虎皮豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:30:54浏览量（）
家常菜虎皮豆腐
虎皮豆腐是一道深受喜爱的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养著称。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，经过红烧烹制，外皮香脆、内部鲜嫩多汁。制作过程中，豆腐与糖、醋等调料巧妙结合，形成了独特的虎皮花纹，令人垂涎欲滴。虎皮豆腐色泽红亮，味道酸甜适中，既能满足味蕾，又易于消化吸收。它适合各个年龄段的人群食用，是家常菜中的佳品。无论是作为正餐还是小吃，虎皮豆腐都能带来满满的幸福感。
虎皮豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
虎皮豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
调料：大葱5克,姜4克,料酒8克,植物油25克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克,酱油3克,花椒2克
教您虎皮豆腐怎么做，如何做虎皮豆腐才好吃
1. 将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、2.5厘米厚的片，均匀地洒上酱油，放入烧热的油锅中炸至颜色发黄后捞出；
2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
3. 葱姜切末；
4. 坐锅点火放少许花椒油，加入葱姜末煸炒出香味后再加入酱油，料酒，精盐少许清汤和豆腐；
5. 待烧至汁稍浓时用水淀粉勾芡，再放入味精，淋少许香油即可。
虎皮豆腐配料及功效--虎皮豆腐特色
虎皮豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜，其配料主要包括嫩豆腐、猪肉末（或鸡肉末）、辣椒粉、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐以及食用油等。这些配料经过巧妙烹饪，使得虎皮豆腐外酥里嫩，味道鲜美。
以下是虎皮豆腐的特色及配料功效：
配料：
嫩豆腐：作为主要食材，嫩豆腐口感细腻，易吸收调料的味道。
猪肉末（或鸡肉末）：增加菜肴的鲜味和口感层次。
辣椒粉：赋予菜肴辣味，提升食欲。
葱姜蒜：增加香味，去腥增香。
酱油：提味，使菜肴更加鲜美。
醋：增加酸味，使虎皮豆腐口感更加丰富。
糖：平衡辣味和酸味，使味道更加协调。
盐：调味，使菜肴的味道更加纯正。
食用油：用于煎炸豆腐，形成虎皮状。
功效：
1. 豆腐：富含优质植物蛋白，易于消化吸收，有助于降低血清胆固醇，预防心血管疾病。
2. 猪肉末（或鸡肉末）：提供蛋白质、脂肪和微量元素，增加菜肴的营养价值。
3. 辣椒粉：刺激食欲，促进消化，缓解疲劳。
4. 葱姜蒜：具有抗菌消炎、祛风散寒的作用，增加菜肴的风味。
5. 酱油：富含多种氨基酸，能够滋养皮肤，增强免疫力。
6. 醋：有助于软化血管，预防心血管疾病，同时具有杀菌消毒的作用。
7. 糖：补充人体所需的能量，缓解疲劳，提供人体所需的葡萄糖。
8. 盐：维持人体电解质平衡，保持神经和肌肉的正常功能。
总之，虎皮豆腐是一道营养丰富、口感独特的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做虎皮豆腐才好吃
虎皮豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感外酥里嫩，味道鲜美。以下是制作虎皮豆腐的详细步骤：
所需材料：
1. 豆腐：300克
2. 猪肉末：50克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
3. 青红椒：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 生抽、老抽、糖、盐、淀粉：适量
6. 鸡蛋：1个
步骤：
1. 准备食材：将豆腐切成1厘米厚的片，放入盘中备用。将猪肉剁成末，青红椒切成小块，葱姜蒜切末。
2. 豆腐片裹粉：将豆腐片放入一个碗中，加入适量的干淀粉，搅拌均匀，使豆腐片裹上一层淀粉。
3. 炸豆腐：锅中加入足够的油，油温升至7成热时，将裹好粉的豆腐片逐片放入油锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出备用。
4. 炒肉末：锅中加入适量的油，油热后加入肉末，翻炒至肉末变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
5. 加入调料：加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
6. 加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中，翻炒均匀，使青红椒充分吸收调料的味道。
7. 勾芡：将炸好的豆腐片回锅，加入适量的水，小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收汤汁。最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 出锅装盘：将炖好的虎皮豆腐倒入盘中，撒上葱花即可。
这样，美味的虎皮豆腐就制作完成了！你可以根据个人口味和喜好进行调整。
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