杏仁菜心脯鸡的做法

家常菜：杏仁菜心脯鸡

杏仁菜心脯鸡是一道色香味俱佳的家常菜肴。选用嫩菜心为主料，搭配杏仁脯精心烹制而成。菜心鲜嫩多汁，杏仁脯香脆可口，两者相互衬托，口感层次丰富。烹饪过程中，加入适量的调味料，既提味又增添了独特的风味。这道菜营养丰富，适合全家享用。在寒冷的冬日里，一道热腾腾的杏仁菜心脯鸡不仅能暖胃，还能滋补身体。它既是一道家常美味佳肴，又体现了中华美食的博大精深。

杏仁菜心脯鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

杏仁菜心脯鸡的制作材料：

主料：鸭750克

辅料：芥菜400克,猪肉(瘦)60克,火腿10克,香菇（鲜）25克,杏仁250克,杏仁（炒）60克

调料：姜10克,料酒25克,胡椒粉1克,香油2克,味精5克,白砂糖1克,盐10克,淀粉(玉米)15克,老抽15克,花生油150克

杏仁菜心脯鸡的特色：

将炸杏仁研成芝麻般大小，撒在鸭上。

教您杏仁菜心脯鸡怎么做，如何做杏仁菜心脯鸡才好吃

1. 枚肉（猪肉）、冬菇、火腿分别切粒；

2. 枚肉粒用湿淀粉(5克）拌匀，滚熟；

3. 杏仁用沸水烫过，去衣后再烫过；

4. 武火烧锅，倒入花生油，加入姜米、枚肉粒、杏仁、冬菇、火腿粒；

5. 调入味精、精盐、白糖适量，溅入绍酒10克，加入淡二汤100克煮成馅料；

6. 光鸭起全鸭，把馅料放入鸭肚内，鸭颈打结后，略滚熟；

7. 在鸭身上扎针孔，再涂上老抽15克；

8. 武火烧锅下油，烧至140℃时下鸭，炸后盛于钵中；

9. 再加姜片、葱条、绍酒（五克）、味精、精盐少许、淡二汤150克或沸水150克，把鸭炖熟后；

10. 倾出原汁，把鸭覆围放于碟中；

11. 把菜心烫过，用花生油起锅，放下菜心，溅入绍酒10克，加淡二汤400克，调入精盐0.5克煨过；

12. 滤干水，再起锅，下菜心，加芡汤、湿淀粉10克，包尾油拌匀，取起围于鸭边；

13. 用花生油起锅，倒入红鸭汤和二汤50克，调入味精、白糖、老抽、胡椒粉，加湿淀粉（10克）打芡；

14. 再加麻油和包尾油拌匀，取起，淋在鸭身上。

杏仁菜心脯鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克，淡二汤约700克。

小帖士-食物相克：

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

杏仁（炒）：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

杏仁菜心脯鸡配料及功效--杏仁菜心脯鸡特色

杏仁菜心脯鸡是一道特色家常菜，其配料主要包括杏仁、菜心、鸡肉等，这些食材经过精心搭配，不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。以下是关于杏仁菜心脯鸡的特色及配料功效的详细介绍：

配料：

1. 杏仁：杏仁富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有润肺止咳、平喘、润肠通便等功效。在杏仁菜心脯鸡中，杏仁的香气与鸡肉的鲜美相互融合，使整道菜肴更加美味可口。

2. 菜心：菜心口感鲜嫩，富含维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便等功效。与杏仁一起搭配，不仅增加了菜肴的口感层次，还提升了其营养价值。

3. 鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，含有多种氨基酸和微量元素，具有补中益气、养血安神等功效。在杏仁菜心脯鸡中，鸡肉与杏仁、菜心的搭配使得菜肴更加美味且富有营养。

功效：

1. 杏仁菜心脯鸡具有润肺止咳的功效。杏仁本身具有润肺止咳的作用，与鸡肉搭配后，这一功效得以充分发挥，特别适合咳嗽痰多、干咳无痰等人群食用。

2. 这道菜还可以起到润肠通便的作用。杏仁和菜心中的膳食纤维较多，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

3. 杏仁菜心脯鸡具有补中益气、养血安神的功效。鸡肉富含多种氨基酸和微量元素，能够补充人体所需的营养，增强体力，改善睡眠质量。

此外，杏仁菜心脯鸡还具有以下附加功效：

1. 降低胆固醇：杏仁菜心脯鸡中的杏仁和菜心含有丰富的膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平。

2. 预防高血压：由于杏仁菜心脯鸡具有润肠通便的作用，有助于减少肠道对脂肪的吸收，从而预防高血压的发生。

3. 增强免疫力：鸡肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

总之，杏仁菜心脯鸡是一道美味可口且富有营养的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做杏仁菜心脯鸡才好吃

要制作美味的家常菜“杏仁菜心脯鸡”，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡胸肉 300克

杏仁片 20克

花生油 适量

生姜 1小块

大蒜 3瓣

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽酱油 适量

老抽酱油 适量

糖 适量

水淀粉 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉洗净，切成薄片，用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制15分钟。

生姜切片，大蒜拍扁后切碎。

杏仁片用清水浸泡，去除多余的盐分。

2. 腌制鸡肉：

将腌制好的鸡胸肉沥干水分，加入少许生抽酱油、姜片和大蒜碎，抓匀后腌制10分钟。

3. 炒制鸡肉：

锅中倒入适量花生油，烧至五成热时，下入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至表面变色，捞出备用。

4. 炒制杏鲍菇：

锅中留少许底油，放入剩余的姜片和大蒜碎，炒香后加入泡好的杏仁片，翻炒均匀。

5. 加入鸡肉和调味料：

将炒好的鸡胸肉重新倒入锅中，加入生抽酱油、老抽酱油、糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

6. 收汁：

加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

鸡胸肉切片要薄而均匀，这样炒出来的鸡肉才会嫩滑。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

杏仁片可以提前用温水泡发，去除苦味，使菜肴口感更好。

按照以上步骤，你就可以做出美味的“杏仁菜心脯鸡”了。希望你能喜欢！

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