豆腐蒸咸鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:26:20浏览量（）
家常菜：豆腐蒸咸鱼
豆腐蒸咸鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的豆腐和咸鱼，将咸鱼切片铺在豆腐上，再放入蒸锅中蒸熟。出锅后，淋上适量的葱姜蒜和辣椒丝，撒上适量的盐和生抽调味。这道菜口感鲜美，豆腐的嫩滑与咸鱼的鲜香完美融合，营养丰富，深受家人喜爱。豆腐富含大豆蛋白，而咸鱼则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配不仅美味可口，还有助于身体发育和健康。快来试试吧！
豆腐蒸咸鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 骨质疏松食谱
口味：微辣
工艺：蒸
豆腐蒸咸鱼的制作材料：
主料：豆腐(北)100克,咸鱼250克
辅料：猪肋条肉（五花肉）40克
调料：辣椒(红,尖,干)3克,姜2克,酱油5克,江米酒3克
教您豆腐蒸咸鱼怎么做，如何做豆腐蒸咸鱼才好吃
1. 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用；
2. 豆腐切1厘米厚片；
3. 五花肉、干红辣椒及姜片切细丝；
4. 将豆腐先排于盘底，上面放咸鱼，在豆腐与咸鱼之间和上面分别撒上五花肉丝、辣椒丝与姜丝；
5. 酱油、江米酒对成调味料调匀，淋在鱼上，置蒸笼以中火蒸15分钟即可。
豆腐蒸咸鱼配料及功效--豆腐蒸咸鱼特色
家常菜豆腐蒸咸鱼是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 豆腐：嫩滑口感，富含优质蛋白质。
2. 咸鱼：富含蛋白质和多种微量元素，具有独特的咸鲜味。
3. 葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴风味。
4. 辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。
5. 料酒：去腥提鲜，增加菜肴的风味。
6. 酱油：上色增香，使菜肴更加诱人。
7. 糖：平衡咸味，使菜肴更加美味。
8. 盐：调味，使菜肴达到合适的咸度。
9. 食用油：炒制葱姜蒜和辣椒时使用。
功效：
1. 豆腐：豆腐富含大豆蛋白和钙质，具有减肥健美的功效，还能增强机体抵抗力，促进骨骼健康。
2. 咸鱼：咸鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚益智、滋阴润燥的功效。适量食用可以滋补身体，增强体质。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜具有温中散寒、解表发汗的功效，能增加菜肴的风味，促进消化。
4. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化的功效，还能增强体力，缓解疲劳。
5. 料酒：料酒具有活血化瘀、祛风散寒的功效，能增加菜肴的风味，促进消化。
6. 酱油：酱油具有滋阴润燥、补肾益肝的功效，能使菜肴颜色更加鲜亮，增加食欲。
7. 糖：糖具有补中益气、健脾养胃的功效，能平衡菜肴的咸味，使味道更加和谐。
8. 盐：盐是人体必需的调味品，能增强咸鱼的鲜味，提升菜肴的整体口感。
豆腐蒸咸鱼特色：
1. 口感丰富：豆腐的嫩滑与咸鱼的鲜美相结合，口感层次丰富，令人回味无穷。
2. 营养均衡：豆腐和咸鱼都富含蛋白质和其他营养成分，既能满足人体对营养的需求，又不会过于油腻。
3. 色香味俱佳：葱姜蒜和辣椒的加入使菜肴更加香辣可口，酱油和糖的运用则使菜肴颜色更加鲜艳诱人。
4. 简单易做：这道家常菜所需配料简单，制作过程也相对简便，适合家庭日常制作。
总之，家常菜豆腐蒸咸鱼是一道美味营养的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做豆腐蒸咸鱼才好吃
要制作美味的家常菜豆腐蒸咸鱼，可以按照以下步骤进行：
材料：
咸鱼：150克
豆腐：200克
青蒜或葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备食材：
将咸鱼切成块或条状，清洗干净，用料酒和少许盐腌制10分钟。
豆腐切成小块或片状，用滚水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。
青蒜或葱切段，生姜切片，大蒜和干辣椒剁成末。
2. 蒸制：
在蒸盘上铺一层蒸纸或玉米叶，防止豆腐和鱼粘在蒸盘上。
将腌制好的咸鱼均匀地摆放在蒸盘上，每块咸鱼之间留出一些空间。
将焯好水的豆腐块均匀地摆放在咸鱼上。
在豆腐和咸鱼上撒上适量的青蒜或葱段、生姜片、大蒜末和干辣椒末。
3. 蒸煮：
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整。
蒸好后，关火，不要立即揭开锅盖，让鱼和豆腐继续蒸5分钟，使味道更加入味。
4. 调味：
打开锅盖，将蒸鱼时产生的水倒掉，然后加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调整。
热锅凉油，放入剩余的青蒜或葱段、生姜片、大蒜末和干辣椒末，炒香后关火，将调料淋在蒸好的豆腐和咸鱼上。
5. 出锅：
最后在豆腐和咸鱼上撒上一些葱花或香菜，即可出锅装盘。
小贴士：
蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。
豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
调味时可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加风味。
这样制作出来的豆腐蒸咸鱼鲜嫩可口，咸香扑鼻，非常适合家常食用。
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