炒锅子肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:34:40浏览量（）
家常菜：炒锅子肉
炒锅子肉是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的猪肉，切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制入味。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，加入青红椒翻炒均匀，再加入葱姜蒜爆香。最后，加入调好的酱汁，快速翻炒，使肉片充分吸收酱汁的味道。整个过程火候掌握得当，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮诱人。炒锅子肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见美食。它简单易学，适合各个年龄段的人尝试，让人在家中也能享受到美味的家常菜。
炒锅子肉的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味
工艺：炒
炒锅子肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)300克
辅料：青蒜50克,木耳(水发)15克
调料：酱油3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)25克,白砂糖2克,盐2克,料酒15克,猪油（炼制）50克
教您炒锅子肉怎么做，如何做炒锅子肉才好吃
1. 带皮猪肉切成肉片；蒜白洗净，去一层外皮，剖成两半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小丁；水发木耳洗净，每只切成两半；
2. 炒锅放在旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒一分钟，立即倒入漏勺内，滤去油；
3. 将炒锅放回旺火上，倒入猪油，待锅热时，把干辣椒丁倒入，待炸出香辣椒时，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然后加料酒、白糖、酱油、味精、盐混合，搅匀后起锅，盛入盘中。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炒锅子肉配料及功效--炒锅子肉特色
炒锅子肉是一道具有浓郁风味和丰富营养的家常菜。以下是炒锅子肉的特色配料及其功效：
配料：
1. 猪肉：选择五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 青椒：增加菜肴的辣味和色泽，使菜肴更加诱人。
3. 红椒：增加色彩，使菜肴更加鲜艳。
4. 洋葱：增加口感层次，使菜肴更加丰富。
5. 蒜：增加香味，提升菜肴的风味。
6. 姜：去腥增香，提升菜肴的品质。
7. 酱油：增加色泽和调味，使菜肴更加美味。
8. 盐：调味，使菜肴符合个人口味。
9. 糖：平衡酸甜辣味，使菜肴更加和谐。
10. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，提供身体所需的能量和营养素。
2. 青椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化和抗炎。
3. 红椒：富含维生素A和辣椒素，有助于保护视力、增强免疫力和促进消化。
4. 洋葱：含有丰富的前列腺素A和其他营养成分，有助于降低血压、预防血栓形成和促进血糖代谢。
5. 蒜：具有杀菌、抗病毒、抗氧化和降血脂的作用，有助于提高身体抵抗力。
6. 姜：具有温中散寒、解表发汗、止咳化痰和抗炎的作用，有助于缓解感冒和咳嗽。
7. 酱油：富含氨基酸、糖类和多种维生素，有助于增强免疫力、促进食欲和美容养颜。
8. 盐：维持体内电解质平衡和神经传导，但过量摄入可能对健康不利。
9. 糖：提供身体所需的能量，但过量摄入可能导致肥胖和糖尿病等健康问题。
10. 鸡精或味精：增强菜肴的鲜味，但过量摄入可能对身体不利。
烹饪技巧：
1. 选材：选择新鲜的猪肉和蔬菜，确保食材的质量和安全。
2. 切配：将肉类切成薄片或丝状，蔬菜切成适当大小，便于烹饪。
3. 腌制：用盐、酱油、糖等调料腌制肉类，使其入味。
4. 炒制：热锅凉油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色，再加入蔬菜一起翻炒至熟透。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调料，最后加入鸡精或味精提味。
总之，炒锅子肉是一道色香味俱佳的家常菜，富含多种营养成分，具有较高的营养价值。
如何做炒锅子肉才好吃
食材准备：
猪肉（梅花肉、里脊肉等）适量
青红椒各半个
大葱一根
姜蒜适量
干辣椒几个
花椒粒少许
生抽、老抽、料酒、盐、糖
烹饪步骤：
1. 准备食材：
猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
青红椒去籽切条，大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 炒制：
锅中倒入适量油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
放入姜蒜片爆香，然后加入腌制好的猪肉片，大火快炒至猪肉变色。
接着加入青红椒条和大葱段，翻炒均匀。
调入生抽、老抽、盐和糖调味，根据个人口味调整。
最后大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可出锅。
注意事项：
猪肉要切成薄片，并且用料酒、生抽腌制一下，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩多汁。
炒花椒粒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
最后收汁时要根据个人口味调整盐和糖的用量，不要收得太咸或太甜。
按照以上步骤，你可以制作出美味的家常炒锅子肉。希望对你有帮助！
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