酱焖茄子的做法

家常菜酱焖茄子

酱焖茄子是一道美味的家常菜，选用新鲜茄子，搭配上浓郁的酱料，口感独特。首先，茄子洗净切块，用盐腌制片刻，去除多余水分。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入酱料翻炒出香味。然后，将茄子倒入锅中，加入适量的水、酱油、糖等调料，小火慢炖，让茄子充分吸收酱汁。最后，茄子熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。酱焖茄子色泽红亮，口感软糯，香气扑鼻，让人回味无穷。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家常餐桌上的常见美食。

酱焖茄子的做法

菜系及功效：家常菜谱

酱焖茄子的制作材料：

主料：茄子,大酱（最好是东北的黄豆酱）

辅料：葱,花椒

教您酱焖茄子怎么做，如何做酱焖茄子才好吃

把茄子洗净，不去皮，整只的放到油锅里煎，直到煎软，煎透

放花椒，葱花，大酱（不需要事先懈开），加水，焖

水干酱浓，即可出锅

酱焖茄子配料及功效--酱焖茄子特色

酱焖茄子的配料主要包括茄子、豆瓣酱、蒜、姜、青红椒、葱、生抽、老抽、糖、水淀粉等。以下是各配料的主要功效：

1. 茄子：茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化、降低血压、清热解毒等。

2. 豆瓣酱：豆瓣酱含有丰富的辣味物质，可以增加菜肴的风味，同时还有助于促进食欲。

3. 蒜：蒜具有消毒、抗生素的作用，还能促进消化液分泌，帮助消化。

4. 姜：姜具有温中散寒、止呕、杀菌的功效，对于胃寒、感冒等有一定的缓解作用。

5. 青红椒：青红椒富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、抗氧化、促进血液循环等。

6. 葱：葱具有发表透疹、解毒消疮的功效，还能刺激食欲，促进消化。

7. 生抽：生抽具有滋阴润燥、补肾益精、调经等功效，对于肾虚、月经不调等有一定的改善作用。

8. 老抽：老抽主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。

9. 糖：糖在烹饪过程中可以中和辣味，使菜肴更加美味可口。

10. 水淀粉：水淀粉用于勾芡，可以使菜肴更加浓稠可口。

酱焖茄子的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽红亮：由于豆瓣酱和生抽的加入，以及青红椒的点缀，使得菜肴呈现出诱人的红亮色泽。

2. 口感软糯：茄子经过烹制后，口感变得软糯可口，非常适合搭配主食食用。

3. 味道浓郁：豆瓣酱和生抽的咸香味道与茄子的清淡口感相互融合，使得整道菜肴味道浓郁。

4. 营养丰富：茄子、青红椒等蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，为人体提供必要的营养。

总之，酱焖茄子是一道色香味俱佳的家常菜肴，既美味可口又营养丰富。

如何做酱焖茄子才好吃

酱焖茄子的做法如下：

1. 食材准备：茄子、肉末（猪肉或鸡肉均可）、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、淀粉、水淀粉等。

2. 茄子处理：

茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，以去除多余的淀粉。

把茄子沥干水分。

3. 腌制肉末（可选）：

将肉末用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制10分钟。

4. 炒制酱料：

锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时放入肉末翻炒至变色。

加入姜蒜末继续翻炒出香味。

放入豆瓣酱翻炒出红油。

倒入适量的清水或高汤（水量没过茄子），加入生抽、老抽、糖调味。

大火烧开后转小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收酱汁。

5. 焖煮茄子：

将炒好的酱汁倒入锅中与茄子一起焖煮。

中小火继续焖煮10-15分钟，直到茄子变软烂入味。

6. 收汁：

根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。

注意火候，避免烧焦。

7. 出锅装盘：

最后撒上葱花增香，即可关火出锅装盘。

烹饪技巧：

茄子不要炒得太久，以免炒烂影响口感。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照上述步骤，你可以做出美味的家常菜酱焖茄子了。

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