溜肉段的做法

家常菜溜肉段

溜肉段是一道经典的家常菜肴，选用猪里脊肉为主料，切成小块后用料酒、生抽等调料腌制入味。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉块翻炒至变色。然后，加入调好的碗汁（盐、糖、醋、酱油、水淀粉等混合而成），快速翻炒使肉块均匀裹上汁液。最后，撒上青红椒片点缀，出锅前淋上明油，色泽金黄，口感滑嫩，香气扑鼻。这道菜既美味又营养，是家常聚餐的必备佳肴。

溜肉段的做法

菜系及功效：家常菜谱

溜肉段的制作材料：

主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱,冬笋片二钱。

调料：香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐,葱,姜,蒜各少许。

溜肉段的特色：

外酥里嫩、味香可口。

教您溜肉段怎么做，如何做溜肉段才好吃

（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

溜肉段

溜肉段配料及功效--溜肉段特色

溜肉段是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括猪肉、面粉、鸡蛋、淀粉等，而其功效则包括提供能量、促进消化、增强免疫力等。以下是关于溜肉段的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 猪肉：选用猪里脊或五花肉等部位，富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于身体代谢和维持肌肉健康。

2. 面粉：用于裹粉炸制，使肉段外酥里嫩，口感更佳。

3. 鸡蛋：在面糊中加入鸡蛋，可以使肉段更加鲜嫩多汁。

4. 淀粉：增加菜肴的粘稠度和光泽度，使肉段更加诱人。

5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增鲜。

6. 酱油、醋、盐、糖：调味，赋予菜肴独特的风味。

功效：

1. 提供能量：猪肉富含蛋白质，是人体重要的能量来源之一。适量食用溜肉段可以为身体提供所需的能量。

2. 促进消化：猪肉中的蛋白质和脂肪可以促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化吸收。

3. 增强免疫力：猪肉富含多种维生素和矿物质，如锌、铁等，这些营养成分对增强免疫力和预防疾病具有重要作用。

4. 保护皮肤：猪肉中的蛋白质和微量元素可以促进皮肤新陈代谢，保持皮肤弹性和光泽。

5. 补充营养：溜肉段中的蔬菜成分（如葱姜蒜）可以提供丰富的维生素和矿物质，满足人体对多种营养素的需求。

此外，溜肉段还具有以下特点：

1. 外酥里嫩：经过面粉、鸡蛋和淀粉的裹粉炸制，使得肉段外酥里嫩，口感层次丰富。

2. 色泽金黄：炸制后的肉段表面呈现金黄色，色泽诱人。

3. 口味鲜美：葱姜蒜的香气与酱油、醋、糖等调味料的酸甜味道相互融合，使得溜肉段口味鲜美独特。

总之，溜肉段是一道美味可口且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做溜肉段才好吃

要制作美味的家常菜溜肉段，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪里脊肉 500克

淀粉 适量

鸡蛋 1个

葱姜蒜 适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

搅拌碗

平底锅或炒锅

切片工具

步骤：

前期准备：

1. 猪里脊肉切成约2厘米见方的块状。

2. 将切好的肉块放入搅拌碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 将葱姜蒜切成末备用。

制作过程：

1. 在平底锅或炒锅中加入适量的油，将腌制好的肉块逐个裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

2. 将裹好粉的肉块放入油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入适量的糖，小火慢慢翻炒至糖融化并变成红色。

5. 将炸好的肉块重新放回锅中，快速翻炒均匀，让肉块充分吸收糖色。

6. 最后，根据个人口味加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

腌制肉块时，可以根据个人口味调整调料的用量。

炸肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至两面金黄即可。

炒糖色时，要小心操作，避免烫伤。糖色变好后，要迅速加入肉块翻炒，以免糖色烧焦。

烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约15分钟。

分量：此菜谱可供3-4人食用。

按照以上步骤，您可以制作出美味的家常菜溜肉段。祝您烹饪愉快！

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