拔丝红薯的做法

家常菜：拔丝红薯

拔丝红薯是一道色香味俱佳的家常菜。红薯洗净切块，油炸至金黄捞出。锅中留底油，放入白糖小火炒至溶化，变成红色糖浆。然后，将炸好的红薯块倒入糖浆中，快速翻炒，使红薯均匀裹上糖浆。最后，撒上芝麻、葱花点缀，即可出锅。拔丝红薯口感软糯，甜而不腻，是冬季喜爱的温暖美食。它不仅美味可口，还富含膳食纤维和多种维生素，具有润肠通便、补虚益气等功效。快来试试吧！

拔丝红薯的做法

菜系及功效：家常菜谱

拔丝红薯的制作材料：

主料：红心红薯500克,熟芝麻25克,植物油500克（实耗60克）,白糖150克。

拔丝红薯的特色：

呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。

教您拔丝红薯怎么做，如何做拔丝红薯才好吃

1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。

拔丝红薯

拔丝红薯配料及功效--拔丝红薯特色

拔丝红薯是一道色香味俱全的家常菜，其配料主要包括红薯、白糖、蜂蜜（或白糖）和食用油。制作时，先将红薯去皮切成块状，然后炸至金黄酥脆，再裹上糖浆即可。以下是拔丝红薯的特色及功效：

配料：

红薯：富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养成分。

白糖：提供甜味，同时也有调节血糖的作用。

蜂蜜（可选）：增加甜味和口感层次，具有润肺止咳的作用。

食用油：用于炸红薯，使红薯外皮酥脆。

功效：

1. 促进消化：红薯中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

2. 增强免疫力：红薯中的维生素C有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。

3. 控制血糖：红薯的升糖指数相对较低，适量食用有助于控制血糖水平。

4. 补充能量：红薯富含碳水化合物，为身体提供必要的能量。

5. 润肺止咳：蜂蜜具有润肺止咳的作用，与红薯搭配食用，可缓解咳嗽症状。

制作技巧：

1. 红薯切块后要浸泡在清水中，去除多余的淀粉，防止炸制时粘锅。

2. 炸红薯时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 拔丝时，可以用筷子轻轻搅动糖浆，使红薯均匀裹上糖浆。

小贴士：

红薯富含淀粉，食用过量可能导致胃酸过多，建议适量食用。

拔丝红薯适合搭配辛辣菜肴，如凉拌黄瓜、干辣椒炒肉等，口感更佳。

总之，拔丝红薯是一道营养丰富、口感独特的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做拔丝红薯才好吃

要制作美味的家常拔丝红薯，你可以按照以下步骤进行：

材料：

红薯：2个，中等大小

白糖：50克（可根据个人口味适量增减）

青椒或洋葱（可选）：适量，切丝增加口感

蒜末：1小勺

食用油：适量

步骤：

1. 准备红薯：

将红薯洗净，去皮后切成均匀的长条状。

如果红薯较粗，可以切成块状。

2. 炸红薯：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），放入红薯条或块，中小火炸至表面微微金黄，捞出沥油。

3. 制作拔丝：

另起一干净的锅，放少量食用油，加入蒜末爆香。

接着加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深红色泡沫时，注意不要烧焦。

此时迅速将炸好的红薯倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块红薯都裹上糖浆。

4. 出锅装盘：

炒至红薯均匀裹上糖浆后，关火，撒上青椒丝或洋葱丝（如果使用），轻轻拌匀。

将拔丝红薯盛入盘中，即可享用。

小贴士：

炸红薯时，油温不宜过高，以免外焦里生。同时，红薯条或块炸好后要立即捞出沥油，防止糖浆粘在红薯上影响口感。

拔丝过程中要快速翻炒，确保红薯均匀裹上糖浆。

你也可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一些的可以多放些糖，不喜欢太甜的可以少放些。

希望这个家常拔丝红薯的做法能帮到你，祝你烹饪愉快！

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