炸茄饼的做法

家常菜炸茄饼

茄子是很多家庭餐桌上的常客，用茄子做的炸茄饼更是经典家常菜。将茄子擦成细丝，加入鸡蛋、面粉等调料，搅拌均匀后，摊在热油中煎至金黄酥脆。外酥里嫩的茄饼，搭配甜面酱或辣酱食用，味道醇厚，口感丰富。茄子富含维生素P和矿物质，有助于清热解毒、润肠通便。这道菜简单易学，营养又美味，非常适合家庭制作。无论是作为早餐还是晚餐，炸茄饼都能给您带来满满的幸福感。快来试试吧！

炸茄饼的做法

菜系及功效：家常菜谱

炸茄饼的制作材料：

主料：茄子500克,肉馅100克,鸡蛋2只,绍酒,盐,面粉粉适量。

教您炸茄饼怎么做，如何做炸茄饼才好吃

1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。

2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。

3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。

4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。

5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。

炸茄饼配料及功效--炸茄饼特色

炸茄饼是一道色香味俱佳的家常菜，其配料主要包括茄子、面粉、鸡蛋、调味料等。以下是炸茄饼的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 茄子：作为主要食材，茄子富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

2. 面粉：提供必要的碳水化合物，增加菜肴的口感。

3. 鸡蛋：使炸茄饼外酥里嫩，同时增添营养价值。

4. 调味料（如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等）：提升菜肴的风味。

特色：

1. 外观金黄：炸制后的茄饼表面呈现金黄色，具有诱人的光泽。

2. 口感酥脆：外皮酥脆，内部软糯，咬一口都能感受到茄子的鲜美。

3. 风味独特：结合了茄子的清香和面粉的甜味，以及调味料的咸香，味道丰富多样。

功效：

1. 补充营养：茄子富含维生素P、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。

2. 降低血压：茄子具有一定的降压作用，适合高血压患者食用。

3. 清热解毒：茄子具有清热解毒的功效，适合夏天食用以缓解上火症状。

4. 促进食欲：炸茄饼口感鲜美，能够刺激食欲，适合搭配其他菜肴一起食用。

烹饪步骤：

1. 茄子洗净切丝，放入盐腌制10分钟，去除部分水分。

2. 加入适量的面粉、鸡蛋、调味料拌匀，形成面糊。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，用勺子舀入适量面糊，炸至金黄酥脆即可捞出。

总之，炸茄饼是一道美味可口且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炸茄饼才好吃

要制作美味的家常菜炸茄饼，可以按照以下步骤进行：

材料：

茄子 2-3根

面粉 100克

鸡蛋 1个

盐 适量

胡椒粉 适量

葱花 适量

油 适量（用于炸制）

步骤：

1. 茄子处理：

茄子洗净，切成细丝或小块。

可以在锅中加入少量盐和油，将茄子焯水约2分钟，去除多余的淀粉和水分，使茄子更加嫩滑。

2. 调料准备：

将盐、胡椒粉等调料混合均匀，备用。

3. 面糊制作：

将面粉、鸡蛋、适量的水和调料混合搅拌成面糊，面糊的稠度可以根据个人喜好调整，面糊太稠可以适当加水，面糊太稀可以加一些面粉。

4. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。

用筷子或勺子将茄子块裹上面糊，然后放入热油中炸至金黄酥脆。炸制时间根据茄子的大小和厚度调整，一般每块茄子炸2-3分钟即可。

5. 出锅与装盘：

将炸好的茄饼捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油分。

根据个人喜好，可以将茄饼切成小块或保持原状。

6. 搭配：

可以搭配番茄酱、甜辣酱或者蒜泥等调味料一起食用。

小贴士：

茄子焯水可以去除苦味和涩味，使茄子更加美味。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，可以用筷子轻轻搅动茄子，使其均匀受热。

茄饼可以搭配自己喜欢的酱料，增加风味。

按照这些步骤，你可以在家轻松制作出美味的家常茄饼。

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