肉末豆腐羹的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:27:41浏览量（）
家常菜肉末豆腐羹
肉末豆腐羹是一道家常美味，选材简单，却味道鲜美。嫩滑的豆腐与鲜香的肉末完美融合，为家人带来满满的幸福感。在烹饪过程中，先将肉末炒至变色，加入葱姜蒜等调味料炒香，再倒入适量的清水煮沸。随后，将豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，让肉末和汤汁充分融合。最后，撒上葱花和胡椒粉，一碗色香味俱佳的肉末豆腐羹就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感细腻，是家常菜中的佼佼者，让人回味无穷。
肉末豆腐羹的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
肉末豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐(北)350克,香菇（鲜）30克,木耳(水发),10克,黄花菜10克,猪肉(肥瘦)20克
调料：盐2克,味精1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜2克,植物油20克,淀粉(玉米)30克,香油5克,酱油20克
教您肉末豆腐羹怎么做，如何做肉末豆腐羹才好吃
1. 将豆腐倒入碗内，蒸5分钟滗去水；
2. 将水发香菇、黑木耳、黄花菜、猪肥瘦肉改刀切末；
3. 炒锅上火倒入油烧热，将肉末倒入煸炒，放入葱末炒出香味；
4. 葱、姜、蒜分别洗净切成末；
5. 倒入切好的香菇、木耳、黄花菜、姜末翻炒；
6. 锅内放酱油、盐，味精入味，再放入500克鸡汤或清水煮沸10分钟；
7. 用湿淀粉勾芡呈卤状，出锅浇到豆腐碗内；
8. 撒上蒜末和香油即可食用。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
肉末豆腐羹配料及功效--肉末豆腐羹特色
肉末豆腐羹是一道家常美味，其配料丰富多样，包括嫩豆腐、猪肉馅、鸡蛋、葱姜蒜等，并且具有多种功效。以下是肉末豆腐羹的特色及配料和功效的详细介绍：
配料：
1. 嫩豆腐：口感滑嫩，富含优质植物蛋白，有助于增强机体免疫力。
2. 猪肉馅：提供丰富的动物蛋白和必需脂肪酸，同时增加羹的鲜味。
3. 鸡蛋：使汤品更加鲜美，同时增加营养价值。
4. 葱姜蒜：增添香气，提升口感层次。
5. 香菜：提升汤品的风味，使味道更加浓郁。
6. 盐：调味，使肉末豆腐羹的味道更加鲜美。
7. 白胡椒粉：提升汤品的温暖效果，驱寒暖胃。
8. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味。
9. 水淀粉：用于勾芡，使汤品更加浓稠。
10. 食用油：炒制葱姜蒜等调料，增加香气。
功效：
1. 补充营养：肉末豆腐羹中的豆腐和猪肉馅分别提供了丰富的植物蛋白和动物蛋白，有助于满足人体对营养的需求。
2. 增强免疫力：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于增强机体免疫力。
3. 促进消化：猪肉馅中的脂肪和蛋白质可以促进胃肠道的蠕动和消化液的分泌，有助于改善消化不良等问题。
4. 补中益气：葱姜蒜等调料具有一定的药用价值，如葱姜具有发散风寒的作用，蒜则有消毒杀菌的功效。
5. 温暖脾胃：白胡椒粉具有温中散寒的作用，对于脾胃虚寒的人群有一定的保健作用。
此外，肉末豆腐羹口感鲜美，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，对于高血脂、高胆固醇、肥胖等人群应适量食用。
如何做肉末豆腐羹才好吃
要制作美味的家常菜肉末豆腐羹，请按照以下步骤操作：
所需材料：
1. 豆腐：300克
2. 猪肉末：100克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
3. 青葱：适量
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 鸡蛋：1个
7. 水淀粉：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 鸡精：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将豆腐切成小块，猪肉剁成末，青葱切葱花，生姜和大蒜切末备用。
2. 烧一锅热水，将切好的豆腐放入锅中焯水，去除豆腥味。捞出备用。
3. 锅里加入适量的食用油，油热后加入生姜末、大蒜末翻炒出香味。
4. 加入猪肉末，翻炒至肉末变色。
5. 倒入适量的水，大火烧开后转小火煮2-3分钟，让肉末熟透。
6. 撒入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味调整。
7. 将焯好水的豆腐块加入锅中，轻轻搅拌，让豆腐充分吸收汤汁。
8. 打入一个鸡蛋，迅速搅拌，使鸡蛋液均匀地分布在豆腐中。
9. 最后，撒上葱花，淋上适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
10. 火候适中后，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让葱花的味道充分融入菜肴中。
祝您烹饪愉快！
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