芹菜叶豆腐羹的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:30:21浏览量（）
家常菜：芹菜叶豆腐羹
芹菜叶豆腐羹是一道清淡而美味的家常菜。选用嫩芹菜叶、豆腐和猪肉末，搭配葱姜蒜等调料，烹饪时先将芹菜叶焯水，去除苦味，再与豆腐一同炖煮。待汤汁浓郁，加入肉末炒至变色，最后调味出锅。这道羹品色泽清亮，口感鲜美，芹菜叶的微苦与豆腐的嫩滑完美融合，猪肉末的咸香增添了层次感。它既营养丰富，又符合现代人对健康饮食的追求，是家常餐桌上的佳肴。
芹菜叶豆腐羹的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱
口味：香辣
工艺：炖
芹菜叶豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐(北)350克
辅料：芹菜叶100克,辣椒(红,尖)20克
调料：盐5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,香油3克
教您芹菜叶豆腐羹怎么做，如何做芹菜叶豆腐羹才好吃
1. 完整地取出盒中的内酯豆腐，用刀切成小块，放入滚水中焯一下；
2. 芹菜嫩叶洗净焯水后切碎；
3. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁；
4. 大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎末，调入盐、胡椒粉，用干淀粉勾一点薄欠，再淋入香油，最后撒上鲜红辣椒丁即成。
芹菜叶豆腐羹配料及功效--芹菜叶豆腐羹特色
家常菜：芹菜叶豆腐羹
配料：
芹菜叶（嫩芹菜的叶子，洗净切碎）
豆腐（嫩豆腐，切成小块）
猪肉馅（可选，增加鲜味）
鸡蛋（打入碗中搅拌均匀，用于增加稠度）
姜末（适量，用于去腥增香）
蒜末（适量，提升香味）
盐（适量，调味）
白胡椒粉（少许，增加风味）
香油（少许，提香）
水淀粉（适量，用于勾芡）
清水（适量，用于煮汤）
食用油（适量，用于炒制）
功效：
1. 芹菜叶：富含维生素C、膳食纤维和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。芹菜叶中的芹菜素还能促进血管扩张，有助于降低血压。
2. 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等，具有补中益气、清热解毒、生津止渴等作用。豆腐中的钙质易被人体吸收，有助于预防骨质疏松。
3. 猪肉馅（可选）：提供优质蛋白质，增加菜肴的鲜味。
4. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于增强免疫力、改善记忆力。
5. 姜末、蒜末：提升菜肴的香味，去腥增香。
6. 盐、白胡椒粉：调味，满足口感需求。
7. 香油：提香，使菜肴更加美味可口。
8. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠，口感更好。
9. 食用油：用于炒制配料，增加菜肴的香气和色泽。
芹菜叶豆腐羹特色：
色泽清新：芹菜叶的绿色与豆腐的白色相映成趣，口感细腻，色泽诱人。
口感丰富：既有芹菜叶的微苦，又有豆腐的嫩滑，搭配猪肉馅的鲜美，口感层次丰富。
营养均衡：富含蛋白质、维生素和矿物质，适合全家享用。
烹饪简单：配料简单，烹饪步骤清晰，适合家常制作。
这道芹菜叶豆腐羹不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。
如何做芹菜叶豆腐羹才好吃
要制作美味的家常菜芹菜叶豆腐羹，请按照以下步骤操作：
所需材料：
1. 芹菜叶 200 克
2. 豆腐 200 克
3. 猪肉末 50 克（可选）
4. 生姜 1 小块
5. 大蒜 2 瓣
6. 鸡蛋 1 个
7. 食盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 香油 适量
10. 水淀粉 适量
11. 鸡精 适量
12. 高汤或清水 适量
13. 葱花 适量
步骤：
1. 准备食材：将芹菜叶洗净，切成适当长度；豆腐切成小块；生姜切末；大蒜切末；猪肉末可选，根据口味调整。
2. 烧一锅热水，加入少许盐，将切好的芹菜叶焯水约 1 分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
3. 烧一锅热油，加入生姜末和大蒜末炒香。
4. 加入猪肉末翻炒至变色，如果喜欢，也可以在此时加入一些葱花增加香味。
5. 倒入高汤或清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让汤汁充分融合。
6. 将切好的豆腐块加入锅中，用勺子轻轻推动，让豆腐均匀分布在汤中。
7. 打入鸡蛋液，迅速搅拌，使鸡蛋液与汤汁充分混合。
8. 加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精调味，根据个人口味调整。
9. 倒入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
10. 关火，淋上香油，撒上葱花即可出锅。
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