烩蟹肉的做法

家常菜烩蟹肉

家常菜烩蟹肉是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩的蟹肉，搭配蔬菜如豆腐、蘑菇等，烹饪时加入葱姜蒜等调料，既去腥又提香。蟹肉鲜美滑嫩，与蔬菜的鲜甜相映成趣，口感层次丰富。烩制的过程中，汤汁浓郁，蟹肉的鲜美与蔬菜的清香交织在一起，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，深受家人喜爱。无论是作为晚餐还是午餐，都能为大家带来一份美味的享受。

烩蟹肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 活血化瘀食谱 滋阴食谱 结核病食谱 关节炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

烩蟹肉的制作材料：

主料：蟹肉150克

辅料：玉兰片25克,猪肉(瘦)25克,鸡蛋黄糕25克,豌豆苗10克

调料：猪油（炼制）25克,料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉1克

烩蟹肉的特色：

色泽素雅，汤汁清香，蟹肉鲜嫩。

教您烩蟹肉怎么做，如何做烩蟹肉才好吃

1. 将从蒸熟的蟹身上剔下的蟹肉(大的切小)放在碗内，剔下的蟹黄、蟹膏另作它用；

2. 玉兰片洗净，与熟猪肉、蛋黄糕(即蛋黄加少许水拌匀，上屉蒸至凝固而成)分别切成丝；

3. 豌豆苗洗净，消毒；

4. 将锅架在火上，加入鲜汤、熟猪油和盐烧开；

5. 随即下入蟹肉、玉兰片丝、熟猪肉丝、蛋黄糕丝，汤再烧开时，滚上两滚，加盖后烩烧片刻；

6. 调好口味，用湿淀粉勾稀，淋入少许明油，盛在盘中，撒上胡椒粉和豌豆苗即成。

小帖士-食物相克：

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

烩蟹肉

烩蟹肉配料及功效--烩蟹肉特色

家常菜烩蟹肉是一道美味的海鲜菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 蟹肉：新鲜的蟹肉肉质鲜嫩，富含蛋白质和微量元素。

2. 豆腐：豆腐富含优质植物蛋白，口感滑嫩，与蟹肉搭配营养更丰富。

3. 蘑菇：蘑菇种类繁多，如香菇、金针菇等，含有丰富的维生素和矿物质，增加菜肴的鲜味。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增香。

5. 料酒：增加菜肴的风味，去腥味。

6. 盐：调味，使菜肴更加美味。

7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味。

8. 鸡精：提升菜肴的鲜味。

9. 高汤或水：作为菜肴的基础，使配料能够充分融合。

10. 食用油：用于炒制和炖煮菜肴。

功效：

1. 蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质、微量元素（如钙、磷、铁）和维生素A，具有滋阴壮阳、活血通络、清热解毒的功效。对于改善血液循环、促进伤口愈合有一定帮助。

2. 豆腐：豆腐富含植物蛋白、钙、维生素B1等，具有补中益气、清热解毒、生津止渴的作用。与蟹肉搭配，可以增强身体的免疫力和抵抗力。

3. 蘑菇：各种蘑菇均含有丰富的营养成分，如多糖、氨基酸、维生素等，具有增强免疫力、抗癌防癌、降低血脂、降血糖等功效。

4. 葱姜蒜：具有发散风寒、解表透疹、消食止痛、健脾开胃等作用，能增加菜肴的风味，促进消化。

5. 料酒：能去腥味、增香，同时也有助于身体对营养物质的吸收。

6. 盐、胡椒粉、鸡精：调味品，能提升菜肴的口感和味道，使菜肴更加美味可口。

总之，家常菜烩蟹肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴，适合家庭聚餐时制作。

如何做烩蟹肉才好吃

要制作美味的家常菜烩蟹肉，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 蟹肉：根据个人喜好选择蟹肉，如螃蟹、虾仁等。

2. 肉类：如鸡肉、猪肉或牛肉，根据个人口味选择。

3. 青菜：如白菜、菠菜、香菇等，可根据季节和个人喜好选择。

4. 调料：姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油等。

制作步骤：

1. 准备食材：

将蟹肉清洗干净，切成小块或丝状。

准备肉类，切成薄片或丝状。

青菜洗净，切好备用。

姜切片，蒜拍碎，青菜洗净切好备用。

2. 焯水：

将蟹肉放入沸水中焯水，去除腥味和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜片、蒜末爆香。

放入肉类，翻炒至变色。

加入蟹肉，继续翻炒均匀。

倒入料酒，去腥提香。

加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调料，调味。

4. 烩煮：

加入适量的清水或高汤，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让食材充分融合。

根据个人口味，可以适当调整火候和时间。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠。

注意观察汤汁的浓度和火候，以免烧焦。

6. 装盘：

将煮好的菜肴盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

注意事项：

1. 蟹肉焯水时可以加入少量料酒和姜片，去腥提香。

2. 炒制肉类时，可以先用淀粉抓匀，再下锅炒，这样可以使肉质更加嫩滑。

3. 烩煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

4. 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜烩蟹肉了。祝你烹饪愉快！

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