影响口感。

3. 红豆泥的口感可以根据个人喜好调整，如果喜欢更加细腻的口感，可以将红豆泥过筛一遍。

4. 冷藏时间根据个人口味可以适当延长或缩短。

现在你可以尝试在家制作美味的红豆冻了，享受美食带来的愉悦时光！

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