糖醋小排骨的做法

糖醋小排骨

糖醋小排骨是一道色香味俱佳的家常菜。将排骨裹上面粉炸至金黄，再配上酸甜可口的糖醋汁，口感外酥里嫩，酸甜适口。炸好的排骨整齐码放在盘中，浇上糖醋汁后，撒上葱花点缀，色香味瞬间提升。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是很多家庭喜爱的美食之一。它既适合家庭日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。糖醋小排骨的酸甜味道能够刺激味蕾，让人食欲大增，同时也能为身体提供所需的能量和营养。

糖醋小排骨的做法

菜系及功效：家常菜谱

糖醋小排骨的制作材料：

主料：猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油等

教您糖醋小排骨怎么做，如何做糖醋小排骨才好吃

参考菜谱一:

小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制.

精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.

锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花.

参考菜谱二:

[原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油.

[制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席

参考菜谱三:

用料: 猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精

做法: 将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下.

起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出.

锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡.

最后关火,加醋.

参考菜谱四:

用料: 猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精

做法: 将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下.

碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可.

糖醋小排骨配料及功效--糖醋小排骨特色

糖醋小排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括排骨、白糖、醋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐和淀粉等。以下是这些配料的详细功效：

1. 排骨：排骨是主要食材，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补中益气、养血健骨的功效。

2. 白糖：白糖在烹饪过程中起到增加甜味的作用，同时也有助于中和菜肴的酸味，使口感更加协调。

3. 醋：醋是糖醋汁的主要成分之一，具有酸味，能够刺激食欲，促进消化。此外，醋还含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的风味。

5. 料酒：料酒能够去除排骨中的腥味，同时也有助于肉类蛋白质的消化与吸收。

6. 生抽：生抽是调味料的一种，主要用来上色和增加鲜味，使菜肴更加诱人。

7. 老抽：老抽主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。

8. 盐：盐是基本的调味料，用于调整菜肴的咸淡口味。

9. 淀粉：在烹饪过程中，淀粉可以使排骨更加嫩滑，同时也有助于裹住糖醋汁，使排骨更加美味可口。

糖醋小排骨的特色在于其酸甜可口的味道和独特的口感。排骨经过油炸后外酥里嫩，再淋上糖醋汁，酸甜适中，让人回味无穷。此外，这道菜色彩鲜艳，造型美观，也是一道非常适合家庭聚餐的美食。

如何做糖醋小排骨才好吃

糖醋小排骨是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

排骨：500克

生姜：一小块

大蒜：几瓣

青红椒：适量（根据个人口味调整）

油：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

白糖：3汤匙

醋：2汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

水淀粉：适量（用于裹排骨炸制）

步骤：

1. 准备工作：

排骨洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。

生姜切片，大蒜拍扁，青红椒切块。

2. 炸排骨：

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

将腌制好的排骨均匀裹上一层水淀粉。

将裹粉的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。

炸好的排骨捞出沥油。

3. 炒制糖醋汁：

锅中留少许底油，加入生姜片和大蒜炒香。

倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖、醋，快速翻炒使排骨均匀裹上糖醋汁。

最后加入青红椒块，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炸排骨时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆口感。

糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。

炸好的排骨一定要沥干油，否则会影响糖醋汁的口感和味道。

希望这些步骤能帮助你做出美味的糖醋小排骨！

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