爆炒牛蛙的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:30:07浏览量（）
家常菜爆炒牛蛙
爆炒牛蛙是一道深受食客喜爱的家常菜。选用肉质鲜嫩的牛蛙，搭配青红椒、洋葱等蔬菜，色彩鲜艳，香气扑鼻。先将牛蛙处理干净，切成块状，用料酒、姜蒜等腌制入味。热锅凉油，下入牛蛙快速翻炒至变色，盛出备用。再加入葱姜蒜爆香，放入青红椒翻炒，然后倒入炒好的牛蛙，加入盐、生抽、蚝油等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜口感鲜嫩，香辣可口，营养丰富，是家常聚餐的不错选择。
爆炒牛蛙的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
爆炒牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙500克
辅料：青椒50克,香菇（鲜）100克
调料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克
教您爆炒牛蛙怎么做，如何做爆炒牛蛙才好吃
1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块；
2. 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末；
3. 青椒、香菇切丝；
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；
5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；
6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；
7. 根据菜量火候可以适当延长。
如何做爆炒牛蛙才好吃
爆炒牛蛙是一道美味的家常菜，下面是制作爆炒牛蛙的步骤和所需材料：
材料：
牛蛙：2只（约500克）
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
青椒：1个
红椒：1个
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：少许
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 处理牛蛙：
将牛蛙宰杀干净，去头去四肢，切成块。
用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，使牛蛙入味。
2. 准备调料：
大蒜拍扁后切成蒜片，姜切片，青椒和红椒洗净后切成小块。
干辣椒剪成小段，花椒备好。
3. 热锅凉油：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），放入腌制好的牛蛙，快速炸至表面变色，捞出沥油。
4. 爆香调料：
锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入蒜片和姜片，继续翻炒出香味。
5. 翻炒牛蛙：
将炸好的牛蛙重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入生抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
6. 加入彩椒：
放入青椒和红椒块，翻炒至断生。
7. 调味出锅：
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精进行提味。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
牛蛙要选用肉质紧实、味道鲜美的，这样炒出来的菜肴才会更加美味。
炸牛蛙时油温不宜过高，以免外焦里生，中火慢炸可以使牛蛙更加嫩滑。
爆炒调料时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地激发调料的香味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的爆炒牛蛙！
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