糖醋煮鸭块的做法

家常菜糖醋煮鸭块

糖醋煮鸭块是一道色香味俱佳的家常菜。选用肉质鲜嫩的鸭块，搭配秘制糖醋汁，煮至入味且外皮金黄。糖醋汁中既有白糖的甜味，又有醋的酸爽，还有辣椒的香辣，为这道菜增添了独特的风味。鸭肉经过煮制后肉质鲜嫩多汁，与糖醋汁的酸甜完美融合，每一口都让人回味无穷。此外，糖醋煮鸭块色泽诱人，让人食欲大增。无论是作为下酒菜还是家常便饭，它都能为您带来味蕾上的享受和家的温馨。快来试试吧！

糖醋煮鸭块的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：糖醋味

工艺：煮

糖醋煮鸭块的制作材料：

主料：鸭500克

辅料：辣椒(青,尖)50克,鸡蛋40克,淀粉(玉米)165克

调料：大葱50克,大蒜（白皮）2克,白砂糖100克,醋200克,香油2克,盐4克,花生油125克

教您糖醋煮鸭块怎么做，如何做糖醋煮鸭块才好吃

1. 鸭块先用盐水拌匀国

2. 再用湿淀粉20克、净蛋拌匀；

3. 然后拍上干粉；

4. 把花生油烧至130摄氏度，下鸭块炸至呈金黄色，取起；

5. 再武火烧油，下鸭块反炸至身脆，取起；

6. 倒去油，放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋（糖加醋），待烧至微沸；

7. 加入湿淀粉10克，麻油、包尾油和鸭块炒匀。

糖醋煮鸭块的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

糖醋煮鸭块配料及功效--糖醋煮鸭块特色

糖醋煮鸭块是一道色香味俱佳的家常菜，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 鸭肉：作为主要食材，鸭肉肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 糖：常用白糖或冰糖，用于炒制糖醋汁，增加菜肴的甜味。

3. 醋：一般使用米醋或陈醋，为菜肴增添酸味，使口感更加开胃。

4. 姜片：用于去腥增香，同时提升菜肴的风味。

5. 葱段：增加菜肴的香气和色泽，使整道菜更加诱人。

6. 料酒：用于腌制鸭肉，去除血水和腥味，提升肉质的鲜嫩度。

7. 盐：适量调味，使糖醋汁更加均匀地裹在鸭肉上。

功效：

1. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。同时，鸭肉性凉，适合体内有热、上火的人食用。

2. 糖：糖在烹饪过程中能够释放出糖浆，包裹在鸭肉表面，增加菜肴的甜味，同时也有助于中和鸭肉的腥味。

3. 醋：醋具有杀菌消毒的作用，同时能够促进消化，增进食欲。此外，醋还能使糖醋汁更加浓郁，提升菜肴的口感。

4. 姜片和葱段：这些调料能够去腥增香，使鸭肉的味道更加鲜美。

5. 料酒：料酒能够去除鸭肉中的血水和腥味，使肉质更加鲜嫩多汁。

6. 盐：适量调味能够使糖醋汁更加均匀地裹在鸭肉上，提升整道菜的口感。

糖醋煮鸭块特色：

1. 酸甜可口：糖与醋的搭配使得菜肴呈现出酸甜可口的味道，非常开胃。

2. 外酥里嫩：经过炸制的鸭块外酥里嫩，与糖醋汁的酸甜完美融合，令人回味无穷。

3. 营养丰富：鸭肉富含蛋白质、微量元素等营养成分，易于消化吸收，适合家庭食用。

4. 色泽诱人：糖醋汁中的糖和醋在烹饪过程中能够为鸭块上色，使其呈现出诱人的金黄色或红棕色。

总之，糖醋煮鸭块是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做糖醋煮鸭块才好吃

糖醋煮鸭块是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸭肉 500克

生姜 3片

大蒜 3瓣

葱 2根

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

细砂糖 3汤匙

白醋 2汤匙

料酒 1汤匙

清水 适量

盐 适量

淀粉 1汤匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸭肉洗净，切成块状。

生姜切片，大蒜拍扁，葱切段。

2. 腌制鸭块：

将鸭块放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

3. 煎鸭块：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸭块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒糖醋汁：

锅中留少许底油，加入3汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆（注意不要炒糊）。

倒入适量清水，加入1汤匙老抽、2汤匙白醋和少许盐，搅拌均匀。

5. 煮鸭块：

将煎好的鸭块重新倒入锅中，与糖醋汁一起煮沸。

大火烧开后转小火煮10-15分钟，让鸭块充分吸收糖醋汁的味道。

6. 收汁：

煮至汤汁浓稠，鸭块上色均匀，即可关火。

撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炒糖醋汁时要用小火，以免糖炒糊影响口感。

鸭块在煎制前可以先用料酒和少许盐腌制一下，去腥增香。

煮鸭块时可以根据个人口味调整煮的时间，确保鸭块熟透且入味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的糖醋煮鸭块！

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