酱肉丝的做法

家常菜酱肉丝

酱肉丝是一道经典的中式家常菜，选用猪里脊肉为主料，切成细丝。烹饪时，先加入酱料腌制，再与青红椒、木耳等蔬菜一同炒制。酱肉丝色泽红亮，口感鲜嫩多汁，酱香浓郁。每一口都能感受到肉丝的细腻与蔬菜的爽脆，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家常餐桌上的常见佳肴。它既能满足味蕾的需求，又能提供身体所需的能量，是家庭聚餐时的不二选择。

酱肉丝的做法

菜系及功效：家常菜谱

酱肉丝的制作材料：

主料：猪肉400克,甜酱40克,上汤30克,酱油2茶匙,生粉,葱丝各适量,白糖少许。

教您酱肉丝怎么做，如何做酱肉丝才好吃

①将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。

②将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。

③烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。

酱肉丝

酱肉丝配料及功效--酱肉丝特色

酱肉丝是一道深受人们喜爱的家常菜，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 猪里脊肉：作为主要食材，猪里脊肉富含蛋白质和多种氨基酸，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。

2. 青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，能够增加菜肴的色彩和口感，同时也有助于增强免疫力。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味品，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

4. 干辣椒：干辣椒富含辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等作用。

5. 豆瓣酱：豆瓣酱是四川菜的代表性调料，具有浓郁的香气和独特的味道，能够增加菜肴的辣味和风味。

功效

1. 猪里脊肉：猪里脊肉含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量食用酱肉丝有助于改善身体状况。

2. 青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等功效。常食青红椒有助于预防感冒、保持皮肤健康、促进肠道蠕动等。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜具有去腥增香、提升菜肴风味的作用，同时也有助于促进食欲、缓解疲劳等。

4. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化、增强体力等功效。适量食用干辣椒有助于提高人体的新陈代谢速度，增强抵抗力。

5. 豆瓣酱：豆瓣酱具有浓郁的香气和独特的味道，能够增加菜肴的辣味和风味。同时，豆瓣酱还含有一定的营养成分，如维生素、矿物质等，适量食用有益于人体健康。

总之，酱肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，功效也各具特色。适量食用酱肉丝不仅可以满足味蕾的需求，还有助于改善身体状况、增强免疫力等。

如何做酱肉丝才好吃

要制作美味的家常菜酱肉丝，可以按照以下步骤进行：

材料

猪里脊肉 200克

青红椒 各半个（可根据口味调整）

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。

青红椒去籽后切成丝，葱切成小段，姜蒜切成末。

2. 炒制肉丝：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，加入葱段、姜末和蒜末，炒出香味。

加入1茶匙老抽、1茶匙生抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。

4. 炒制蔬菜：

将青红椒丝倒入锅中，快速翻炒至断生。

5. 合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收蔬菜的香味。

6. 调味：

根据个人口味，适量加盐调味，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

腌制肉丝时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。

炒肉丝时要火候快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝变老。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

这样制作出来的酱肉丝鲜嫩多汁，味道香浓，非常适合家常菜。

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